春天氣候冷暖不一， 人們可以多吃些韭菜， 以祛陰散寒。 春天吃韭菜最能受益， 這是因為春季陽氣上升， 而韭菜性溫， 正適合保養人體內的陽氣， 既能養肝又能助陽。 春韭含有的豐富維生素能提高人體免疫力， 有助於預防春天常見的感冒、口唇乾裂等。
吃韭菜的四大好處
1、潤腸通便
韭菜中含有非常豐富的粗纖維和維生素， 不但可以幫助我們促進腸道蠕動， 排出體內積聚的廢物， 還可以起到緩解便秘， 預防大腸癌的作用。 很多其他的蔬菜， 也富含非常豐富的粗纖維， 可是韭菜的抗消化能力在蔬菜中是首屈一指的，
2、降血脂
韭菜還有解毒和散瘀的作用， 經常食用韭菜不但可以幫助我們降低血脂， 還可以預防動脈硬化。 此外， 經常吃韭菜還有助於我們瘦身減肥， 這也就從另一個方向幫助我們降低了血脂。
3、殺菌消炎
很多人覺得韭菜中有一種臭味， 其實是因為韭菜中含有一種硫化物， 這種硫化物有非常優秀的殺菌消炎的功效， 對於傷寒痢疾和大腸桿菌有著非常優秀的殺菌作用。
4、美容養顏
韭菜中富含非常豐富的維生素a， 可以起到明目潤肺， 美容養顏的作用。 經常食用韭菜還可以避免我們患上傷風感冒， 降低寒喘的風險。
三個步驟去農殘
1、根部切一下
根部一段， 最好把它切掉，
2、加堿泡一下
流水沖洗完成後， 再浸泡一段時間， 浸泡的時候在清水中加入適量小蘇打(食用堿)。 因為韭菜一般用有機磷類農藥， 有機磷農藥有個特點就是遇堿失活。 用 0.5%—0.8%食用堿配製成淡堿水， 將初步沖洗 後的韭菜置入堿水中， 浸泡5—15分鐘後用清水沖洗， 可以減少農藥殘留。
3、開水燙一下
這個做法主要是針對氨基甲酸類殺蟲劑， 這種殺蟲劑有一種特點就是會隨著溫度升高而加快分解。 所以， 想要去除這種農殘， 最好的方法就是將其經過上面兩個步驟後， 將韭菜放置於沸水中2—5分鐘後立即撈出。 （華龍網綜合）