陝西以麵食最為出名， 石子饃就是陝西萬千美食文化中的一個地方特色。 吃過石子饃的人都知道， 石子饃以幹、薄、酥、脆、香、越吃越香越想吃、不調口味、人群、老少皆宜、而且適合長久保存為主要特點。
想必大多人吃到的石子饃都是機器批量生產、烤制的， 邊角凹槽分佈均勻規整。 其實真正傳統的石子饃並不是這樣的， 而且味道出色程度更是懸殊很大， 吃一次一生難忘。 下來我來說說二者之間的區別。
配料：花椒葉、小茴香、鹽、
特點：幹、薄、脆、香、易儲存、含水量為0%、適合牙齒掉落的老人食用， 遇水即融化。
口味：小茴香開胃助消化、花椒葉香味濃郁獨特。
保健效果：養胃助消化
定位：磨牙零食
製作工藝：不用石子， 機器批量生產
配料：花椒葉、小茴香、芝麻、蔥、菜籽油、鹽、
特點：柔韌、香濃、易儲存、適合年輕人、老人食用， 含水量為5%~7%， 是出門或上班路上最適宜帶的食物。
口味：農村原生小麥的麥芽糖的潤甜與麥香味、高筋小麥粉固有的強韌較勁、青幹花椒葉、小茴香、芝麻、菜籽油與蔥花烘烙出來的濃郁香味、
保健效果：營養豐富， 養胃助消化
定位：家庭主食
製作工藝：賽選光面小型鵝暖石， 清洗乾淨並用食用油潤泡， 然後炒熱後烙饃
在洛濱鎮避難堡村一帶， 過去有一個習俗， 村子裡誰家小孩滿月的時候， 親戚朋友都會來看望孩子， 主人會做很多“幹鏌”來招待來訪的客人， 幹鏌是最早的石子饃， 只是幹鏌很薄， 很大。 後來人們將工藝升級了， 同樣的做法， 給幹鏌加進去了餡料， 就誕生了口味色香味俱佳的石子饃。
由於傳統的石子饃的製作工藝繁瑣， 不便於批量生產銷售。 於是商家在石子饃的生產工程中， 省略了很多工藝和用料， 色澤雖然比以前提升了， 口味卻失了不少水準。
每年小麥收割完了以後，家裡人得閒的時候還會四五個人組織在一起，做一些當地地地道道的石子饃，送送親戚很朋友品嘗。如果你也想品嘗避難堡傳統石子饃的口味，我給家人說一聲做點就是了。
每年小麥收割完了以後，家裡人得閒的時候還會四五個人組織在一起，做一些當地地地道道的石子饃，送送親戚很朋友品嘗。如果你也想品嘗避難堡傳統石子饃的口味，我給家人說一聲做點就是了。