網路上有一個流行語叫“吃土”， 其實在山西武鄉， 真的存在一種吃“土”的零食。 它形狀似手指， 跟市面上的手指餅乾差不多。 本沒啥稀奇的， 但炒制的工藝十分奇特， 國內僅見——鐵鍋中加熱的介質不是油， 不是糖， 不是鹽， 而是土！
就是黃土， 細細地磨過籮過， 跟白麵似的， 進鍋加熱。 隨著溫度的增高， 鍋裡的黃土會像油開鍋一樣翻滾沸騰。 這時把生炒指加入鍋裡， 在黃土的加熱下， 失水、乾脆、變熟， 出鍋後用篩子篩掉浮土， 就成為晉東南地區獨具地方特色的小吃。
這種名為“炒指”的小吃， 口感脆硬， 久放不壞， 可以當零嘴，
黃土變“皇土”， 皇帝賜名的小吃
西晉末年，
一方熱土養一方人， 這句話用在炒指上是再合適不過了。 炒指用的黃土， 無毒無菌， 經過常年光照， 還有了一定的藥用價值， 對於潰瘍和腸胃不適， 特別是水土不服有奇效。