“背背背， 摘荑菜， 摘得一飯袋， 拿到家裡煮煮一大缽， 全家吃得飽嘞嘞。 ”這是淳安山區的一首民謠， 講個是以前山區農民在陽春三月上山采野菜充饑的真實生活。 時過境遷， 如今， 野菜湯的時光不見了， 反之， 食野菜已成為一種時尚， 一種享受。 那麼不妨乘著好時節， 去扒點野菜來吃吃吧。
馬蘭頭
江南處處可見的野菜， 有清涼止血、清熱利濕、解毒消腫的功效， 入口後第一感覺清爽可口、略帶甘甜。 馬蘭頭分紅梗和青梗兩種， 春秋二季皆有產出。 相比之下， 春天的馬蘭頭尤為美味。
建議作法：香乾馬蘭頭、清炒馬蘭頭、涼拌馬蘭頭等
採摘地點：千島湖各鄉村、野地均能採摘
水芹菜
不但有很多的藥用價值還含有豐富的營養物質， 其產量高而穩， 病蟲害少， 是無公害食品。 但有一點切記， 在食用前一定要進行高溫蒸煮以殺滅寄生蟲卵防止病從口入。
建議做法：水芹炒粉絲、水芹炒百葉、水芹炒肉絲等
採摘地點：千島湖各鄉鎮
香椿
香椿是“樹上蔬菜”， 是香椿樹的嫩芽。 每年春季穀雨前後， 香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。 它不僅營養豐富， 且具有較高的藥用價值。 香椿葉厚芽嫩， 綠葉紅邊， 香味濃郁， 營養之豐富遠高於其它蔬菜， 為宴賓之名貴佳餚。
建議做法：香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、煎香椿餅等
採摘地點：千島湖各鄉鎮、沿線山林
艾蒿
艾蒿即艾草， 香氣濃烈， 有去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、抗過敏等作用。 艾草也是一種很好的食物， 有一種糍粑就是用艾草作為主要原料做成的， 同樣艾草還是製作艾米餜的主原料。 清明前後食用較為鮮嫩。
建議做法：鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起， 包上花生、芝麻及白糖等餡料， 再將之蒸熟即可。 鮮嫩的艾草葉子和芽亦可作蔬菜食用
採摘地點：因適應性強， 路旁的荒野、草地均有採摘。
春筍
是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。 吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
建議作法：春筍燉臘肉、筍乾炒肉、油燜春筍、火腿春筍煲等
採摘地點：石林鎮、大墅鎮、安陽鄉、楓樹嶺鎮等鄉鎮
野蔥
具有降血脂、降血壓、降血糖的作用，常食用對感冒、風寒、痢疾等常見的小毛病有較好的治療作用，並能強智益膽氣。唯一要注意的就是野蔥味辛，忌重口味的朋友們切勿貪食哦！
建議作法：野蔥炒雞蛋、野蔥梅乾菜炒土豬肉等
採摘地點：千島湖的山坡、平地上都有生長
蕨菜
富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡等功效。蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。
建議做法：清炒，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等
採摘地點：千島湖林間、山野、松林內均有
薺菜
是一種人們喜愛的可食用野菜，遍佈全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣，最常見的是作為餃子餡，具有很高的藥用價值，有和脾、利水、止血、明目的功效。
建議做法：薺菜豆腐羹、花果薺菜、薺菜雞蛋湯等
採摘地點：千島湖沿線各鄉鎮田間
版權歸淳安發佈所有，轉載須告知！
千島湖傳媒中心淳安發佈編輯部編發
自我淨化、自我完善、自我革新、自我提高
建議作法：春筍燉臘肉、筍乾炒肉、油燜春筍、火腿春筍煲等
採摘地點：石林鎮、大墅鎮、安陽鄉、楓樹嶺鎮等鄉鎮
野蔥
具有降血脂、降血壓、降血糖的作用，常食用對感冒、風寒、痢疾等常見的小毛病有較好的治療作用，並能強智益膽氣。唯一要注意的就是野蔥味辛，忌重口味的朋友們切勿貪食哦！
建議作法：野蔥炒雞蛋、野蔥梅乾菜炒土豬肉等
採摘地點：千島湖的山坡、平地上都有生長
蕨菜
富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡等功效。蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。
建議做法：清炒，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等
採摘地點：千島湖林間、山野、松林內均有
薺菜
是一種人們喜愛的可食用野菜，遍佈全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣，最常見的是作為餃子餡，具有很高的藥用價值，有和脾、利水、止血、明目的功效。
建議做法：薺菜豆腐羹、花果薺菜、薺菜雞蛋湯等
採摘地點：千島湖沿線各鄉鎮田間
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