歐芹， 別名法國香菜， 原產地中海沿岸， 歐美及日本栽培較為普遍。 香芹含有大量的鐵、維生素A和維生素C， 是一種香辛葉菜類， 西餐中用應較多， 多座冷盤或菜肴上的裝飾， 也可作香辛調料， 還可供生食， 特別是吃蔥蒜後嚼一點香芹葉， 可消除口齒中的異味。
歐芹要求冷涼的氣候和濕潤的環境。 種子需吸足水分才能發芽， 發芽始溫4攝氏度， 最適發芽溫度為20攝氏度左右。 發芽力達3年以上。 農業生產遇到問題， 中國最大的農技問答“雲種養”平臺， 數萬名優秀農業專家， 時時線上， 免費解答。
嫩葉可作菜蔬， 根可供食用。 果實在歐洲民間用於利尿。
歐芹根在西餐中常用， 可用於烹飪， 也可生食。 提取物含有利尿劑， 能夠促進血液和肝臟的淨化， 有利於治療慢性肝炎、膽結石。
歐芹的葉片含有多種植物揮發油， 因此大多用作香辛調味劑， 或水果和蔬菜沙拉的裝飾配菜及調香。 香芹葉可除口臭， 如吃蔥蒜後， 咀嚼一點香芹葉， 可消除口齒中的異味。
歐芹的果實 （即種子）和根群中所提取的揮發油， 含有類黃酮的成分， 有利尿排毒和防腐作用。 在西方國家， 醫學界把歐芹推薦用於治療腎炎、膀胱炎和前列腺炎的蔬菜膳食譜中，
歐芹油最卓著的功效來自其強烈的抗氧化作用。 動物實驗表明香芹油中的有效成分可以阻抗有害化學物質、吸煙等致癌因數的危害， 抑制腫瘤尤其是肺部腫瘤的形成過程。
古埃及人跟古希臘人一樣， 都認為歐芹代表勝利。 因此打勝仗的士兵都可以得到歐芹織成的花冠；除此之外， 埃及人也認為歐芹能治療泌尿疾病， 非常重視這種植物。
歐芹是市場全年需要而數量又不太大的綠葉蔬菜， 且產品是鮮嫩的葉片，