紅心薯在輕工業上可以加工釀造食用酒究竟澱粉果糖味精粉條食品以及多種多樣的小食品等；在化工上克制檸檬酸乳酸塑膠穩定劑聚乙烯冰醋酸醋酸纖維農藥及染料等；在醫學上可制葡萄酸賴氨酸鏈黴素及維生素C及各種功能物質的提取。
世界各國紅心薯的消費隨著社會經濟的發展， 一般經歷食用為主；飼用、食用、加工並重；加工為主， 食飼兼用等幾個階段。 發達國家與發展中國家紅心薯的消費形式截然不同。 日本、韓國和中國臺灣省近年來面積減少很多， 作為澱粉原料的主要用途因廉價玉米澱粉的進口， 而迅速下降， 甚至被擠出市場， 現特別強調其保健功能和優質鮮食用途， 另外一些方便加工食品頗受歡迎。 美國一直將紅心薯作為精美的食品食用。 許多發達國家還將紅心薯莖葉作為優質蔬菜食用， 素有“蔬菜皇后”之美譽。
紅心薯之所以這麼受歡迎，
鉀鐵物質
紅心薯中豐富的鉀和鐵為機體送氧平穩血壓。 鉀是人體非常重要的營養素之一， 在維持糖蛋白質的正常代謝中起到非常重要的決定。 同時， 尤其舒張血管促進鈉排泄功能， 使鉀在平穩血壓的過程中居於不可缺少的主角地位；而鐵在人體內參與細胞的形成與成熟， 維持正常的造血功能。 鐵在體內與蛋白質結合構成血紅蛋白與肌紅蛋白；為機體各組織器官輸送氧。
維生素B1、B2、C、E
紅心薯維生素B1、B2和維生素C含量逗比大米和小麥麵粉高很多， B族維生素是氨基酸代謝及糖代謝中多種酶的輔助因數。 缺乏維生素B1， 糖代謝不完全， 神經肌肉系統一出現興奮疲勞肌肉萎縮等。 維生素B2，
還具有維持骨骼肌平滑肌和心肌結構的功能
紅心薯中的維生素C含量很高， 在人體代謝中有多種功能， 即可以氧化型又可以還原型存在與體內， 是生命活動極重要的物質。
氨基酸
紅心薯中的氨基酸組成與大米相似， 其中必需氨基酸含量高， 特別是大米麵粉中比較稀缺的賴氨酸的含量高。 必須氨基酸是人體不能合成或合成速度不能滿足機體需要， 必須從食物中獲得的氨基酸。