釀成一款好酒， 需要理想的天氣、優越的風土和人類的勞作。 四季輪轉， 穿梭於葡萄園間的繁忙身影是美酒佳釀的保證。 值此國際勞動節之際， 讓我們一起瞭解一年四季葡萄園中那些不可或缺的工作。
A great wine can’t be produced without careful work in the vineyard. This article introduces the work of a year in the vineyard.
促成一樁好事， 需要天時、地利和人和；釀成一款好酒， 也需要理想的天氣、優越的風土和人類的勞作。 四季輪轉， 穿梭於葡萄園間的繁忙身影是美酒佳釀的保證。 值此國際勞動節之時， 讓我們一起瞭解一年四季葡萄園中那些不可或缺的工作。
1. 冬季修剪
寂靜的冬日對於葡萄樹來說是休養生息的時光， 而對於果農來說， 新一年的工作已經悄然開始。 北半球的11月到次年3月， 是漫長的冬季修剪階段。 果農需要將每棵葡萄樹在前一生長週期中長出的新枝剪去， 留好芽眼的位置和數量， 以引導葡萄樹向理想的方向生長。 俗話說， “好的開始是成功的一半”，
2. 處理枝條
到了2、3月份， 葡萄園中的冬季修剪陸續完成， 一行行的葡萄樹之間遍佈枝條。 果農們會把這些枝條清出葡萄園， 但這並不意味著它們將被銷毀、丟棄。 剪下的枝條其實是很好的天然肥料，
3. 翻土
入春以後， 果農犁地翻土， 使得空氣進入土壤之中， 提高土壤的含氧量， 讓土壤也“蘇醒”過來。 每年4月至7月期間， 犁地的工作會間歇進行， 這一過程可以通過操縱機器或馬匹等動物來完成。
4. 支架維護
在葡萄樹發芽之前， 果農還需要維護葡萄園中的支架。 這些支架包括支撐年輕葡萄樹的木條、牽拉金屬絲的木樁和捆綁樹藤的線繩等部分。
5. 摘去多餘的芽
4月， 葡萄樹長出嫩芽， 開始新一輪的生長。 雖然冬季修剪一定程度上引導了芽的生長， 但還是會出現少量位置不佳的芽， 或是一個芽眼中長出多個嫩芽的情況。於是，果農對生出的新芽進行一輪精細的篩查，摘去那些不合適的芽，保證葡萄樹的能量只供位置理想的芽繼續生長。
6. 修整樹形
5月，葡萄樹抽出新的枝條，就到了修整樹形和建立栽培架式的時候。如果任由枝條自由生長，它們就會彎曲下垂，擁擠在一起。因此，果農通常將枝條向上伸展，整齊地固定在水準的金屬絲上，使得枝條之間不互相遮擋，有利於獲取充足的光照以及空氣流通。這種架式被稱為新枝垂直分佈形，是全球最常見的架式。不過，根據不同地區的氣候條件和種植密度，葡萄樹也會採用灌木形和大葡萄樹形等其他架式。
7. 夏季修剪
葡萄樹在夏初進入花期，同時綠色部分長勢旺盛，枝條伸長，葉片繁茂。但是，綠色部分過於密集反而可能影響接下來葡萄的生長。這時候果農會對樹冠進行管理，修剪過長過多的枝條，使營養更多地流向葡萄果實。除此之外，果農還會視情況疏葉，即剪去過多的葉片，保證剩餘的葉子受到充足的光照，並且保持良好的空氣流通，避免滋生病菌。
8. 綠色採收
到了7月，葡萄樹已長出幼嫩的綠色果串。一些酒莊會在7、8月份葡萄轉色之前，進行綠色採收的工作。綠色採收是指提前摘除帶有瑕疵的果實或果串，或是那些可能無法與大多數葡萄在同一時間達到成熟的葡萄。如此一來，果農就能通過控制產量，提高葡萄的品質，專注於栽培餘下的那些優質葡萄。
9. 採收
葡萄轉色以後，果實逐漸成熟。在這一過程中，葡萄所含的糖分和酸度變化很快，因此，果農需要把握葡萄的成熟度，確定精准的採摘時機。測量葡萄成熟度的方法主要有二：一是品嘗葡萄，憑藉豐富的經驗感受其成熟度；二是使用折光儀等機器測量，獲知各種成分的含量。一旦葡萄達到適宜的成熟度，果農們就會立即開始採摘，以免錯過最佳的時機。由於不同品種、地塊的葡萄成熟進度不同，北半球的採摘時間大約會從9月持續至10月。
熱鬧的採收季結束後，葡萄樹紛紛落葉，進入休眠期。而不久之後，辛勤的果農們又要開始做足準備，迎接新一年的生長了。
或是一個芽眼中長出多個嫩芽的情況。於是，果農對生出的新芽進行一輪精細的篩查，摘去那些不合適的芽，保證葡萄樹的能量只供位置理想的芽繼續生長。6. 修整樹形
5月，葡萄樹抽出新的枝條，就到了修整樹形和建立栽培架式的時候。如果任由枝條自由生長，它們就會彎曲下垂，擁擠在一起。因此，果農通常將枝條向上伸展，整齊地固定在水準的金屬絲上，使得枝條之間不互相遮擋，有利於獲取充足的光照以及空氣流通。這種架式被稱為新枝垂直分佈形，是全球最常見的架式。不過，根據不同地區的氣候條件和種植密度，葡萄樹也會採用灌木形和大葡萄樹形等其他架式。
7. 夏季修剪
葡萄樹在夏初進入花期，同時綠色部分長勢旺盛，枝條伸長，葉片繁茂。但是，綠色部分過於密集反而可能影響接下來葡萄的生長。這時候果農會對樹冠進行管理，修剪過長過多的枝條，使營養更多地流向葡萄果實。除此之外，果農還會視情況疏葉，即剪去過多的葉片，保證剩餘的葉子受到充足的光照，並且保持良好的空氣流通，避免滋生病菌。
8. 綠色採收
到了7月，葡萄樹已長出幼嫩的綠色果串。一些酒莊會在7、8月份葡萄轉色之前，進行綠色採收的工作。綠色採收是指提前摘除帶有瑕疵的果實或果串，或是那些可能無法與大多數葡萄在同一時間達到成熟的葡萄。如此一來，果農就能通過控制產量，提高葡萄的品質，專注於栽培餘下的那些優質葡萄。
9. 採收
葡萄轉色以後，果實逐漸成熟。在這一過程中，葡萄所含的糖分和酸度變化很快，因此，果農需要把握葡萄的成熟度，確定精准的採摘時機。測量葡萄成熟度的方法主要有二：一是品嘗葡萄，憑藉豐富的經驗感受其成熟度；二是使用折光儀等機器測量，獲知各種成分的含量。一旦葡萄達到適宜的成熟度，果農們就會立即開始採摘，以免錯過最佳的時機。由於不同品種、地塊的葡萄成熟進度不同，北半球的採摘時間大約會從9月持續至10月。
熱鬧的採收季結束後，葡萄樹紛紛落葉，進入休眠期。而不久之後，辛勤的果農們又要開始做足準備，迎接新一年的生長了。