原文@enid1024 載於中讀App
對於吃， 一直持非常保守的態度。 汪曾祺勸大家什麼口味都要嘗一嘗， 王小波卻會說， 人從食物和性欲中可能取得的樂趣總是有限的。 當然， 饑餓的時候， 食物最重要， 比任何文明都重要。
如今吃飽對大多數人而言， 基本是無憂的了， 憂的是吃得健康和安全。 據說有地方是有特供的蔬菜和糧食的， 從這一點兒可知， 在如何吃這件事情上呢， 問題還沒有得到徹底的解決。
說這麼多， 其實跑題已經很遠。
今天要說的是一種剛嘗試的時令吃法， 春分吃柳芽。 據說春天裡有許多花花草草都是可以吃到肚子裡的， 比如將玉蘭花片用稀麵糊裹了， 麵包糠粘了， 在油鍋裡一炸， 很像日本“天婦羅”那樣的吃法。 我嘗了， 好像吃出花瓣的一點點兒香味和略微面面的質感， 像百合嗎？不確定。 明年的春天， 你或許可以嘗試嘗試。
另外， 什麼杜鵑啦、單瓣桃花、紫藤、槐花據說也都是可以吃的。
不過， 梅老師說了， 大自然是慷慨的， 我們取一點兒應該是沒有關係的。
其實， 對我這樣一個於食物沒有什麼特別想法的人而言， 吃什麼從來都不是什麼問題。 一輩子隻吃幾種固定的食物， 我也會很安之若頤。 記得七歲的時候我就為自己安排了未來一輩子的食譜， 只有魚、蔬菜和清水， 最簡單的， 看來我當時是一個木桶主義者。
偶爾， 也會有胃口大開的時候， 吃過許多美味的東西， 吃的時候感覺也不錯， 特別是環境也好的時候， 特別是一起吃飯的人也好的時候。 唯一不好的是， 如果那天的消化功能不好， 吃多了之後的感覺其實頗不美妙。
又跑題很遠， 回到柳芽餃兒。 據梅老師講， 清明前吃柳葉， 有明目清心之功效， 不少老揚州人愛這麼吃， 是老習慣了。 這柳芽也有沒有什麼要特別挑選的， 任何柳枝的嫩芽都可以， 也不用多， 兩三枝就行。 小時候我們常將柳枝搓成柳球踢著玩， 編了柳環戴在頭上， 柳葉還可以製成柳笛吹著玩。 吃卻沒有過。
今年春分的那天， 終於嘗了一回。 進廚房的時候， 已經有許多位姐姐妹妹們在張羅， 我沒有插上手， 就站在一邊看。 具體操作是將嫩的柳芽從柳枝上摘下來， 用開水淖一下， 以略去其澀， 淖過水的柳芽顯得更綠。 為了保持這個綠顏色， 究竟要不要淖了之後過冷水？或者開水裡要加鹽？這個我倒沒有細問，
因為柳芽比較味寡， 所以得用肉來配它， 五花肉就可以， 那天吃的就是柳芽豬肉餡鍋貼。 肉究竟是生餡的還是熟餡、半熟餡？大家也自行掌握吧， 因為各人的飲食習慣畢竟不一樣。
下面就是開始包了。 這個其實我倒是擅長， 不過擅長這事的姐姐妹妹太多， 所以我就非常清閒的非常不安地看著她們繼續忙碌了。 一個個胖嘟嘟的鍋貼包好了， 用不沾鍋放點兒油煎熟就成。
我主要的任務就是嘗味了。 咬了一口， 千萬別急， 以免被鍋貼內蘊的熱氣燙傷嘴。 作為一個美食品味家， 我其實是不太合格的， 味蕾不是特別敏感。 我會在意食物的形和色。 讓人意外的是，
今年倒是吃了不止一種樹葉。 香椿炒蛋是時令菜， 我在書上看著別人吃了好多年， 今年鄉下老屋有幾株香椿樹， 婆母摘了幾回嫩葉， 好好嘗了一嘗。 好像是史鐵生說過， 一開始吃香椿他沒吃出什麼味， 但後來是越吃越上癮。 吃著香椿， 想到柳芽， 突然覺得它們好像也有點兒類似， 畢竟它們本來都是樹葉嘛， 或者柳芽也會越吃越上癮。
明年春天的時候， 要不你自己也可以試一試柳芽鍋貼？