用料 番茄 3個， 洋蔥 1個， 薑 1片 ， 蒜 4瓣 ， 雞蛋 2只 ， 豆角 適量， 辣椒 1一個 ， 幹辣椒 1個 ， 蔥花 適量。
新疆炒麵片的做法
適量麵粉， 溫水分少量多次加入到麵粉中，
將絮狀麵粉揉成光滑的麵團， 面光盆光手光， 最好是提前一個半小時開始醒面， 這樣的面比較筋道。
將麵團揉好以後， 用保鮮膜蓋好， 準備菜。 因為我喜歡吃肉所以做了素的。 必不可少的有番茄， 洋蔥， 青椒。 紫皮洋蔥更好。 家裡也沒有青椒了， 所以用紅辣椒代替， 為了提香， 準備了一個幹辣椒。 蔥還有算也是必備的。
將所有的食材切了備用。 一般切成塊比較好， 但是怕豆角不好熟， 所以切成了絲。 準備加加雞蛋。
準備好菜以後， 將麵團擀成兩釐米左右厚的面餅， 兩面都抹上油， 用保鮮膜蓋上繼續醒面。
面醒差不多一個小時了先取清水準備燒開下面。 然後可以開始炒菜了。 為了防止雞蛋變老， 炒好以後先盛出來。
鍋內放油， 炒其他的菜， 炒到番茄出汁， 防少量老抽， 鹽， 花椒粉。
將雞蛋倒進去攪勻， 關火。
將面切成均勻的條狀， 不要太窄， 因為拉開以後會變窄。
水開之後將面揪成大小合適的面片。 全部入鍋以後再煮30秒。
準備將面混入炒好的菜中
用漏勺將面全部倒進炒鍋裡， 開大火快速翻炒。
可以出鍋了
成品就是這樣啦。
小貼士1.如果自己不會做面片， 可以用超市里買的面片代替。
2.裡面的菜除了番茄辣椒洋蔥以外， 別的隨意加。 喜歡吃菜多面少的就多加菜。 包菜， 芹菜都是不錯的選擇。
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