每當在外奔波疲憊了很久， 總是希望能早回家吃上一口暖人脾胃的飯菜， 端上一碗熱氣騰騰的粥， 這樣溫馨暖人的鏡頭在千家萬戶的生活中反復上演著。
我國是世界食管癌的高發國家， 據全球食管癌資料統計， 我國因食管癌死亡的人數為19.75萬人， 占全球總數的49.35%。 調查發現， 河南食管癌高發區居民有長期喝燙粥熱水的習慣， 而在廣東潮汕愛喝功夫茶的地區， 食管癌發病率也居高不下。 無獨有偶， 日本奈良地區食管癌發病率高已經證實與居民喜食滾燙的米粥有關。
為何食管不喜“熱”呢？在人體中食管是承接咽和胃的管狀器官， 表面附著著嬌嫩的黏膜組織。 每吞咽一口高溫食物都意味著食管壁要被灼傷一遍，
對此， 世界衛生組織旗下的國際癌症研究機構已經將“超過65攝氏度的食物”認定為2A類致癌物， 並在權威醫學雜誌《柳葉刀腫瘤學》上提出了警告：飲用65℃以上的熱飲， 可能增加罹患食管癌的風險。 因此， 我們需要在日常生活中對食管“溫柔以待”， 吃熱湯熱菜“溫熱”足矣， 切記不要燙飲燙食！
來源 | 喬安邦 胸外科