馬上要進入5月份啦， 終於要擺脫北京的穿衣尷尬期， 各種短袖短裙大長裙可以隆重登場啦~
天氣熱了， 不僅僅是穿衣， 在飲食方面也會有所改變——不想長時間呆在油煙多的廚房裡， 不想吃太油膩的菜， 胃口不好？還想吃肉？
那就用這道簡單的脆爽涼拌雞胗打開你的味蕾吧！喜歡雞胗的朋友請舉手！
雞胗有較強的消食化積作用， 還是補鐵的最佳食品~
然而讓小編無比迷戀的並不是它超高的營養價值， 而是那爽滑、富有嚼勁的口感， 無論是炒、鹵、燉還是涼拌， 小編一次能吃一大盤~
話不多說， 接食譜吧~
脆爽涼拌雞胗
用料：
雞胗、蔥、薑、八角、花椒、鹽、白糖、醋、白酒、味極鮮醬油、香菜。
做法：
1、買回來的雞胗加一勺鹽、一勺生粉， 不斷揉搓， 然後用清水清洗乾淨；
2、清水中加入八角一個、花椒一撮、薑幾片、鹽一小勺、白酒一小勺， 將清理乾淨的雞胗放入鍋中， 中小火半小時， 水開時要把浮沫撇掉；
3、煮好的雞胗， 撈出後用涼水沖下， 口感更脆；
4、雞胗切片， 大蔥切絲， 香菜切段， 雞胗裡加入鹽半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味極鮮1小勺， 拌勻；
5、加入香菜和蔥絲拌勻即可。
美食小貼士：
1、雞胗裡多見沙， 放鹽和生粉是用顆粒的摩擦清理掉泥沙，
2、煮雞胗的時候要涼水下鍋， 水里加白酒、花椒、薑片和大料是為了去除雞胗的肉腥味；
3、拌雞胗的時候， 要先給雞胗拌調料， 然後再加入蔥和香菜， 防止香菜和蔥絲遇鹽出水。