洋蔥中含有微量元素硒， 可降低癌症的發病率。 洋蔥具有平肝潤腸、降血糖的作用， 還可以刺激食欲、幫助消化、祛痰利尿、預防感冒以及抑菌防腐。
【適宜人群】
高血壓、動脈硬化等心血管疾病患者
【不適宜人群】
皮膚瘙癢、眼疾、胃病等患者
【選購宜忌】
洋蔥要挑選球體完整、沒有裂開或損傷、表皮完整光滑的。 另外， 好洋蔥的肉層很厚。
【烹調宜忌】
宜：切洋蔥前把刀放在涼水裡浸一會兒， 再切洋蔥就不會刺激眼睛了。
【食用宜忌】
宜：糖尿病患者每餐食用洋蔥25～50克， 能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
【相宜食物】
洋蔥＋雞蛋＝提高人體對維生素C和維生素E的吸收率
洋蔥中含有豐富的維生素C， 但易被氧化；雞蛋中的維生素E可以有效防止維生素C的氧化。 兩者同食， 可以提高人體對維生素C和維生素E的吸收率。
洋蔥＋火腿＝防止有害物質生成
洋蔥中含有豐富的維生素C， 能防止火腿中的亞硝酸鹽在人體內轉化為亞硝酸胺。
洋蔥＋大蒜＝抗癌
大蒜中含有大蒜素和硫化合物， 能從多方面阻斷致癌物質亞硝胺的合成， 可抗菌消炎， 減少慢性炎症的癌變機會；洋蔥除含有大蒜中一些相同的抗癌物質外， 還含有谷胱甘肽， 能與致癌物質結合， 有解毒作用。
【不宜搭配】
洋蔥＋蜂蜜＝傷眼睛
【經典食養妙方】
洋蔥炒豆干
取洋蔥200克， 豆腐乾200克， 鹽、雞精、植物油各適量。 洋蔥去皮， 洗淨， 切絲；豆腐乾洗淨， 切絲。 鍋內倒植物油燒熱， 下洋蔥絲和豆腐乾絲煸炒至熟， 加入鹽、雞精調味即可。
番茄洋蔥雞蛋湯
取番茄、洋蔥各50克， 雞蛋1個， 海帶清湯、鹽、蔥花、醬油各適量。 將番茄洗淨，