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今天再推薦給大家一道好吃的家常菜食譜， 韭菜苔這款食材， 你喜歡嗎？
韭菜苔是韭菜開花時的嫩莖， 頂部會有花骨朵， 比韭菜更硬一些， 吃起來也更爽脆， 但一定要選嫩韭菜苔， 在花還是含苞狀， 菜苔莖的根部一掐即斷時。 搭配肉絲來炒就很美味， 鮮香酥嫩， 酌酒下飯都不錯！
臺灣同胞喜歡把韭菜苔切碎與豬肉末、豆豉一起炒， 以紅綠黑色顆粒呈現， 取了個有趣的名字“蒼蠅頭”。 而滇菜“韭香洱海蝦”， 用大理洱海特產的毛蝦與韭菜苔同炒， 紅綠相間， 鮮上加鮮！
食材：韭菜苔300克、豬裡脊肉150克、食用油適量、生抽1勺、料酒少許、玉米澱粉少許、鹽少許
步驟:
1、肉切絲， 調入生抽、澱粉抓勻， 醃制15分鐘。
2、鍋中適量食用油， 燒至7成熱， 倒入肉絲煸炒至變色後盛出。
3、韭菜苔洗淨， 切3-4cm長段， 鍋中再倒入適量食用油燒熱， 下入韭菜苔翻炒約3分鐘左右。
4、倒入煸炒好的肉絲， 調入鹽， 翻炒均勻即可出鍋。
5、鮮香入味， 開吃！
小貼士：
1/ 買回來的韭菜苔的花朵部分如果開花了應摘掉， 選擇較嫩一些的更好， 不要太粗， 顏色不要發白最佳。
2/ 除了裡脊肉， 用後腿肉炒肉絲更香；炒肉絲多用一些油不易粘鍋， 或者用不粘鍋最好。
3/ 韭菜苔含大量維生素A， 有潤肺、護膚、防治風寒感冒及夜盲症之功。 韭菜苔偏熱性， 多食易上火， 因此陰虛火旺者不宜多吃。 胃虛有熱、消化不良不宜食用。