儘管還沒有到更炎熱的夏季， 但是氣溫也開始慢慢變得火熱起來， 口味上似乎也要多些清爽的小菜才行。 那麼都有哪些涼爽的涼拌菜能享用呢？小編整理六款， 不妨來試試。
一， 涼拌檸檬雞絲
食材：檸檬少許， 雞胸肉一塊， 黃瓜一條， 大蒜少許。
做法：先將雞胸肉煮熟下， 把其撕成細絲；然後將薑片以及蔥也煮熟；把檸檬也切片， 黃瓜切成小塊或者細絲， 大蒜弄成碎末；然後將雞肉絲、黃瓜以及檸檬等一起放在大碗中進行攪拌均勻， 這樣既可得到清爽的涼拌雞絲。
二， 涼拌木耳
食材：木耳500克， 適量的大蒜以及生薑， 適量的花椒以及小米椒等。
做法：新鮮的黑木耳清洗乾淨， 然後切成小塊的， 放在煮開的清水煮上3分鐘， 撈出冷卻；大蒜、生薑切好的待用；將這些材料和木耳放入碗中， 加入適量的鹽， 生抽以及醋；爆香下花椒以及小米椒， 澆在碗裡面， 這樣攪拌均勻即可食用了。
三， 涼拌金針菇
食材：金針菇適量， 青椒和紅椒各一顆， 適量的生抽以及糖和大蒜。
做法：將去掉根部的金針菇以及切好的青紅椒放在沸水裡煮熟30秒， 然後冷卻放入冰箱冷藏一下；把生抽以及蒜、醋等攪拌成調料， 然後倒在處理好的金針菇以及青紅椒上面，
四， 涼拌茄子
食材：茄子一根， 大蒜和花椒少許。
做法：茄子洗乾淨， 把頭尾去掉， 放在微波爐裡面煮上9分鐘， 冷卻之後切成絲狀的樣子；熱下鍋， 放入適量的食用油並且放入花椒以及大蒜炒香， 然後將其倒在茄子上面， 加入適量的醋、生抽以及麻油攪拌均勻， 這道清爽的涼拌茄子就完成了， 相當美味的。
五， 涼拌皮蛋
食材：皮蛋兩顆， 香菜少許， 生抽以及醋適量。
做法：皮蛋先去殼， 然後切成大蒜瓣的樣子待用；熱下鍋， 將剁椒以及大蒜炒香， 燃後倒入皮蛋碗中， 再加入一些芝麻和香菜， 還有適量的紅油、生抽， 醋攪拌均勻， 這道菜就很好吃的！
六， 涼拌豆腐
食材：豆腐一塊， 香油和麻油適量；蔥花和肉末少許。
做法：豆腐可以清水浸泡下， 然後香油和麻油配比下， 將其淋在豆腐上， 再加入一些榨菜火肉末攪拌下， 最後放上一些蔥花以及米椒， 香菜點綴， 這道菜就算完成了。 如果覺得豆腐有點腥的話， 可以先油炸下， 然後冷卻來加入這些調料，
總之， 炎熱的天氣吃些容易上火的食物還不如吃些清爽的食物， 上面這幾道涼拌菜都是很好的選擇， 而且製作起來也是蠻簡單， 希望大家都可以來學做下， 這對大家吃上涼爽的小菜是有説明的， 希望大家都會喜歡！（99健康網（www.99.com.cn）專稿， 如需轉載請注明出處）