苦菊拌豬肝怎麼做呢？吃苦菊拌豬肝有什麼營養功效， 如果平常喜歡吃這兩種食物的話， 不妨跟著一起來瞭解下， 或許你也會愛上苦菊拌豬肝的。
苦菊拌豬肝
食材：苦菊適量， 豬肝少許， 大蒜、胡蘿蔔等。
做法：
1、苦菊用淡鹽水浸泡一會， 洗淨瀝水後切段。
2、胡蘿蔔切成細絲與苦菊放在一起， 豬肝切成薄片。
3、蒜拍碎後切成末， 加入適量紅油， 再加入適量蠔油， 加入少許糖、米醋調勻。
4、澆在豬肝上拌勻即可。
苦菊拌豬肝營養功效
苦菊又名苦菜， 有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。 苦菊味略苦， 顏色碧綠， 可炒食或涼拌， 是清熱去火的美食佳品。
豬肝中鐵質豐富， 是補血食品中最常用的食物， 食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；豬肝中含有豐富的維生素A， 具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛， 維持正常視力， 防止眼睛乾澀、疲勞， 維持健康的膚色， 對皮膚的健美具有重要意義。
偶爾吃些苦菊拌豬肝是對身體很有幫助， 能夠幫助改善身體狀況， 強壯身體， 希望大家可以這樣來飲食。
食用注意須知
苦菊不適宜和蜂蜜、蔥、白蝦這三種食物搭配一起吃， 這樣會有礙到食物營養素的吸收， 影響食療效果， 這樣就容易導致苦菊起來不健康， 所以說吃苦菊的時候首先需要小心的就是這一點。
脾胃虛弱的人不適合吃苦菊， 否則會加重身體的不適症狀， 不利於病情的恢復。 還有， 腹瀉的時候也不適合吃苦菊， 否則拉肚子會更嚴重， 這是我們在吃苦菊的時候需要小心的一個情況。
豬肝含有的膽固醇較高。 如果一次食得過多， 攝入的膽固醇就多， 會導致動脈硬化和加重心血管疾病， 因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。
豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的， 因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘， 再放在水中浸泡30分鐘， 才可食用。