每年4-6月海鮮大量市， 各種海鮮應有盡有， 喜歡吃海鮮的小夥伴們， 這篇文章一定要仔細看哦！全部是原創食譜， 教你各式海鮮怎麼做。
一、炒花蛤
【材料】花蜆子適量， 辣椒醬少許， 蔥薑少許， 生抽少許
【製作】
1、花蜆子泥沙不多， 買來之後用水清洗一下就可以了， 蜆子一定要買新鮮的活的。
2、熱鍋放入適量玉米油， 蔥薑爆香。
3、放入少量辣椒醬翻炒一下。
4、放入洗好的蜆子， 再放入少許生抽， 大火快速翻炒。
5、活蜆子遇熱就會慢慢張開口， 要不停的翻炒， 待蜆子全部開口就是熟了， 就可以出鍋裝盤了。
二、炒香螺
【食材】香螺適量， 蔥薑少許， 生抽， 鹽， 尖辣椒1個
【製作】
1、買回的香螺因為泥沙比較多， 首先用清水沖洗乾淨， 鍋內放適量清水， 將香螺煮熟至肉質鬆軟。
2、煮好的香螺取出頭部再用溫水清洗乾淨， 將香螺順著頭部方向切成薄片。
3、準備一個尖辣椒， 洗乾淨後去蒂去籽切絲， 蔥薑切絲備用。
4、熱鍋放入少許玉米油， 蔥薑爆香， 將香螺下鍋爆炒， 加入生抽， 鹽。
5、有的香螺可能肉質偏硬， 需要放入適量清水燉一會， 待湯汁濃稠（如果香螺比較軟， 這一步可以省略）。
6、最後放入切好的尖辣椒絲炒均勻。
三、蒸扇貝
【食材】扇貝3斤， 蔥， 鹽
【製作】
1、新鮮的扇貝首先清洗乾淨外殼， 用小刀將扇貝殼撬開一個口， 貼著殼的內表面將扇貝肉劃下來， 這時扇貝就會張開口， 再把另一個殼上的肉取下來。
2、扇貝肉取下後可以看到肉後面那塊黑色的是內臟要去掉。 裙邊下面那層像睫毛狀的黃色部分是腮， 也要去除，
3、將1500克的扇貝都處理乾淨， 大概用了1小時的時間， 僅僅360克左右的瑤柱和黃。
4、處理好的瑤柱和黃表面有些髒東西， 要用流水清洗乾淨。
5、洗乾淨後放入不銹鋼盆中，
添上兩碗水，
上鍋蒸制。
蒸制可保證扇貝的原汁原味和營養不流失。
6、水燒開後，
中火蒸30分鐘左右，
蒸好的瑤柱肉質潔白嫩滑，
鮮美可口。
7、取出後加入少許鹽調味， 再撒上點蔥花提鮮， 味道清香鮮美的扇貝就做好了， 可以開始享用了。
四、蒸皮皮蝦
1、蒸鍋添上適量的水， 將洗好的蝦爬子放到蒸屜上， 上面撒上一層蔥薑蒜和適量鹽。 因為全部是活的， 所以沒辦法擺放整齊。
2、蓋上鍋蓋大火將水燒開， 有蒸汽冒出的時候開始計時， 蒸10分鐘左右。 蒸好後關火， 不要馬上打開蓋子， 悶5分鐘後即可出鍋裝盤。
3、蒸好的蝦爬子肉質鮮嫩清香， 蒸吃比煮吃更能保持原汁原味， 而且營養不流失味道更鮮美。
五、韭菜炒白蛤
【食材】白蜆子2斤，韭菜少許，薑，鹽
【製作】
1、買回的白蜆子基本都吐好沙了，清洗一下就可以了。
2、大火燒一鍋水，水燒開後將白蜆子放進去，繼續大火煮，不用蓋蓋子，蜆子會慢慢張口。
3、看到張開口的白蜆子馬上撈出來，不要煮時間長了，因為一會還要再炒一下，如果煮老了口感發硬就不好吃了。
4、煮好的白蜆子一個一個剝出肉備用。
5、韭菜清洗乾淨後切段備用，再切點薑絲。
6、熱鍋涼油放入薑絲爆香，放入韭菜翻炒幾下，因為蜆子是熟的，避免炒老了所以後放蜆子。
7、放入白蜆子肉大火爆炒均勻，起鍋放入少許鹽調味就可以了。
六、原味黃蛤
【食材】黃蛤1000克，蒜，生抽
【製作】
1、買回的新鮮黃蛤先清洗乾淨表面的泥沙，買的時候雖然已經吐出了大部分泥沙，但是還是會殘留一小部分的，這樣會影響到它的口感，徹底將泥沙清洗乾淨是最重要的一步。
2、燒一鍋熱水，待水完全沸騰後將洗好的黃蛤放入鍋中，開大火繼續煮，一定要水沸騰才放黃蛤，否則黃蛤煮老了就不好吃了。
3、新鮮的黃蛤會很快張開口，張開口的黃蛤就已經熟了，馬上從鍋裡撈出，不要耽誤時間否則黃蛤就煮老了，發硬就不好吃了。
4、取出的黃蛤稍冷卻後一個一個地將肉剝出來放到容器裡備用。
5、煮過黃蛤的水不要倒掉，讓它慢慢冷卻靜置一會，水裡的泥沙就會沉澱。這時將黃蛤肉放到漏盆裡，將漏盆放到煮過黃蛤的水中，用筷子輕輕攪動將黃蛤未吐出的泥沙清洗乾淨。
6、清洗乾淨後瀝幹水分，用煮過黃蛤的水清洗黃蛤肉，可以保持蛤蜊的鮮味不留失。
7、將蒜去皮拍碎切成末，放適量生抽，可以蘸著吃，味道鮮極了，原汁原味的真好吃。
七、油悶大蝦
【食材】大蝦適量，蔥薑蒜，生抽，番茄醬，玉米油
【做法】
1、新鮮的大蝦清洗乾淨，蝦槍蝦須可能會影響口感，可以用剪刀去掉。在蝦背切一長口，把蝦線取出來。其實完整的大蝦更美觀，更有食欲，如果沒時間這兩步可以忽略，對口感和味道影響不大。
2、鍋裡放適量玉米油，用量最好是平時炒菜的兩倍左右，放入準備好的大蝦，中火不斷翻炒。
3、炒至蝦變色並且炒出紅色蝦油時出鍋裝盤備用，蝦很容易熟，掌握好時間和火候很重要。
4、炒鍋裡有很多紅色的蝦油，將炒鍋洗乾淨，放少許玉米油，放入切好的蔥薑蒜爆出香味。
5、放入2-3勺番茄醬和1勺生抽，適量清水，大火熬至湯汁濃稠。
6、放入準備好的蝦翻炒均勻，大火收汁即可出鍋。
八、澆汁帶魚
【食材】刀魚適量，薑，蒜，白糖，米醋，生抽，番茄醬，鹽，料酒，澱粉
【製作】
1、準備好刀魚，去除內臟，清洗乾淨，切成段。
2、刀魚除一根主刺比較硬之外，邊緣的刺一般不是很硬，將刀魚的主刺剔掉就可以了，切成小塊，放適量料灑、鹽、澱粉抓勻醃制10分鐘左右。
3、熱鍋放入適量油，中火將刀魚塊炸至金黃色撈出。油不必放太多，將魚分幾次炸就可以了，這樣比較節省。
4、炸好的刀魚段裝盤備用。
5、下麵把料汁調好，生抽，番茄醬，白糖，米醋各一勺，放少許清水調勻，再調少許水澱粉備用。料汁建議提前調好備用，不要做菜的時候再依次放進去，一是掌握不好比例，二是會手忙腳亂。
6、鍋裡留少量底油，用蒜，薑爆香。
7、再放入調好的料汁大火燒開，放入少許水澱粉攪拌均勻至料汁濃稠。
8、放入炸好的刀魚段翻炒均勻即可出鍋。
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【食材】白蜆子2斤，韭菜少許，薑，鹽
【製作】
1、買回的白蜆子基本都吐好沙了，清洗一下就可以了。
2、大火燒一鍋水，水燒開後將白蜆子放進去，繼續大火煮，不用蓋蓋子，蜆子會慢慢張口。
3、看到張開口的白蜆子馬上撈出來，不要煮時間長了，因為一會還要再炒一下，如果煮老了口感發硬就不好吃了。
4、煮好的白蜆子一個一個剝出肉備用。
5、韭菜清洗乾淨後切段備用，再切點薑絲。
6、熱鍋涼油放入薑絲爆香，放入韭菜翻炒幾下，因為蜆子是熟的，避免炒老了所以後放蜆子。
7、放入白蜆子肉大火爆炒均勻，起鍋放入少許鹽調味就可以了。
六、原味黃蛤
【食材】黃蛤1000克，蒜，生抽
【製作】
1、買回的新鮮黃蛤先清洗乾淨表面的泥沙，買的時候雖然已經吐出了大部分泥沙，但是還是會殘留一小部分的，這樣會影響到它的口感，徹底將泥沙清洗乾淨是最重要的一步。
2、燒一鍋熱水，待水完全沸騰後將洗好的黃蛤放入鍋中，開大火繼續煮，一定要水沸騰才放黃蛤，否則黃蛤煮老了就不好吃了。
3、新鮮的黃蛤會很快張開口，張開口的黃蛤就已經熟了，馬上從鍋裡撈出，不要耽誤時間否則黃蛤就煮老了，發硬就不好吃了。
4、取出的黃蛤稍冷卻後一個一個地將肉剝出來放到容器裡備用。
5、煮過黃蛤的水不要倒掉，讓它慢慢冷卻靜置一會，水裡的泥沙就會沉澱。這時將黃蛤肉放到漏盆裡，將漏盆放到煮過黃蛤的水中，用筷子輕輕攪動將黃蛤未吐出的泥沙清洗乾淨。
6、清洗乾淨後瀝幹水分，用煮過黃蛤的水清洗黃蛤肉，可以保持蛤蜊的鮮味不留失。
7、將蒜去皮拍碎切成末，放適量生抽，可以蘸著吃，味道鮮極了，原汁原味的真好吃。
七、油悶大蝦
【食材】大蝦適量，蔥薑蒜，生抽，番茄醬，玉米油
【做法】
1、新鮮的大蝦清洗乾淨，蝦槍蝦須可能會影響口感，可以用剪刀去掉。在蝦背切一長口，把蝦線取出來。其實完整的大蝦更美觀，更有食欲，如果沒時間這兩步可以忽略，對口感和味道影響不大。
2、鍋裡放適量玉米油，用量最好是平時炒菜的兩倍左右，放入準備好的大蝦，中火不斷翻炒。
3、炒至蝦變色並且炒出紅色蝦油時出鍋裝盤備用，蝦很容易熟，掌握好時間和火候很重要。
4、炒鍋裡有很多紅色的蝦油，將炒鍋洗乾淨，放少許玉米油，放入切好的蔥薑蒜爆出香味。
5、放入2-3勺番茄醬和1勺生抽，適量清水，大火熬至湯汁濃稠。
6、放入準備好的蝦翻炒均勻，大火收汁即可出鍋。
八、澆汁帶魚
【食材】刀魚適量，薑，蒜，白糖，米醋，生抽，番茄醬，鹽，料酒，澱粉
【製作】
1、準備好刀魚，去除內臟，清洗乾淨，切成段。
2、刀魚除一根主刺比較硬之外，邊緣的刺一般不是很硬，將刀魚的主刺剔掉就可以了，切成小塊，放適量料灑、鹽、澱粉抓勻醃制10分鐘左右。
3、熱鍋放入適量油，中火將刀魚塊炸至金黃色撈出。油不必放太多，將魚分幾次炸就可以了，這樣比較節省。
4、炸好的刀魚段裝盤備用。
5、下麵把料汁調好，生抽，番茄醬，白糖，米醋各一勺，放少許清水調勻，再調少許水澱粉備用。料汁建議提前調好備用，不要做菜的時候再依次放進去，一是掌握不好比例，二是會手忙腳亂。
6、鍋裡留少量底油，用蒜，薑爆香。
7、再放入調好的料汁大火燒開，放入少許水澱粉攪拌均勻至料汁濃稠。
8、放入炸好的刀魚段翻炒均勻即可出鍋。
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