因為熱乾麵就是武漢人發明的， 是武漢最有名的早點小吃之一。 在武漢市的街面上早點最多的就是熱乾麵， 人們都要趕時間上班， 而熱乾麵下起來快、吃起來香， 兼具湯麵的味道和包子饅頭等的快捷方便。
20世紀初， 食販李包經過改進前人的切面做法， 將面煮熟、瀝水、拌上香油等做成了風味獨特的熱乾麵。 後來武漢黃陂人蔡明偉繼承了李包的技藝， 並反復改良形成了一套特定的技藝流程， 打造了"蔡林記熱乾麵"， 這就是武漢熱幹的由來。
再說熱乾麵沒有湯水， 攜帶比較方便。 如果吃包子、饅頭、油條、煎餅等， 還得配稀飯才和胃， 喝豆漿和白開水有點不舒服。
不趕時間的人也有吃湯麵、吃牛肉麵的。 因為是熱湯麵比較燙， 不便於攜帶， 一般只能就地吃完， 對於多數的上班族來說還是不大方便。
從我個人多年的體會來看， 早點的70%吃的是熱乾麵， 也有過吃包子饅頭喝稀飯的， 也有過吃油條喝豆漿的， 也吃過牛肉湯麵， 還有吃過糯米雞、豆皮等。 總之， 武漢人， 大多都喜歡吃（或者說為了趕時間不得不吃）熱乾麵這一說法不錯， 不過現在的武漢熱乾麵總感覺沒有多年前的正宗味道了。
最後， 歡迎大家關注《山人的生活感悟》探討人生， 感悟生活， 共話養生， 閒聊文學， 共同學習進步。