春天到啦， 還有什麼比春筍更鮮嫩， 更應景， 更符合這個季節充滿希望的氣息？小小的春筍， 在土裡蟄伏過漫長的冬季， 終於冒出了尖。
感謝大地賜予我們春筍這樣美好的禮物！但要怎麼吃才能不辜負它鮮嫩的質感， 脆甜的口味呢？吃貨界的百科全書——《紅樓夢》裡就提到了一道灰常經典的春筍美食：火腿鮮筍湯！
《紅樓夢》第58回原文：晴雯笑道："已經好了， 還不給兩樣清淡菜吃。 這稀飯鹹菜鬧到多早晚？"一面擺好， 一面又看那盒中， 卻有一碗火腿鮮筍湯， 忙端了放在寶玉跟前。 寶玉便就桌上喝了一口， 說："好燙！"襲人笑道："菩薩， 能幾日不見葷， 饞的這樣起來。 "
吃慣了天下美味佳餚、山珍海味的寶玉，
書裡的火腿鮮筍湯是由火腿與春筍合烹， 江南人稱其為“醃篤鮮”。 “醃”是火腿或鹹肉；“篤”是上海話輕煮慢燉的意思， “鮮”就是鮮筍和鮮肉。 從明清時， 江南就有鹹肉燉鮮筍的食俗，
鄉土的醃肉與新鮮的春筍， 一個經歷了寒冬， 收進歲尾的風寒而味道悠長；一個經歷了土裡漫長的蟄伏， 以平地而起的聲勢， 讓後人都以“雨後春筍”來形容速度。 這樣兩個化腐朽為神奇的食材，
令人期待的好消息來啦：4月26日週四下午16:00，
《美食大課堂》視頻直播第四期即將開播！美女大廚將教大家用火腿、鮮筍和排骨，
借助蒸箱，
做出集美味與養生於一體的醃篤鮮！(*^▽^*)
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一起期待4月26日週四的美女大廚直播吧！
美食大課堂
我們將全年開展20期《美食大課堂》視頻直播，邀請烹飪大廚和帥氣主播教大家八大菜系&名著美食的烹飪方法，每個月都會有2期哦~
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