蜜蜂作為人類的朋友， 在“長相廝守”中， 贈予了人類多種精美的“禮物”。
蜂巢， 一座建築學典範， 既是一座生物化工廠， 又是一個豐富的醫藥寶庫。 在這裡， 蜜蜂將花蜜釀成蜂蜜， 用蜂蜜和花粉製造蜂糧， 年輕的工蜂分泌出營養豐富的蜂王漿。 蜂蜜、蜂花粉和蜂王漿是完美的天然營養保健食品；蜂膠為具有多種療效的藥物， 對免疫力低下、糖尿病併發症等有良好效果；蜂毒則是治療關節炎和高血壓的良藥；蜜蜂的幼蟲和蛹也是美味佳餚。 養蜂人與蜂為伍， 以場為家， 風餐露宿， 反而少生病又多長壽。 正是這些“禮物”，
蜜蜂帝國的奧秘
A bee's gift
蜜蜂很聰明， 它們過著群居生活， 具有嚴密的社會組織， 彼此之間分工協作， 共同完成修築巢穴、採集食物、釀造蜂糧、守衛家園和繁衍後代等工作。 它們依靠集體抵禦嚴寒、挑戰炎夏， 它們甚至會採取“計劃生育”減少蟲口來度過饑荒。 它們能歌善舞， 熱愛生活， 為自己、為人類默默地做貢獻……我們感謝蜜蜂帶來的甜蜜和果實……
蜜蜂有哪些貢獻？
蜜蜂是人類的朋友、植物的紅娘。 它不但給人類釀造甜蜜、貢獻瓊漿玉液， 而且還為植物傳授花粉、繁衍後代， 使植物長得快、長得大、結實多、品質好、產量高。
1只蜜蜂一生能為人類生產0.6克蜂蜜（圖1）， 1群蜂每年能為人類貢獻100千克蜂蜜、10千克王漿、10千克花粉、1千克蜂蠟和0.25千克蜂膠。
圖1 采蜜
使用蜜蜂授粉，
圖2 采粉
蜜蜂有哪些歡樂與辛苦？
蜜蜂的一生從小到大歷經卵、幼蟲、蛹和成蟲四個階段， 卵、幼蟲和蛹生活在蜂巢中， 溫度、濕度恒定舒適， 吃蜂蜜喝王漿， 受到工蜂的百般呵護， 幼蟲長得又白又胖， 肢體發育豐盈結實。 蜂兒在蜂巢中成長， 無疑是甜蜜而幸福的， 成蟲期的生活， 則充滿著艱辛與風險。
蜂王雖然是蜂群的統治者， 吃得最好， 壽命最長， 王權至上， 一呼百應， 但它同時又是最累的一隻蜜蜂。 試想， 在花花世界裡， 意蜂蜂王每天產卵1800粒， 中蜂蜂王每天產卵900粒， 這些卵重超過其本身的體重。
工蜂是蜂群的勞動者， 一生勤勞、奉獻。 工蜂隨著日齡的增長、蜂群的需要， 以及環境的變化從事著各自的工作。 它們個個忠於職守， 勤勞盡責， 鞠躬盡瘁， 死而後已。 據統計， 每只工蜂每次可攜帶40~70毫克花蜜， 終生可為人類提供0.6克蜂蜜；收穫1千克蜂蜜， 需要12萬~15萬隻蜜蜂各采1次花蜜， 共訪花500萬朵；來回飛行36萬~45萬千米， 相當於繞地球8.5~11周。蜜蜂出勤，不一定都是好天氣，若遇狂風暴雨，更是艱辛，有很多蜜蜂遇難是常有的事。
蜜蜂的禮物之蜂蜜
A bee's gift
蜂蜜為蜂群提供能量，是人類天然食糖來源之一。目前，我國每年生產蜂蜜約40萬噸，內銷和外貿大致相當，各占50% 左右， 國內人均消費蜂蜜100克上下，主要用於食用、美容、養生和治病。
如何生產蜂蜜？
蜂蜜是指蜜蜂採集植物花蜜或分泌物(圖3)，與蜜蜂自身特殊物質結合後釀造，並在蜂巢中貯存至成熟的天然甜物質。
圖3 蜜蜂採集山茱萸花蜜和荔枝花蜜
采蜜蜂使用喙將花蜜吸入蜜囊中，然後分給釀蜜蜂，經過蔗糖轉化和水分蒸發，蜂蜜才成熟。人們將貯藏蜂蜜的巢穴（脾）從蜂箱中提取出來，送入分蜜機中，開動馬達，使巢脾在分蜜機中旋轉起來，利用離心力將蜂蜜甩出來，過濾後即可包裝上市。蜂蜜的生產工序如圖4所示。
圖4 蜂蜜生產工序示意圖
蜜蜂的禮物之蜂花粉
A bee's gift
花粉是植物生命的源泉，為天然維生素和礦物質的寶庫，而且高度濃縮。據不完全統計，全國每年生產蜂花粉約10000噸，其中油菜蜂花粉約1000噸，基本用於製藥，茶花、五味子、荷花等蜂花粉被直接食用，約5000噸作為蜜蜂飼料，近2000噸用於出口貿易。
什麼是蜂花粉？
蜂花粉是蜜蜂採集被子植物雄蕊花藥或裸子植物小孢子囊內的花粉細胞形成的團粒狀物。
當植物開花花粉粒成熟時，花藥裂開，散出花粉。蜜蜂飛向盛開的鮮花，擁抱花蕊，在花叢中“跌打滾爬”， 用全身的絨毛黏附花粉，然後飛起來用3 對足將花粉粒收集並混合花蜜和唾液，堆積在後足花粉籃中，形成球狀物（圖5）。
圖5 蜜蜂採集植物花粉
蜂花粉有哪些用途？
蜂花粉能補充營養，增強腦力、體力，消除疲勞，提高免疫功能，延緩衰老，預防感冒和阿爾茲海默症；調節內分泌功能，美容和減輕更年期症狀；治療貧血、便秘和營養不良、智力低下，抵禦輻射，預防腫瘤等疾病。
花粉是植物生命的源泉，攜帶著生命的遺傳信息，包含著孕育新生命所需要的各種營養物質和植物生長發育各個階段所需要的酶和激素（圖6）。特點是：營養全面，高度濃縮，特殊專一。
圖6 五顏六色的蜂花粉
蜜蜂的禮物之蜂膠
A bee's gift
蜂膠主要作為藥用，具有廣譜抗菌和抗氧化作用，對免疫力低下、高血脂等有確切的療效；作為功能因數，少部分用於飲料、化妝品添加劑。蜂膠是黃酮類化合物的寶庫，因其產量低價值高，被稱之為“紫色金子”“人類健康的保護神”。
什麼是蜂膠？
蜂膠是蜜蜂從植物幼芽上採集的樹脂（圖7），並混入蜜蜂上顎腺的分泌物、少量花粉和蜂蠟等所形成的具有芳香氣味和黏性的膠狀固體物質。
圖7 楊樹芽分泌的膠液
我國常見的膠源植物有楊柳科、松科、樺木科、柏科和漆樹科中的多數樹種，以及桃、李、杏、栗、橡膠、桉樹和向日葵等。蜜蜂還採集荊條上的膠粒，色灰暗，香氣淡，成分不明，品質較差， 也叫地膠。
蜜蜂的禮物之蜂毒
A bee's gift
我國有650多萬群西方蜜蜂，每年可收穫蜂毒10000千克， 相當於增產18 萬噸蜂蜜的產值。如將這些蜂毒製成藥劑，能供給5000萬患者使用1年。實際上，我國目前蜂毒年產量僅60千克左右，約40千克用於出口。在蜂毒的應用中，除了針劑外，多數患者直接用蜂蜇治療。
什麼是蜂毒？
蜂毒是工蜂毒腺及其副腺分泌出來的具有芳香氣味的一種透明毒液，平常貯存在毒囊中，蜜蜂受到刺激時才由螫針排出（圖8）。
圖8 蜜蜂螫針排出的毒液
1只工蜂1次排毒量約含幹蜂毒0.085毫克，毒液排出後不再補充。目前，利用電取蜂毒的方法，每群每次約有2000~2500只蜜蜂排毒，可得到幹蜂毒0.15~0.22克， 即採集100群蜂才可得到幹蜂毒15~22克。
蜂毒有哪些用途？
科學研究和醫學臨床表明，蜂毒是優良的天然藥材寶庫，具有降血壓、抗凝血、抗炎症、抗病毒、調節免疫、防護輻射、抑制腫瘤等用途，對十大類百餘種疾病都有較好的治療或輔助治療作用，目前主要應用於風濕性和類風濕性關節炎等運動系統、神經炎和神經痛等神經系統、高血壓等心血管系統疾病的治療。
蜜蜂的禮物之蜂蠟
A bee's gift
蜂蠟是養蜂的傳統產品，我國每年生產蜂蠟約8000噸，主要用於養蜂、醫藥、化工、機械等行業，也用於製造蠟燭等。蜂巢是生產蜂蠟的原料，具有多種醫療保健價值。
什麼是蜂蠟？
蜂蠟又叫黃蠟，是蜂群中工蜂腹4對蠟腺分泌出來的一種脂肪性物質，蜜蜂用它來修築蜂巢。蜜蜂分泌的新蠟是純蜂蠟，修築成巢脾育蟲後則使其成分複雜化；利用人工巢礎建造蜂巢所生產的蜂蠟，一般含有礦蠟。
A bee's gift
自3000年前甲骨文中有蜜和蜂的文字記載以來，蜜蜂及其產品就與人類生產和健康密切相關，並因此走進千家萬戶。然而，目前蜂產品市場存在魚目混珠、殘毒超標、虛假宣傳和肆意摻雜等問題，扭曲了蜂產品價值和形象。為明確蜂產品的保健、醫療價值，恢復其價值真諦，以正視聽，並回應國家《中華人民共和國食品安全法》和科技部等六部委《“十三五”健康產業科技創新專項規劃》實施，編者總結了“國家現代農業（蜂）產業技術體系建設專項”、“優質蜂產品安全生產加工及品質控制技術”和“蜜蜂健康高效養殖與蜂產品深加工技術創新與應用”等研究成果，結合二十餘年來蜂產品推廣應用和科普培訓實際，參考古今中外權威書刊和專業網站的資料，經過仔細遴選和認真歸納，用精練的文字和生動的圖片，將蜂產品的來源、成分、性質、用途、工藝流程、選購方法和品質安全等人們關心的問題，彙編成《蜜蜂的禮物：蜂產品養生保健大全》。本書以問答的形式，展現了這些常見的蜂產品問題，貼近生活，喜聞樂見，內容翔實，例證確切，供讀者在日常食用、養生保健時參考。
本文摘編自張中印、吳黎明、吳利民編著《蜜蜂的禮物：蜂產品養生保健大全》一書。內容有刪節。
蜜蜂的禮物：蜂產品養生保健大全
張中印 吳黎明 吳利民 編著
北京：科學出版社， 2018.2
ISBN 978-7-03-056538-9
21世紀是人類追求健康和長壽的時代，作為來源廣泛、效果確切顯著的蜜蜂產品，是人們實現健康長壽的重要補益佳品。本書採用通俗的語言和精美的圖片，全面、客觀地詮釋了蜜蜂的奇妙世界及七大類蜜蜂產品的來源、生產、性質、用途、用法、品質安全等公眾關心的問題。
全書圖文優美、印刷精良，以問答的形式直擊人們關注的焦點，再現科技之美。本書可供普通讀者、蜂產業從業人員閱讀、參考。
（本文編輯：王芳）
一起閱讀科學!
科學出版社│微信ID：sciencepress-cspm
專業品質 學術價值
原創好讀 科學品味
更多好素材，期待您的來稿
相當於繞地球8.5~11周。蜜蜂出勤，不一定都是好天氣，若遇狂風暴雨，更是艱辛，有很多蜜蜂遇難是常有的事。蜜蜂的禮物之蜂蜜
A bee's gift
蜂蜜為蜂群提供能量，是人類天然食糖來源之一。目前，我國每年生產蜂蜜約40萬噸，內銷和外貿大致相當，各占50% 左右， 國內人均消費蜂蜜100克上下，主要用於食用、美容、養生和治病。
如何生產蜂蜜？
蜂蜜是指蜜蜂採集植物花蜜或分泌物(圖3)，與蜜蜂自身特殊物質結合後釀造，並在蜂巢中貯存至成熟的天然甜物質。
圖3 蜜蜂採集山茱萸花蜜和荔枝花蜜
采蜜蜂使用喙將花蜜吸入蜜囊中，然後分給釀蜜蜂，經過蔗糖轉化和水分蒸發，蜂蜜才成熟。人們將貯藏蜂蜜的巢穴（脾）從蜂箱中提取出來，送入分蜜機中，開動馬達，使巢脾在分蜜機中旋轉起來，利用離心力將蜂蜜甩出來，過濾後即可包裝上市。蜂蜜的生產工序如圖4所示。
圖4 蜂蜜生產工序示意圖
蜜蜂的禮物之蜂花粉
A bee's gift
花粉是植物生命的源泉，為天然維生素和礦物質的寶庫，而且高度濃縮。據不完全統計，全國每年生產蜂花粉約10000噸，其中油菜蜂花粉約1000噸，基本用於製藥，茶花、五味子、荷花等蜂花粉被直接食用，約5000噸作為蜜蜂飼料，近2000噸用於出口貿易。
什麼是蜂花粉？
蜂花粉是蜜蜂採集被子植物雄蕊花藥或裸子植物小孢子囊內的花粉細胞形成的團粒狀物。
當植物開花花粉粒成熟時，花藥裂開，散出花粉。蜜蜂飛向盛開的鮮花，擁抱花蕊，在花叢中“跌打滾爬”， 用全身的絨毛黏附花粉，然後飛起來用3 對足將花粉粒收集並混合花蜜和唾液，堆積在後足花粉籃中，形成球狀物（圖5）。
圖5 蜜蜂採集植物花粉
蜂花粉有哪些用途？
蜂花粉能補充營養，增強腦力、體力，消除疲勞，提高免疫功能，延緩衰老，預防感冒和阿爾茲海默症；調節內分泌功能，美容和減輕更年期症狀；治療貧血、便秘和營養不良、智力低下，抵禦輻射，預防腫瘤等疾病。
花粉是植物生命的源泉，攜帶著生命的遺傳信息，包含著孕育新生命所需要的各種營養物質和植物生長發育各個階段所需要的酶和激素（圖6）。特點是：營養全面，高度濃縮，特殊專一。
圖6 五顏六色的蜂花粉
蜜蜂的禮物之蜂膠
A bee's gift
蜂膠主要作為藥用，具有廣譜抗菌和抗氧化作用，對免疫力低下、高血脂等有確切的療效；作為功能因數，少部分用於飲料、化妝品添加劑。蜂膠是黃酮類化合物的寶庫，因其產量低價值高，被稱之為“紫色金子”“人類健康的保護神”。
什麼是蜂膠？
蜂膠是蜜蜂從植物幼芽上採集的樹脂（圖7），並混入蜜蜂上顎腺的分泌物、少量花粉和蜂蠟等所形成的具有芳香氣味和黏性的膠狀固體物質。
圖7 楊樹芽分泌的膠液
我國常見的膠源植物有楊柳科、松科、樺木科、柏科和漆樹科中的多數樹種，以及桃、李、杏、栗、橡膠、桉樹和向日葵等。蜜蜂還採集荊條上的膠粒，色灰暗，香氣淡，成分不明，品質較差， 也叫地膠。
蜜蜂的禮物之蜂毒
A bee's gift
我國有650多萬群西方蜜蜂，每年可收穫蜂毒10000千克， 相當於增產18 萬噸蜂蜜的產值。如將這些蜂毒製成藥劑，能供給5000萬患者使用1年。實際上，我國目前蜂毒年產量僅60千克左右，約40千克用於出口。在蜂毒的應用中，除了針劑外，多數患者直接用蜂蜇治療。
什麼是蜂毒？
蜂毒是工蜂毒腺及其副腺分泌出來的具有芳香氣味的一種透明毒液，平常貯存在毒囊中，蜜蜂受到刺激時才由螫針排出（圖8）。
圖8 蜜蜂螫針排出的毒液
1只工蜂1次排毒量約含幹蜂毒0.085毫克，毒液排出後不再補充。目前，利用電取蜂毒的方法，每群每次約有2000~2500只蜜蜂排毒，可得到幹蜂毒0.15~0.22克， 即採集100群蜂才可得到幹蜂毒15~22克。
蜂毒有哪些用途？
科學研究和醫學臨床表明，蜂毒是優良的天然藥材寶庫，具有降血壓、抗凝血、抗炎症、抗病毒、調節免疫、防護輻射、抑制腫瘤等用途，對十大類百餘種疾病都有較好的治療或輔助治療作用，目前主要應用於風濕性和類風濕性關節炎等運動系統、神經炎和神經痛等神經系統、高血壓等心血管系統疾病的治療。
蜜蜂的禮物之蜂蠟
A bee's gift
蜂蠟是養蜂的傳統產品，我國每年生產蜂蠟約8000噸，主要用於養蜂、醫藥、化工、機械等行業，也用於製造蠟燭等。蜂巢是生產蜂蠟的原料，具有多種醫療保健價值。
什麼是蜂蠟？
蜂蠟又叫黃蠟，是蜂群中工蜂腹4對蠟腺分泌出來的一種脂肪性物質，蜜蜂用它來修築蜂巢。蜜蜂分泌的新蠟是純蜂蠟，修築成巢脾育蟲後則使其成分複雜化；利用人工巢礎建造蜂巢所生產的蜂蠟，一般含有礦蠟。
A bee's gift
自3000年前甲骨文中有蜜和蜂的文字記載以來，蜜蜂及其產品就與人類生產和健康密切相關，並因此走進千家萬戶。然而，目前蜂產品市場存在魚目混珠、殘毒超標、虛假宣傳和肆意摻雜等問題，扭曲了蜂產品價值和形象。為明確蜂產品的保健、醫療價值，恢復其價值真諦，以正視聽，並回應國家《中華人民共和國食品安全法》和科技部等六部委《“十三五”健康產業科技創新專項規劃》實施，編者總結了“國家現代農業（蜂）產業技術體系建設專項”、“優質蜂產品安全生產加工及品質控制技術”和“蜜蜂健康高效養殖與蜂產品深加工技術創新與應用”等研究成果，結合二十餘年來蜂產品推廣應用和科普培訓實際，參考古今中外權威書刊和專業網站的資料，經過仔細遴選和認真歸納，用精練的文字和生動的圖片，將蜂產品的來源、成分、性質、用途、工藝流程、選購方法和品質安全等人們關心的問題，彙編成《蜜蜂的禮物：蜂產品養生保健大全》。本書以問答的形式，展現了這些常見的蜂產品問題，貼近生活，喜聞樂見，內容翔實，例證確切，供讀者在日常食用、養生保健時參考。
本文摘編自張中印、吳黎明、吳利民編著《蜜蜂的禮物：蜂產品養生保健大全》一書。內容有刪節。
蜜蜂的禮物：蜂產品養生保健大全
張中印 吳黎明 吳利民 編著
北京：科學出版社， 2018.2
ISBN 978-7-03-056538-9
21世紀是人類追求健康和長壽的時代，作為來源廣泛、效果確切顯著的蜜蜂產品，是人們實現健康長壽的重要補益佳品。本書採用通俗的語言和精美的圖片，全面、客觀地詮釋了蜜蜂的奇妙世界及七大類蜜蜂產品的來源、生產、性質、用途、用法、品質安全等公眾關心的問題。
全書圖文優美、印刷精良，以問答的形式直擊人們關注的焦點，再現科技之美。本書可供普通讀者、蜂產業從業人員閱讀、參考。
（本文編輯：王芳）
一起閱讀科學!
科學出版社│微信ID：sciencepress-cspm
專業品質 學術價值
原創好讀 科學品味
更多好素材，期待您的來稿