年年到此時， 新鮮的大蒜就大量上市， 它是個非常好的食材， 雖說某些人覺的它氣味重， 平時不大喜歡吃， 但是做成糖醋蒜的味道就輕一些， 容易被人輕易的接受， 今天請個大姐來教我們來做這個美食， 尤其醃制過後的剩下的糖醋汁千萬不要丟棄浪費掉， 做涼拌菜的調料味道超級棒， 常吃點大蒜對身體好處多多。
食材配料：5斤的鮮蒜、1.6升的陳醋（或者白醋）、350克白糖、（蜂蜜）
製作過程：
先剪掉根須和蒜頭的頸部， 剝成這樣， 如上圖所示。
放入清水中洗淨， 然後倒入適量的鹽， 做成鹽水， 把處理過的鮮蒜放入， 浸泡2-3個小時， 起到殺菌去汙的作用。
從鹽水中取出後， 再次把它沖洗乾淨， 瀝幹水分備用。
鍋中加入1.6升的陳醋， 350克的白糖， 開小火熬制融化後， 立刻關火放涼， 然後放置一旁備用。
大蒜裝入乾淨的密封罐中（清洗過後， 放陽臺曬乾）， 確保罐壁與底部無殘留水澤， 否則它在醃制的過程中容易發黴變質。
罐子裝滿大蒜後，倒入放涼的糖醋汁，擰上蓋子存放在陰涼處
密封一個月就可以吃到，酸甜脆可口的糖醋蒜啦！也可以淋入點蜂蜜口感更佳，陳醋用白醋代替也行的。另外要特別交待的就是醃制過後的糖醋汁不要倒掉，用它來伴涼菜味道超級的棒！
罐子裝滿大蒜後，倒入放涼的糖醋汁，擰上蓋子存放在陰涼處
密封一個月就可以吃到，酸甜脆可口的糖醋蒜啦！也可以淋入點蜂蜜口感更佳，陳醋用白醋代替也行的。另外要特別交待的就是醃制過後的糖醋汁不要倒掉，用它來伴涼菜味道超級的棒！