高筋麵粉220g / 全麥粉40g / 酵母5g
無糖改良劑15g / 鹽2.8g / 溫水125g
蛋液30g / 黃油21g / 核桃仁50g / 杏仁片少許裝飾
1.將水和酵母混合， 用小勺攪拌至酵母完全溶化
2.將麵粉、全麥粉、無糖改良劑、鹽一同放入容器， 混合均勻
3.將酵母水、蛋液加入， 一起和至表面光滑的麵團
4.將黃油加入繼續揉幾分鐘， 使黃油完全吸收
5.將揉好的麵團揉圓放置， 案板上自然鬆弛30分鐘
6.將麵團擀開均勻的撒上核桃仁， 卷成同模具同樣寬度的麵團卷， 放入模具
7.將制成型的麵團放在德普烤箱中層， 底下放一盆開水， 進行最後醒發
8.約醒發40分鐘， 模具的7分滿， 取出， 刷蛋液， 劃口， 撒杏仁片
9.烤箱設定快熱檔170度預熱15-18分鐘， 中上層烤制35-40分鐘放進烤箱
10.烤好後， 立即取出脫膜， 置涼後， 方可切片
責任編輯：雪菲