隨著人們生活水準的不斷提高， 崇尚自然、享受原生態， 熱衷強身益壽、傳承藥膳兩用功能的人越來越多。 經國家有關部門確定的藥膳兩用的植物有絲瓜、紫蘇、魚腥草、艾草、天綠香、薏苡仁、黃秋葵、紅鳳菜、地瓜葉等。 冬季， 紅鳳菜和地瓜葉是最佳的食用藥膳， 既含有傳統的中藥成分， 能保健、防病， 也是餐桌上美味的蔬菜。
紅鳳菜， 學名Gynura bicolor， 又名紅菜、補血菜， 是菊科三七屬的藥用植物。 葉片背面呈紫紅色， 正面呈深綠色， 葉肉厚， 含水量高， 含有花青素。 它與紅莧菜在植物分類學上屬於不同屬的蔬菜。 紅莧菜的植物學名為Amaranthus tricolor。 就外觀而言， 紅鳳菜的葉子是正面綠色， 背面紅紫色， 而紅莧菜的葉子是周邊綠色， 中心紅紫色， 正反兩面都一樣。 紅鳳菜為多年生草本植物， 植株高50～100釐米， 全株帶肉質。 根粗壯， 莖直立， 多分枝。 葉片呈橢圓形或卵形， 長6～10釐米， 寬1.6～3釐米， 先端漸尖或急尖，
紅鳳菜分佈在日本、緬甸、尼泊爾、不丹、印度、中國臺灣和大陸的廣東、廣西、四川、雲南、貴州等地。 原生於海拔600米至1 500米的地區， 山坡林下、岩石上和河邊濕處多有生長。 經多年人工馴養， 如今已成為家常食用蔬菜。 紅鳳菜營養豐富， 在臺灣被譽為“補血菜”。 在日本常將紅鳳菜用於製作蔬菜沙拉和天婦羅。 紅鳳菜是中國傳統的山野菜， 在北方， 很多人稱它為紫背天竺。
紅鳳菜具有清熱、消腫、止血、生血功效， 是得天獨厚的綠色食品和營養保健品。 其含豐富鐵質， 具有造血作用。 顏色越紅， 富含的鐵元素就越多。 它也含鉀， 可幫助人體內的水分代謝， 具有活血、化瘀、解毒、消除浮腫、降低血壓的功效。
從中醫角度看， 紅鳳菜屬性偏涼， 人們白天陽氣旺盛， 身體陽氣相對旺， 中午食用較合適。 但若是加入薑絲同炒， 就無顧忌。 其全草全年可采， 鮮用或曬乾食用。 紅鳳菜的生長過程幾乎不需要施用農藥，
紅鳳菜去除根部之後， 以清水把葉子仔細清洗即可製作。 大火快炒後加點調味， 最能顯出紅鳳菜的美味。 用串燙的方式處理比較清淡。 將葉子洗乾淨後放入滾水中串燙後， 撈出瀝幹水分， 加胡麻油及醬油調味即可。 如果喜歡重口味的人也可以用炒的方法， 將紅鳳菜洗淨、切段，
紅鳳菜對女性健康更有益， 可以多吃。 婦女痛經， 可將紅鳳菜洗淨， 加米酒後， 用水6碗， 煎取2碗， 早晚分服。 婦人產後瘀血腹痛， 可將紅鳳菜根112.5克洗淨， 加水2碗半， 黃酒2碗半， 煎取2碗， 早晚各服1碗。
甲溝炎患者可將新鮮紅鳳菜18.8克加米酒少許搗爛， 拌勻， 外敷患處。 疔瘡腫毒者可將鮮紅鳳菜與白糖共搗爛， 外敷患處。 腳抽筋者將紅鳳菜葉洗淨， 豬瘦肉切片， 共炒熟當菜吃， 或煮湯亦可。 創傷出血者將新鮮紅鳳菜葉洗淨， 搗爛外敷出血處。 久年頭疼者將三年以上的紅鳳菜根洗淨， 用水5碗煎取2碗， 燉雞頭， 分2次服。 潰瘍久不收口者，將幹紅鳳菜研為細末，撒於瘡口。
番薯葉又稱地瓜葉、富國菜，屬多年生蔓性草本植物。番薯秧蔓頂端的10～15釐米的莖及嫩葉、葉柄合稱莖尖，這是番薯莖葉中食味最好的部分。以前人們只是吃番薯，將番薯葉連同莖一起丟棄在田地裡，或用作喂牲畜的飼料，是非常可惜的。近年來因其誘人的保健功能而日益受到世人的喜愛。
番薯葉因病蟲害少而極少有農藥污染，醫學界已將其列入抗癌蔬菜之列，營養學家更稱譽為“長壽食品”。番薯葉受到全世界各地人群推崇的養生保健佳品的主要原因，是薯葉的莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質及豐富的黏液蛋白，具有提高人體免疫力，增強免疫功能、促進新陳代謝的作用。亞洲蔬菜研究中心已將番薯葉列為高營養蔬菜品種。
番薯的葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這些高營養蔬菜還高很多。特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。常食番薯葉可延緩衰老。
番薯葉是一種特有的蔬菜，具有特殊的風味。根據聯合國亞洲蔬菜研究發展中心的一份《抗氧化蔬菜報告》表明，番薯葉名列十大抗氧化蔬菜前列。植物草酸進入人體中之後容易形成草酸鈣，而番薯葉中的草酸含量非常少，可以放心食用。番薯葉含有豐富的黃酮類化合物，能起到很多保健作用。番薯葉中含有大量的液蛋白，能保持動脈血管的彈性，防止心血管系統內的脂肪沉積，能同時起到預防冠心病和肝、腎臟結締組織萎縮的作用。液蛋白還能保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。番薯葉中含有豐富的纖維，有利於加快食物在腸胃中運轉而保持腸道的清潔。此外，番薯葉還有養血止血、通乳汁、補中益氣等作用。
對於便秘患者來說，吃番薯葉是一個很不錯的選擇，其豐富的膳食纖維可促進腸胃蠕動，預防便秘及痔瘡。經常食用番薯葉可以增強人體的免疫能力，主因是它含有比其他蔬菜高5～10倍的抗氧化物。在很多抗癌的物種裡面，番薯葉也是一個很好的選項，它含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。它含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。有豐富維生素A，可強化視力。含豐富的葉綠素，能夠淨化血液，幫助排毒。每天攝取30可的番薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、維生素C、維生素E，可以預防貧血。它富含鉀，有助於血壓控制，預防高血壓。
食用及注意事項番薯葉的做法有很多，在長壽之鄉廣西巴馬縣，人們就經常吃番薯葉。巴馬縣被稱為長壽縣，番薯葉功不可沒。如涼拌番薯葉，將番薯葉洗淨，用開水焯後過涼。將準備好的蒜泥、鹽、醋、糖、香油調成汁拌在番薯葉中。如果喜歡吃辣的話，可以加一點辣椒。如果不能吃涼菜的話，可以稍微炒一下番薯葉或做湯，風味也很不錯。
也可以蒸番薯葉。準備一小把鮮嫩的番薯葉，5瓣蒜，適量麵粉。番薯葉洗乾淨後瀝水，用篩網輕輕篩上一層麵粉，確保每片番薯葉上都有一層薄薄的麵粉。在蒸鍋中燒水，把沾上麵粉的番薯葉放入蒸鍋中，5分鐘左右之後關火。把大蒜搗碎，加鹽，再加上適量的生抽和香油。把調好的醬汁澆在蒸好的番薯葉上即可。番薯葉餅也是一種傳統吃法。準備一小把番薯葉，兩個雞蛋，白麵粉、玉米麵、香油、鹽、小蘇打各少許。把番薯葉在沸水中焯一下，然後過涼。把煮好的番薯葉擠幹水分，切成末。在番薯末中加入白麵粉和玉米麵、雞蛋、小蘇打、鹽，加入水攪拌成糊狀。餅鐺預熱，在餅鐺上刷香油。將麵糊在餅鐺中淋成餅狀，煎至兩面金黃即可。
此外，取鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服，可以治療糖尿病的肺胃燥熱型，表現為煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善饑者。或將番茄炒出汁，再放入番薯葉翻炒，最後加調料即成。也可將嫩番薯葉莖洗淨切段，薑切絲，玉米油或花生油燒熱後，下薑絲爆出香味，加入番薯葉翻炒加少許水、鹽、最後淋上小磨香油即成。喜歡勾芡的，可以在出鍋前勾芡，使葉菜更加鮮嫩、保持營養。
經過多年的臨床驗證，加上食用番薯葉的人群回饋，有一些飲食禁忌需要提醒大家。番薯葉的營養雖然較為豐富，但是吃法有一定的講究。番薯葉不可以與柿子同時吃，這兩種食物如果同時吃得太多，有可能會導致人體的胃酸分泌增多，番薯葉與柿子的果酸就會發生沉澱，經凝聚反應會形成硬塊，嚴重的患者會造成胃潰瘍、胃出血等現象。番薯葉與青椒同食，會破壞維生素A，一般在炒番薯葉時都會加蒜等清炒，不會加青椒。番薯葉不可以與雞蛋一起吃，雞蛋含有大量膽固醇、蛋白質，番薯葉中含有一些鞣質，如果這兩種食物同時吃，有可能會引發腹痛。螃蟹和番薯葉一起吃的話，有可能在體內產生一些化學反應，甚至還會凝結成為結石，不可以將這兩種食物同時吃。為了個人身體健康著想，有些人不能吃番薯葉，如腸胃積滯者、腎病患者。
版權所有，未經允許，禁止轉載
潰瘍久不收口者，將幹紅鳳菜研為細末，撒於瘡口。
番薯葉又稱地瓜葉、富國菜，屬多年生蔓性草本植物。番薯秧蔓頂端的10～15釐米的莖及嫩葉、葉柄合稱莖尖，這是番薯莖葉中食味最好的部分。以前人們只是吃番薯，將番薯葉連同莖一起丟棄在田地裡，或用作喂牲畜的飼料，是非常可惜的。近年來因其誘人的保健功能而日益受到世人的喜愛。
番薯葉因病蟲害少而極少有農藥污染，醫學界已將其列入抗癌蔬菜之列，營養學家更稱譽為“長壽食品”。番薯葉受到全世界各地人群推崇的養生保健佳品的主要原因，是薯葉的莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質及豐富的黏液蛋白，具有提高人體免疫力，增強免疫功能、促進新陳代謝的作用。亞洲蔬菜研究中心已將番薯葉列為高營養蔬菜品種。
番薯的葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這些高營養蔬菜還高很多。特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。常食番薯葉可延緩衰老。
番薯葉是一種特有的蔬菜，具有特殊的風味。根據聯合國亞洲蔬菜研究發展中心的一份《抗氧化蔬菜報告》表明，番薯葉名列十大抗氧化蔬菜前列。植物草酸進入人體中之後容易形成草酸鈣，而番薯葉中的草酸含量非常少，可以放心食用。番薯葉含有豐富的黃酮類化合物，能起到很多保健作用。番薯葉中含有大量的液蛋白，能保持動脈血管的彈性，防止心血管系統內的脂肪沉積，能同時起到預防冠心病和肝、腎臟結締組織萎縮的作用。液蛋白還能保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。番薯葉中含有豐富的纖維，有利於加快食物在腸胃中運轉而保持腸道的清潔。此外，番薯葉還有養血止血、通乳汁、補中益氣等作用。
對於便秘患者來說，吃番薯葉是一個很不錯的選擇，其豐富的膳食纖維可促進腸胃蠕動，預防便秘及痔瘡。經常食用番薯葉可以增強人體的免疫能力，主因是它含有比其他蔬菜高5～10倍的抗氧化物。在很多抗癌的物種裡面，番薯葉也是一個很好的選項，它含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。它含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。有豐富維生素A，可強化視力。含豐富的葉綠素，能夠淨化血液，幫助排毒。每天攝取30可的番薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、維生素C、維生素E，可以預防貧血。它富含鉀，有助於血壓控制，預防高血壓。
食用及注意事項番薯葉的做法有很多，在長壽之鄉廣西巴馬縣，人們就經常吃番薯葉。巴馬縣被稱為長壽縣，番薯葉功不可沒。如涼拌番薯葉，將番薯葉洗淨，用開水焯後過涼。將準備好的蒜泥、鹽、醋、糖、香油調成汁拌在番薯葉中。如果喜歡吃辣的話，可以加一點辣椒。如果不能吃涼菜的話，可以稍微炒一下番薯葉或做湯，風味也很不錯。
也可以蒸番薯葉。準備一小把鮮嫩的番薯葉，5瓣蒜，適量麵粉。番薯葉洗乾淨後瀝水，用篩網輕輕篩上一層麵粉，確保每片番薯葉上都有一層薄薄的麵粉。在蒸鍋中燒水，把沾上麵粉的番薯葉放入蒸鍋中，5分鐘左右之後關火。把大蒜搗碎，加鹽，再加上適量的生抽和香油。把調好的醬汁澆在蒸好的番薯葉上即可。番薯葉餅也是一種傳統吃法。準備一小把番薯葉，兩個雞蛋，白麵粉、玉米麵、香油、鹽、小蘇打各少許。把番薯葉在沸水中焯一下，然後過涼。把煮好的番薯葉擠幹水分，切成末。在番薯末中加入白麵粉和玉米麵、雞蛋、小蘇打、鹽，加入水攪拌成糊狀。餅鐺預熱，在餅鐺上刷香油。將麵糊在餅鐺中淋成餅狀，煎至兩面金黃即可。
此外，取鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服，可以治療糖尿病的肺胃燥熱型，表現為煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善饑者。或將番茄炒出汁，再放入番薯葉翻炒，最後加調料即成。也可將嫩番薯葉莖洗淨切段，薑切絲，玉米油或花生油燒熱後，下薑絲爆出香味，加入番薯葉翻炒加少許水、鹽、最後淋上小磨香油即成。喜歡勾芡的，可以在出鍋前勾芡，使葉菜更加鮮嫩、保持營養。
經過多年的臨床驗證，加上食用番薯葉的人群回饋，有一些飲食禁忌需要提醒大家。番薯葉的營養雖然較為豐富，但是吃法有一定的講究。番薯葉不可以與柿子同時吃，這兩種食物如果同時吃得太多，有可能會導致人體的胃酸分泌增多，番薯葉與柿子的果酸就會發生沉澱，經凝聚反應會形成硬塊，嚴重的患者會造成胃潰瘍、胃出血等現象。番薯葉與青椒同食，會破壞維生素A，一般在炒番薯葉時都會加蒜等清炒，不會加青椒。番薯葉不可以與雞蛋一起吃，雞蛋含有大量膽固醇、蛋白質，番薯葉中含有一些鞣質，如果這兩種食物同時吃，有可能會引發腹痛。螃蟹和番薯葉一起吃的話，有可能在體內產生一些化學反應，甚至還會凝結成為結石，不可以將這兩種食物同時吃。為了個人身體健康著想，有些人不能吃番薯葉，如腸胃積滯者、腎病患者。
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