我相信一定有超過100種的理由， 但存活下來的理由呢？在我看來就一條：解決了消費者某種或多種就餐需求。
商業的本質是交換，
企業與企業， 企業與客戶， 企業與員工， 莫不如此， 否則就是詐騙、欺騙、忽悠。 餐飲企業想讓客人從口袋裡拿錢來吃飯， 你又不是中石油中石化， 憑什麼別人非要來呢？這是個很難理解的問題？就像中國歷史上那些短命王朝， 不僅讓老百姓吃屎， 還非要嚼， 不起來擼翻你擼翻誰？明君與昏君共同之處是都自私， 不同之處在於所謂的明君自私的同時還治理國家， 這也是一種交換， 政府提供穩定的環境， 天下百姓繳納皇糧和賦稅， 如此才有可能儘量延長氣數。 說句題外話， 這也是李自成完蛋的一個原因， 闖王來了不納糧， 不納糧統治和軍隊怎麼維持？搶劫明政府和明官員， 搶劫完了呢？李自成也就完了。
也許有人會問， 既然大家都是明白人， 為什麼中國歷史上25個有名有姓的朝代還都被擼翻了呢？嘿嘿， 那你說說， 現在資訊如此爆炸的年代， 獲取資訊如此簡單的年代， 為什麼還有這麼多餐飲企業倒下了呢？
這裡有另外一個原因， 就是企業喪失了自我糾錯能力。
2007年華為曾經爆發了所謂7000人辭職的事件， 當時轟動一時， 過後大家各忙各的去了， 華為依舊蒸蒸日上。 現在回頭看看， 這是華為一次自我糾錯， 糾什麼錯？糾工齡長的員工容易陷入養老思想的錯， 也許有人說從這是規避勞動法中關於10年合同或無固定期限合同的規定， 我不否認這點， 但是如果僅僅是這樣點就太小看華為了（見《任正非：加快職員隊伍和專家隊伍的建設， 給主官增加兩個“輪子”》）。
很多企業都是這樣， 開始喪失源動力， 開始出現官僚體制， 開始聽不得批評的時候， 其實就已經開始喪失自我糾錯能力了。
當一種體制形成並穩定的時候， 不可避免的會出現既得利益團體， 這些利益團隊往往掌握著決策權、話語權， 內部出現其他不同聲音時， 這些利益團體會非常快速的掐死發聲者， 因為這是一種威脅。 老人習慣了穩定， 習慣了不變， 習慣了躺著拿錢， 為什麼還要變來變去？歷史上張居正的改革就是死在了這種習慣上， 最終結局就是自我不糾正， 自我不改革（改良），
魯迅說過在中國搬動一張桌子也要流血， 說的儘管尖刻了一點， 但是可以理解變革是多麼困難的一件事， 這也是很多企業創始人或決策層能看到能想到後果， 卻無能為力改變的原因， 更不要說有的企業連創始人都開始麻醉于曾經的輝煌了。 比如那些號稱固守傳統發揚地方菜特色的餐飲企業， 對一些新式餐飲不以為然， 然並卵， 市場和博物館並不是一回事， 該進博物館的就進博物館， 該進市場的就進市場。
如果說丟失了“企業存在是為了解決客戶需求”這個最高原則，是企業喪失了生存的可能，那麼“喪失自我糾錯能力”就是企業把這種可能變成現實。
如果說丟失了“企業存在是為了解決客戶需求”這個最高原則，是企業喪失了生存的可能，那麼“喪失自我糾錯能力”就是企業把這種可能變成現實。