千百年來， 食物隨著人們的腳步， 不停遷徙， 不斷變化。 無論走得有多遠， 在腦海中， 只有故鄉的味道熟悉而頑固。 味覺好像一個定位系統， 一頭連接了千里之外的異地， 一頭則牽絆著記憶深處的故鄉。
縣城一角， 曲徑通幽， 循著醬香， 記者來到做醬人羅阿姨的家中。 羅阿姨是一名退休人員， 目前的生活充實不乏愜意， 平時帶帶孫子， 種種花草， 忙裡偷閒時她最喜歡到廚房轉一轉。 “我平時就很愛燒飯， 喜歡研究各種美食的做法。 上次做了牛肉醬， 我兒媳婦很喜歡吃， 這不， 我今天又給做了一鍋。 ”一大早， 羅阿姨去菜市場買來了新鮮的食材， 經過一上午的挑、剝、洗、切， 她已經將做醬需要用的七種原料一併準備好。 接下來就是最重要的一道工序了，
經過一個小時的熬煮和一下午的冷卻， 羅阿姨將做好的醬裝入罐中， 再密封保存。 羅阿姨說， 做醬的時候她很開心， 看到家人喜歡吃她的醬， 她更加開心。 “我將來還要把這個手藝傳給我兒媳婦， 她這麼聰明， 相信她一定會做得很好的。 ”
羅阿姨做的醬， 色澤棕黑， 鮮豔油潤， 醬香濃郁， 回味無窮。 由於牛肉醬得到了家人朋友的一致好評， 兒媳婦小李將牛肉醬照片傳到朋友圈， 做起了廣告。 結果出乎全家人的意料， 僅僅一個禮拜， 就賣出了100多罐。 現在， 羅阿姨每天剛做完一鍋醬， 就馬上被搶購一空。 由於生意太好， 很多人叫羅阿姨一天多做兩鍋。 “因為工序複雜， 一天最多就只能做一鍋。
如此一份手工牛肉醬， 可直接幹吃， 也可拌面、拌飯。 入於葷菜， 可淡化其油膩。 施于素菜， 可增加其葷香。 還可用於走親訪友，佳節饋贈。不明就裡的人也許會擔心這份土儀過於菲薄，但真正能讓湖口人真誠接受、欣喜莫名的還就是這一罐不起眼的醬。割捨不掉的鄉情是一個重要因素，但手工牛肉醬也確實是一件妙不可言的尤物。
文、圖 / 周舒衡
以上觀點，不代表湖口熱線立場。
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還可用於走親訪友，佳節饋贈。不明就裡的人也許會擔心這份土儀過於菲薄，但真正能讓湖口人真誠接受、欣喜莫名的還就是這一罐不起眼的醬。割捨不掉的鄉情是一個重要因素，但手工牛肉醬也確實是一件妙不可言的尤物。文、圖 / 周舒衡
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