導讀：
2018年的清明節將成為全國億萬果農心底永遠的痛。 4月6日到7日， 一場罕見的寒流自北向南侵襲華北、西北蘋果主產區， 釀成了盛花期的蘋果悲劇：很多地方的蘋果花全部被凍死， 幾乎顆粒無收。
來源: 揚韜略， 經作者授權發佈
說明：本文是根據11支調研隊伍的實地調研資訊整理而成的， 由於資訊來源並非完全可靠， 調研樣本也未必具有代表性， 所以涉及到凍災情況的資訊僅供參考。 本文目的在於提出對於蘋果產業未來發展有積極意義的建設性意見， 無涉期貨市場投資。 特此提醒讀者注意。
一、罕見天災 損失慘重
本來， 3月26日的時候， 陝西地區的省級氣象部門還預計今年的蘋果開花會早一周左右， 預計4月6日到16日陸續開花， 且花期氣溫正常略偏高， 有利於蘋果生長。 但恰恰從3月26日開始， 陝西全省進入了炎熱模式， 在近十天時間裡， 最高氣溫持續維持28-31度， 酷熱難耐， 大大催熟了蘋果花， 以至於4月4日前後， 全省蘋果花陸續開放， 比往年提前了兩周左右。
萬萬沒有想到的是， 正當蘋果花競相開放的時候， 冷空氣突然南下， 從4月5日起， 氣溫急劇下降20度以上， 4月6日到7日， 省內最低氣溫甚至達到零下10度。 而且這幾天降溫時間都非常迅速， 在淩晨之前已經降低到零下， 並維持低溫時間長達6-8小時。 這使得在零度左右就會受災的蘋果花慘遭滅頂之災。
幾乎完全相似的一幕， 出現在陝西、甘肅、寧夏、山西的幾乎所有蘋果主產區， 並殃及河北、河南、山東、江蘇等地， 這些區域的早開花經濟作物或多或少都受到了影響， 其中核桃、櫻桃、花椒幾乎全軍覆滅。 桃子、鴨梨、杏、馬鈴薯甚至油菜都受到了不同程度的影響， 絕產面積非常之大幾乎無人能統計。
受災情況到底怎樣？4月7日， 我們組團到達棲霞， 開始計畫中的蘋果調研。 得知災害後， 我們臨時調整行程， 並在4月8日晚上就到達陝西咸陽， 並從此開始了長達20天的各種調研。 其中， 我們一直與其它調研團隊保持聯繫和溝通。 近20天來， 全國主要調研團隊包括：
1、魯證期貨煙臺營業部人員為主的山東文登、榮成、乳山、棲霞、萊州調研；
2、華泰期貨北京研究所研究員為主的陝西富縣、白水、洛川、山西吉縣、臨猗、萬榮、平陸、河南三門峽調研；
3、魯證期貨煙臺營業部兩名研究員的泰沂山區調研， 預報及時一些， 在山區窪地點燃草木煙火， 就可以有效防範。 或者在霜凍前後噴灑硼溶液等， 也都可以降低損失。 但這一次是大範圍的降溫， 在氣溫低於零下2度且持續時間5小時以上後， 任何措施都無法避免災損。 我們調研的時候， 在很多地方都看到了農民燃過煙火的痕跡， 但陝西的一些果農表示， 凍災最嚴重的時候， 恰逢六七級大風， 根本燃不起煙， 煙霧幾乎沒有起到一丁點的作用。
3、災情有一個逐步明朗的過程。 雖然持續兩天大降溫， 但降溫過後， 果園裡仍舊花團錦簇，
4、地方政府工作人員年輕、人手不足。
5、投資機構人員的反應不及時也是一個原因。 雖然蘋果期貨在鄭商所掛牌四個月時間了， 但並沒有引起期貨公司等投資機構的重視。 災情發生一周時間， 去過災區調研的期貨公司研究員不超過十人， 而且這些研究員又大多是年輕人， 對果樹生態並不熟悉。 除了中國蘋果網等長期耕耘蘋果現貨市場的機構外， 投資機構對災情的瞭解多數是災情發生兩周後才逐漸增多的。
6、估計不准是最大的問題。災情重，而且發生在花期，有經驗的果農根據花蕊和果芯凍黑的現實，很快就判斷要絕收。而這種判斷帶有經驗色彩，得不到學院派的支持，學院派甚至在災情一周後還提倡噴灑防凍液等措施來挽救果樹。兩周後，坐果階段，能明顯看出坐果率大幅度降低，但仍有人不肯相信，要等到5月底6月初各地套袋結束，才會根據套袋數量做出判斷，那時候，災情發生已經過去兩個月了。
在調研途中，我們瞭解到一些地方的政府部門已經派員下去詢問災情並做登記了，國家有可能對果農給予一定補貼。但這次凍害從東向西跨度超過1500公里，北緯37度線附近的大面積遭災，影響到的果園眾多，直接和間接的經濟損失可能超過4000億元，些微補貼，杯水車薪。面對災情，國家層面更應該做的，或許是推進蘋果產業的供給側改革。
三、優果優價 穩定價格
前後近20天的調研，資訊越多，心情越沉重。大家看到了蘋果乃至整個水果產業的種種現象，越發感覺需要抓緊進行產業的結構升級，蘋果產業的供給側改革，迫在眉睫，不容再耽誤了。在不斷交流中，大家就蘋果產業發展提出了如下的政策建議：
首先，蘋果的種植區域應該縮減，不宜盲目擴種，尤其不適合將其簡單作為精准扶貧項目，因為很多地方並不適合種植蘋果。在陝西富縣交道鎮，我們見過一位年齡74歲的果農，他說這裡已經連續第四年遭災了，前一年遭遇的是嚴重的雹災。在陝西和山西的多個果園，我們都見到了果樹上面的防雹網，地下鋪的是反光膜，果農在精耕細作種植蘋果。只是這一次，無法抵禦凍害。陝西和山西的一些果園都在高原平地，數千畝果樹連成一片蔚為壯觀，這次凍害恰將這些果園幾乎摧毀，而坡地果園尚能留存一些蘋果。雖然很多地方政府將蘋果種植作為扶貧政策之一，但如果當地氣候變化大、運輸條件不變、管理難度大，則應該考慮換其它模式，寧可退果還林，也比讓果農動輒遭災要好。尤其在中國水果產業已經全行業供求平衡供給略大的情況下，繼續擴種蘋果或其它水果，不一定能保證有多少收入了。
其次，應全行業提倡“優果優價”，提高果農收入。根據國家統計局的資料，中國蘋果業年產量已經超過4300萬噸，蘋果已經是中國名副其實的“水果之王”。 但中國蘋果產業大而不強，從業者連年虧損，產業日趨衰落，抗風險能力差。這次天災提醒我們，在消費升級的需求背景下，必須通過優果優價的供給側改革提高國產水果的競爭力。由於區域分佈廣泛、種植水準差異大，蘋果價格也存在非常大的差別。2017年收穫季，山東80#以上的一二級果收購價達到3.2-3.3元（500克，下同），陝西的同等果質價格則達到3.5-3.7元，而山西的紙加膜蘋果只有2.1-2.2元。到2018年春天，山東和陝西的優質一級果調貨價格4.2元，紙加膜蘋果的調貨價卻不到3元。大量膜袋蘋果在4月初就出現了變質現象，價格更低至0.5-1.0元。不同果質，收入差距懸殊。從歷史情況看，優質果從來不愁賣，堆積如山的從來都是果徑小、品質差的三四級果。所以，如果要提高收入，果農應該儘量培育優質果，這就需要精耕細作，在選育苗木、種植管理各方面體現專業水準。目前，山東、陝西等地正在逐步推廣的矮砧蘋果就可以降低工作量、提高優果產量，從而大幅度提高果農收入。
不止如此，應充分發揮鄭商所蘋果期貨交割品的引導功能，堅持優果優價的思想，逐漸扭轉產業內蘋果分級標準。目前，山東地區普遍是80#以上水果一二級混收，陝西地區則偏向於70#以上混收，這就造成收購季蘋果品質混雜，未來出庫時重新分揀的成本很高。如果能堅持將鄭商所的交割品綁定于國標一級品，則從今年秋季開始，果商、投資商就可能直接收購優質果入庫，且優質果的價格會顯著高於二三級果，會給果農傳遞鮮明的信號。這樣的做法堅持做兩三年，整個果業的生態環境就會發生改變，農民就不會再盲目追求產量，而會更加重視品質，從而在降低中國蘋果的總產量的同時提高蘋果品質，增加收入。
第三，呼籲建立國家的蘋果儲備制度。在調研過程中，果農記憶猶新的是蘋果價格的急上急下，有的年份蘋果減產，如2014年，蘋果收購季節價格不高，但來年價格上漲一倍多，80#以上一二級果出庫價超過7.5元，果商大賺，但很多果農早早賣掉蘋果，卻沒有賺到什麼錢。這樣的效應多了，很多果農就在收穫季惜售存到冷庫裡，但來年春天卻常常賠錢嚴重。如2017年收穫季價格3.2元的蘋果，到2018年春季果農貨的價格就只有2.5元以下。對果農來說，種植難度已經很大，要再判斷蘋果價格就更是不易。為了避免果賤傷農的情況發生，建議國家儲備部門選擇在蘋果主產區的山東、陝西等地建立國家蘋果儲備庫，在秋天堅持“優果優價”的原則，將部分優質蘋果高價收購存儲，從而起到“一箭雙雕”的作用。一方面，傳遞出優果優價的資訊，改變果農種植結構；另一方面，維護蘋果價格，防止大起大落，來年青黃不接時可以拍賣拋售。如果當年產量過大、來年也無法出清，則這些蘋果可以在新果下樹之前出口或者直接賣到果汁廠榨汁。國家儲備的虧損金額，就等於是給果農的間接補貼，相當於建立了水果業的補貼制度。
第四，呼籲儘快建立水果業災害保險制度。天災無情，也無法完全防範。目前，中國的水果業總消費量接近3億噸，水果業總產值近3萬億元。但這個產業還缺乏有效的災害保險制度。調研中一路走來，很多果農連保險的名字都沒聽說過。雖然這次霜凍史無前例，但普通的霜凍災害、冰雹災害、蟲害等類保險應該可以儘快建立，這需要保險業者樹立金融為實體經濟服務的理念，克服困難儘快設置保險。同時，期貨業者也可以考慮充分利用鄭商所的蘋果期貨，借鑒蘋果價格與其它水果的價格同步性，完善期貨加保險制度，掛鉤一個鄉村、一個鄉鎮或一個縣的水果產業，以產量上限為基準，設立災害保險。比如，當地一級果常規年產量應達到10萬噸，如果低於10萬噸，則給予一定保險賠償。等等。
五十年不遇的災情，帶來的問題很多，形勢也很嚴峻。當前最迫切的事情是，由於很多果園處於絕收狀態，一些果農眼看收穫無望，迫於經濟壓力，不得不放棄了果園管理，轉而出外打工：每畝果園本來已投入了秋冬和春天兩次施肥過程，且經過了枝條修剪程式，每畝地的投入已經超過3000元。現在，蘋果開花結果時期，理應繼續噴灑農藥並持續進行後期管理。但如果經濟條件不許可，後續的施肥、噴藥和其它田間管理將無力承擔。從後期調研來看，很多果農放棄了管理。而蘋果產業是不能停止管理的。如果一任今年夏秋蘋果樹自由生長，則枝葉繁茂果實寥寥，下一年度將再次迎來產量低的小年。這才是未來最大的隱憂。
事實上，陝西等地的果農已經看清楚了眼前的形勢：2017年豐收不賺錢，2018年天災無收成有投入，2019年產量大價格低仍將不賺錢。所以，三年下來，最多保本。這種局面，將使得果農不得不減少投入。而這，對於蘋果產業的發展同樣是不利的。如何解決這些難題，是業界應該進一步深思的。
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三、優果優價 穩定價格
前後近20天的調研，資訊越多，心情越沉重。大家看到了蘋果乃至整個水果產業的種種現象，越發感覺需要抓緊進行產業的結構升級，蘋果產業的供給側改革，迫在眉睫，不容再耽誤了。在不斷交流中，大家就蘋果產業發展提出了如下的政策建議：
首先，蘋果的種植區域應該縮減，不宜盲目擴種，尤其不適合將其簡單作為精准扶貧項目，因為很多地方並不適合種植蘋果。在陝西富縣交道鎮，我們見過一位年齡74歲的果農，他說這裡已經連續第四年遭災了，前一年遭遇的是嚴重的雹災。在陝西和山西的多個果園，我們都見到了果樹上面的防雹網，地下鋪的是反光膜，果農在精耕細作種植蘋果。只是這一次，無法抵禦凍害。陝西和山西的一些果園都在高原平地，數千畝果樹連成一片蔚為壯觀，這次凍害恰將這些果園幾乎摧毀，而坡地果園尚能留存一些蘋果。雖然很多地方政府將蘋果種植作為扶貧政策之一，但如果當地氣候變化大、運輸條件不變、管理難度大，則應該考慮換其它模式，寧可退果還林，也比讓果農動輒遭災要好。尤其在中國水果產業已經全行業供求平衡供給略大的情況下，繼續擴種蘋果或其它水果，不一定能保證有多少收入了。
其次，應全行業提倡“優果優價”，提高果農收入。根據國家統計局的資料，中國蘋果業年產量已經超過4300萬噸，蘋果已經是中國名副其實的“水果之王”。 但中國蘋果產業大而不強，從業者連年虧損，產業日趨衰落，抗風險能力差。這次天災提醒我們，在消費升級的需求背景下，必須通過優果優價的供給側改革提高國產水果的競爭力。由於區域分佈廣泛、種植水準差異大，蘋果價格也存在非常大的差別。2017年收穫季，山東80#以上的一二級果收購價達到3.2-3.3元（500克，下同），陝西的同等果質價格則達到3.5-3.7元，而山西的紙加膜蘋果只有2.1-2.2元。到2018年春天，山東和陝西的優質一級果調貨價格4.2元，紙加膜蘋果的調貨價卻不到3元。大量膜袋蘋果在4月初就出現了變質現象，價格更低至0.5-1.0元。不同果質，收入差距懸殊。從歷史情況看，優質果從來不愁賣，堆積如山的從來都是果徑小、品質差的三四級果。所以，如果要提高收入，果農應該儘量培育優質果，這就需要精耕細作，在選育苗木、種植管理各方面體現專業水準。目前，山東、陝西等地正在逐步推廣的矮砧蘋果就可以降低工作量、提高優果產量，從而大幅度提高果農收入。
不止如此，應充分發揮鄭商所蘋果期貨交割品的引導功能，堅持優果優價的思想，逐漸扭轉產業內蘋果分級標準。目前，山東地區普遍是80#以上水果一二級混收，陝西地區則偏向於70#以上混收，這就造成收購季蘋果品質混雜，未來出庫時重新分揀的成本很高。如果能堅持將鄭商所的交割品綁定于國標一級品，則從今年秋季開始，果商、投資商就可能直接收購優質果入庫，且優質果的價格會顯著高於二三級果，會給果農傳遞鮮明的信號。這樣的做法堅持做兩三年，整個果業的生態環境就會發生改變，農民就不會再盲目追求產量，而會更加重視品質，從而在降低中國蘋果的總產量的同時提高蘋果品質，增加收入。
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第四，呼籲儘快建立水果業災害保險制度。天災無情，也無法完全防範。目前，中國的水果業總消費量接近3億噸，水果業總產值近3萬億元。但這個產業還缺乏有效的災害保險制度。調研中一路走來，很多果農連保險的名字都沒聽說過。雖然這次霜凍史無前例，但普通的霜凍災害、冰雹災害、蟲害等類保險應該可以儘快建立，這需要保險業者樹立金融為實體經濟服務的理念，克服困難儘快設置保險。同時，期貨業者也可以考慮充分利用鄭商所的蘋果期貨，借鑒蘋果價格與其它水果的價格同步性，完善期貨加保險制度，掛鉤一個鄉村、一個鄉鎮或一個縣的水果產業，以產量上限為基準，設立災害保險。比如，當地一級果常規年產量應達到10萬噸，如果低於10萬噸，則給予一定保險賠償。等等。
五十年不遇的災情，帶來的問題很多，形勢也很嚴峻。當前最迫切的事情是，由於很多果園處於絕收狀態，一些果農眼看收穫無望，迫於經濟壓力，不得不放棄了果園管理，轉而出外打工：每畝果園本來已投入了秋冬和春天兩次施肥過程，且經過了枝條修剪程式，每畝地的投入已經超過3000元。現在，蘋果開花結果時期，理應繼續噴灑農藥並持續進行後期管理。但如果經濟條件不許可，後續的施肥、噴藥和其它田間管理將無力承擔。從後期調研來看，很多果農放棄了管理。而蘋果產業是不能停止管理的。如果一任今年夏秋蘋果樹自由生長，則枝葉繁茂果實寥寥，下一年度將再次迎來產量低的小年。這才是未來最大的隱憂。
事實上，陝西等地的果農已經看清楚了眼前的形勢：2017年豐收不賺錢，2018年天災無收成有投入，2019年產量大價格低仍將不賺錢。所以，三年下來，最多保本。這種局面，將使得果農不得不減少投入。而這，對於蘋果產業的發展同樣是不利的。如何解決這些難題，是業界應該進一步深思的。
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