羊蠍子的肉都連在骨頭上， 每塊羊骨上都能看到白花花的骨髓， 肉裹著羊骨， 又爛又軟還鮮嫩，
貼骨雖然好吃， 卻是急不得， 要吃乾淨了可有點不簡單，
用料
羊蠍子、洋蔥、生薑、大蔥、大料（八角二個、桂皮一段、香葉二個、草果一個、甘草幾個、花椒20個左右）、紅茶葉、黃豆醬、小米辣、泡椒、冰糖、小芹菜、油、料酒、陳醋、鹽、孜然粒。
羊蠍子的做法
1、羊蠍子最好讓賣的給剁好。
2、剁成一段段的。
3、放入水中浸泡出血水，這個其實也不需要泡太久。
4、撈出，放入冷水鍋中，丟幾片薑。
5、煮開後，再煮5分鐘以上，撈出洗淨瀝幹水備用。
6、洋蔥、生薑、大蔥、小米椒、泡椒、小芹菜分別切好，泡椒水裝碗裡備用。大料：八角二個、桂皮一段、香葉二個、草果一個、甘草幾個、花椒20個左右。（花椒用紗袋裝著了，煮好撈出丟棄的，不想大快朵頤吃的時候咬到，不介意的可以直接放）。
7、鍋裡放油，放冰糖。
8、小火加熱至變色、冒泡，如果不會炒糖色的可以忽略這一步。後面直接把冰糖放下去，不過冰糖量要減一點。
9、把洋蔥、生薑、大蔥、大料放下去爆香。
10、然後把羊蠍子放入翻炒上色，把料酒淋上蓋上鍋蓋燜10秒，再把陳醋淋上蓋上鍋蓋燜10秒。
11、羊蠍子往四邊撥開，鍋中間底油上放上黃豆醬。
12、翻炒均勻。
13、把泡椒水放入。
14、翻炒至煮開，加開水燉，水量要高過羊蠍子。
15、這一步需要放東西，紅茶葉。
16、蓋上鍋蓋，小火慢燉。快燉好前5分鐘，放泡椒和小米椒、孜然粒下去，再嘗味道放鹽，蓋上鍋蓋燉5分鐘。
17、關火前放小芹菜。
18、開吃開吃。
羊蠍子的做法
1、羊蠍子最好讓賣的給剁好。
2、剁成一段段的。
3、放入水中浸泡出血水，這個其實也不需要泡太久。
4、撈出，放入冷水鍋中，丟幾片薑。
5、煮開後，再煮5分鐘以上，撈出洗淨瀝幹水備用。
6、洋蔥、生薑、大蔥、小米椒、泡椒、小芹菜分別切好，泡椒水裝碗裡備用。大料：八角二個、桂皮一段、香葉二個、草果一個、甘草幾個、花椒20個左右。（花椒用紗袋裝著了，煮好撈出丟棄的，不想大快朵頤吃的時候咬到，不介意的可以直接放）。
7、鍋裡放油，放冰糖。
8、小火加熱至變色、冒泡，如果不會炒糖色的可以忽略這一步。後面直接把冰糖放下去，不過冰糖量要減一點。
9、把洋蔥、生薑、大蔥、大料放下去爆香。
10、然後把羊蠍子放入翻炒上色，把料酒淋上蓋上鍋蓋燜10秒，再把陳醋淋上蓋上鍋蓋燜10秒。
11、羊蠍子往四邊撥開，鍋中間底油上放上黃豆醬。
12、翻炒均勻。
13、把泡椒水放入。
14、翻炒至煮開，加開水燉，水量要高過羊蠍子。
15、這一步需要放東西，紅茶葉。
16、蓋上鍋蓋，小火慢燉。快燉好前5分鐘，放泡椒和小米椒、孜然粒下去，再嘗味道放鹽，蓋上鍋蓋燉5分鐘。
17、關火前放小芹菜。
18、開吃開吃。