煮毛豆是夏季夜市小吃、大排檔必備下酒菜之一， 和煮花生是黃金搭檔， 沒上菜之前， 先把花生、毛豆端上來， 啤酒已經沒兩瓶啦， 好喝兩口的老鐵沒有不喜歡的吧， 但是好多人回家自己煮就發黃， 不好吃， 沒有飯店裡的翠綠， 口味也淡， 其實煮毛豆也是有訣竅的， 說是煮， 但秘訣在“拌”上， 下面詳細介紹此菜的做法， 供參考，
烀毛豆
配料
毛豆500克， 鹽、味精、花椒、大料、蔥、姜、香葉各適量。
（喜歡帶點辣味可以放點紅幹椒）
做法
1. 毛豆洗淨， 摘掉梗， 也可以不摘， 我平時都是不摘的， 自己吃就講究些了，
2. 鍋內燒水， 沒過毛豆的量， 下入香葉3片、花椒1小把， 大料3瓣、蔥段、薑片各3個， 鹽適量， 大火燒開， 然後嘗下水要稍微鹹些，
3. 然後下入毛豆繼續大火燒開， 這裡注意，
4. 將控水的毛豆入盆中， 趁熱加鹽5克、味精3克，
5. 稍微涼一點就可以了吃了， 夏天可放冰箱冰鎮後再吃， 相當下酒了， 但是注意儘量不要過夜， 煮毛豆容易酸， 避免拉肚子。
責任編輯 趙瑞香