蘇子非認為， 商業是圍繞著人去做的。
文 | 鉛筆道記者 戴麗芬
“把另一套房子賣了吧。 ”妻子勸說道， 蘇子非聽後心裡五味雜陳。
回首過去兩年，
此前， 蘇子非堅持不融資， 因為他認為不應該在資料產生之前妄談價值。
項目在廚房、App、IP開發等方面都已準備完善， 距離產品上線僅有一步之遙。 然而， 此時資金枯竭， 除了保留技術團隊， 其他的籌備運營都停滯了。 他不得不轉變思路， 尋求外部投資。
目前， 春饈正啟動天使輪融資， 計畫金額1000萬。
注：蘇子非承諾文中資料無誤， 為內容真實性負責。 鉛筆道作客觀真實記錄， 已備份速記錄音。
投資人轉型創業
做了12年投資公司項目諮詢， 接觸過大量創業項目，
打美食裡頭， 蘇子非嗅到了商機。 有次大清早回家， 他看到父母到市場上買粥和油條， 十分詫異。 母親說， 他們平日都如此， 市場上買並不貴， 還順道散了步。 蘇子非見消費習慣的改變已經滲透到了各個年齡層， “飲食變成了一種生活方式， 不是為了溫飽”。
彼時， 餐飲O2O保持著較高的增長速度， 外賣行業處於上行市場。 在蘇子非看來， 這個增量市場以品質提升為前提， 誰能執此牛角， 定能獲得巨大的市場規模。 此外， 外賣服務也存在提升空間。
就品質而言， 當下餐飲外賣主力軍是小、散、亂的加工作坊， 食品安全、加工品質無從監控，
已經裝修完善的共用物理空間
蘇子非基於這兩個方向投入調研。 耗時兩月， 他通過餐飲業朋友， 在合肥本地訪談與實地考察。 調查之後， 蘇子非發現餐飲業基本健康、安全問題的保證不難， 而外賣升級的核心問題是保證好口感。 “正是廚師， 保障了一道菜好吃與否。 ”
然而， 廚師群體處境尷尬。 他們向來不具備獨立經營能力， 只能依附於餐館， 因而收入被壓制。 據團隊調研結果， 在餐飲行業， 一個廚師團隊收入占行業總利潤12%~14%， 再扣去經營合夥人的部分， 最終廚師每人能到手的是3000~8000元不等。 “接觸到的每一個廚師， 沒有一個不想自己幹的。 ”
觸摸到了廚師的痛點， 他想讓這個群體獲得更大的利益， 去調動他們的積極性。 為此， 蘇子非要給廚師提供完善的經營平臺，
2016年， 春饈由此創立。 它是與廚師的共同經營的協力廠商美食烹飪經營平臺， 為廚師提供共用空間、食材、水電資源等後端設備體系， 並貫穿品牌打造、訂餐、外賣等經營服務。
自投600萬
蘇子非找來一位合夥人， 對方出於信任一起合作。 他堅持這樣的想法：一個創新的事情， 在有流量、有資料之前， 不要妄談價值。 因此， 專案種子階段的資金都是來自于蘇子非自投， 共計600萬。
公司選址於合肥大溪地1912商業後街， 占地2400多平米， 其中包含37間廚房， 還有一個內部超市。 所有食材由內部超市提供， 團隊統一採購。 這不僅從源頭上保證了食材品質， 而且降低了成本。 他們打算公開採購資料庫， 消費者可以通過網站直接查詢到食材源頭。 此外，這個空間還提供廚房自動化設備、水電資源等一系列後端服務體系。
春饈共用廚房設計圖
與熊貓星廚、吉客聯盟等共用廚房不同，春饈模式不止於共用物理空間，而是採用去商家化運營。廚師作為平臺的合夥人，提供手藝，團隊則負責運營。每個廚師使用的食材及各種資源成本，通過資料化計算，實現透明化，廚師收入是扣去成本後，獲得的餐品銷售分成。
蘇子非堅持：“沒有管理就沒有品質。”因此，平臺首要保障的是廚師標準化。他提到，為了保障廚師做每道菜的過程不出意外，每位廚師負責菜式不超過3種。並且，團隊通過視頻記錄，將廚師操作過程做視覺化回溯，提供內部抽檢。在菜譜上，他們給每一位廚師打造品牌。由廚師提供一個菜譜，經過團隊審核挖掘出故事，把它IP化，比如張師傅的臭鱖魚。
為美食打造的IP：蟹皇雞專案
為了佈局網點，他們還需要將菜品規模化。蘇子非計畫與當地新東方廚師學校合作，採用師徒傳承制，讓入駐廚師與學生結成師徒關係。徒弟可沿用師傅的IP，學習並複製菜肴；師傅可收取部分利潤分成。
專案目標使用者是寫字樓人群。外賣範圍覆蓋三公里半徑內的寫字樓，推廣形式上一方面採用地推，另一方面嘗試創意試吃。
團隊開發“春饈頌”APP作為線上訂餐平臺。用戶可以通過APP選擇自己想要的美食，也可以通過平臺查看每道菜的製作過程。同時用戶擁有對廚師的選擇權，他們可以線上點評菜肴。春饈的菜品每月一更，評分靠後就會遭遇下架。
軟體的開發成本大大越出了預期。由於合肥技術開發人員匱乏，APP開發時間從原本計畫的6個月，延長到了1年，成本也隨之翻倍。在油煙處理、與政府打交道等環節，團隊也是跌跌撞撞。
“春饈頌”APP頁面
儘管問題叢生，團隊還是在方方面面熱火朝天地準備著。2017年夏天，他們與70多個廚師完成對接，新東方學校也時常關切到合作教學的安排。
除了借由與廚師共同經營解決最核心的品質問題，蘇子非同樣沒有放下服務的升級。團隊為此走訪合肥高新區20餘家企業，調查除餐飲之外的需求。面向寫字樓人群，除了普通外賣，他們挖掘出輕商務招待的需求。基於此，他們與上海賢草品牌設計公司合作，定制印有企業logo的餐品設計。
來自春饈的餐具包裝設計
為了搭建外賣平臺，團隊訪談了50多個快遞員，並且有部分員工應聘到三大快遞平臺，去深入瞭解快遞行業。而後，團隊以調研情況為基礎，獨立開發完成小獅遞APP。
他們計畫從兩方面獲得收益。一部分是基礎收益，包括餐品、酒類飲品及零食銷售；另一部分是創新收益，包括生鮮銷售、代理銷售等。
目前，物理平臺的裝修接近尾聲，工商營業執照、衛生營業證等相關手續已申報通過，與各合作方也已接洽完畢。但因資金枯竭，除了保留技術團隊，其他的運營籌備都停滯了。此時，妻子提議賣出手頭的一套房子，以了他的心願，蘇子非感慨：“事情不能以這種蠻力去做。”
他反思此前經歷，原本是要將計畫快速成型，但卻犯了一個錯誤。他不是從硬體建設出發，而是先建立IP團隊，包括整套IP開發、服務鏈，因此花掉了大部分預算。等到要做廚房的時候，他不得不又投入300多萬。蘇子非總結這樣的資金投入方式是不夠理性的。
“以前都是給別人做項目評估，未曾想過自己也要找人投資。在此之前，我還沒在當地找gu。而現在必須融資了，必須融資了。”他說，從投資人到創業者是一個艱難的角色轉變。
如今，春饈正啟動天使輪融資，計畫金額1000萬。
編輯 | 付文學 校對 | 武旭升
優質項目"融資首發綠色通道"：創業者請加微信wenxue-600，務必注明項目名稱；或發送BP至fuwenxue@pencilnews.cn。
如需轉載文章請聯繫鉛筆道微信客服號：鉛筆道大芯芯（微信id：qianbidao2017）獲取授權資質，否則我們將依法追究相關責任。
此外，這個空間還提供廚房自動化設備、水電資源等一系列後端服務體系。
春饈共用廚房設計圖
與熊貓星廚、吉客聯盟等共用廚房不同，春饈模式不止於共用物理空間，而是採用去商家化運營。廚師作為平臺的合夥人，提供手藝，團隊則負責運營。每個廚師使用的食材及各種資源成本，通過資料化計算，實現透明化，廚師收入是扣去成本後，獲得的餐品銷售分成。
蘇子非堅持：“沒有管理就沒有品質。”因此，平臺首要保障的是廚師標準化。他提到，為了保障廚師做每道菜的過程不出意外，每位廚師負責菜式不超過3種。並且，團隊通過視頻記錄，將廚師操作過程做視覺化回溯，提供內部抽檢。在菜譜上，他們給每一位廚師打造品牌。由廚師提供一個菜譜，經過團隊審核挖掘出故事，把它IP化，比如張師傅的臭鱖魚。
為美食打造的IP：蟹皇雞專案
為了佈局網點，他們還需要將菜品規模化。蘇子非計畫與當地新東方廚師學校合作，採用師徒傳承制，讓入駐廚師與學生結成師徒關係。徒弟可沿用師傅的IP，學習並複製菜肴；師傅可收取部分利潤分成。
專案目標使用者是寫字樓人群。外賣範圍覆蓋三公里半徑內的寫字樓，推廣形式上一方面採用地推，另一方面嘗試創意試吃。
團隊開發“春饈頌”APP作為線上訂餐平臺。用戶可以通過APP選擇自己想要的美食，也可以通過平臺查看每道菜的製作過程。同時用戶擁有對廚師的選擇權，他們可以線上點評菜肴。春饈的菜品每月一更，評分靠後就會遭遇下架。
軟體的開發成本大大越出了預期。由於合肥技術開發人員匱乏，APP開發時間從原本計畫的6個月，延長到了1年，成本也隨之翻倍。在油煙處理、與政府打交道等環節，團隊也是跌跌撞撞。
“春饈頌”APP頁面
儘管問題叢生，團隊還是在方方面面熱火朝天地準備著。2017年夏天，他們與70多個廚師完成對接，新東方學校也時常關切到合作教學的安排。
除了借由與廚師共同經營解決最核心的品質問題，蘇子非同樣沒有放下服務的升級。團隊為此走訪合肥高新區20餘家企業，調查除餐飲之外的需求。面向寫字樓人群，除了普通外賣，他們挖掘出輕商務招待的需求。基於此，他們與上海賢草品牌設計公司合作，定制印有企業logo的餐品設計。
來自春饈的餐具包裝設計
為了搭建外賣平臺，團隊訪談了50多個快遞員，並且有部分員工應聘到三大快遞平臺，去深入瞭解快遞行業。而後，團隊以調研情況為基礎，獨立開發完成小獅遞APP。
他們計畫從兩方面獲得收益。一部分是基礎收益，包括餐品、酒類飲品及零食銷售；另一部分是創新收益，包括生鮮銷售、代理銷售等。
目前，物理平臺的裝修接近尾聲，工商營業執照、衛生營業證等相關手續已申報通過，與各合作方也已接洽完畢。但因資金枯竭，除了保留技術團隊，其他的運營籌備都停滯了。此時，妻子提議賣出手頭的一套房子，以了他的心願，蘇子非感慨：“事情不能以這種蠻力去做。”
他反思此前經歷，原本是要將計畫快速成型，但卻犯了一個錯誤。他不是從硬體建設出發，而是先建立IP團隊，包括整套IP開發、服務鏈，因此花掉了大部分預算。等到要做廚房的時候，他不得不又投入300多萬。蘇子非總結這樣的資金投入方式是不夠理性的。
“以前都是給別人做項目評估，未曾想過自己也要找人投資。在此之前，我還沒在當地找gu。而現在必須融資了，必須融資了。”他說，從投資人到創業者是一個艱難的角色轉變。
如今，春饈正啟動天使輪融資，計畫金額1000萬。
編輯 | 付文學 校對 | 武旭升
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