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我家孩子在幼稚園的午餐食譜有清蒸巴沙魚這道菜，
她特別喜歡吃，
重點還沒有刺，
這次我做了糖醋口味的，
她更愛吃巴沙魚了。
魚塊炸得外酥裡嫩，
酸甜的滋味更容易讓人胃口大開，
再結合巴沙魚的鮮味，
熱吃冷吃都很不錯。
巴沙魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富， 含豐富蛋白質， 有補氣、平咳作用， 對體弱咳喘有一定療效， 巴沙魚還具有提神和防衰老等食療功能， 常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
這道食譜孩子肯定愛吃， 希望你有時間可以多多實踐！
食材：巴沙魚1條 / 番茄醬2勺 / 食用油適量 / 玉米澱粉適量/ 鹽適量 / 糖適量 / 蛋清30克 / 清水適量
步驟：
1、巴沙魚解凍洗淨， 用廚房紙巾擦乾表面水分， 切成3-4釐米的長條狀。
2、調入適量鹽。
3、加入蛋清， 抓勻醃制15分鐘左右。
4、醃制好的巴沙魚裹玉米澱粉備用。
5、油溫6成熱時， 調成中小火， 將巴沙魚一塊一塊放入油鍋中。 （油溫：將乾爽的筷子插進油鍋， 筷子周圍立即冒泡則判斷為達到六成。 魚塊放入不要攪拌， 讓魚塊稍微定型後， 用筷子能輕鬆推動時翻面炸）
6、炸至金黃色， 撈出濾油。
7、鍋燒熱， 倒入適量清水。
8、加入番茄醬，調入糖、鹽，翻炒均勻。
9、倒入炸好的巴沙魚，翻炒均勻即可。
10、出鍋前，可以撒上熟的白芝麻裝飾。這樣一道外酥裡嫩的糖醋巴沙魚就做好了，你值得擁有哦！
小貼士：
1/ 巴沙魚是淡水魚，也可以用龍利魚代替去做。龍利魚肉質鮮美，含有豐富的蛋白質，買來冷凍的龍利魚片和巴沙魚一樣沒有刺，這樣不會吐刺的寶寶們也可以放心地吃~
2/ 用番茄醬白糖調味比較簡單，可以煮一會兒，自己嘗下味道，白糖儘量先放少一點，不夠慢慢加，調整到自己喜歡的口感。
8、加入番茄醬，調入糖、鹽，翻炒均勻。
9、倒入炸好的巴沙魚，翻炒均勻即可。
10、出鍋前，可以撒上熟的白芝麻裝飾。這樣一道外酥裡嫩的糖醋巴沙魚就做好了，你值得擁有哦！
小貼士：
1/ 巴沙魚是淡水魚，也可以用龍利魚代替去做。龍利魚肉質鮮美，含有豐富的蛋白質，買來冷凍的龍利魚片和巴沙魚一樣沒有刺，這樣不會吐刺的寶寶們也可以放心地吃~
2/ 用番茄醬白糖調味比較簡單，可以煮一會兒，自己嘗下味道，白糖儘量先放少一點，不夠慢慢加，調整到自己喜歡的口感。