番茄是夏季的一種時令蔬菜， 它含有豐富的維生素、葫蘆蔔素、蛋白質、纖維素、有機酸、番茄素和多種礦物質元素， 常吃番茄對健康有很好的幫助。 主要表現在以下幾方面：
美容養顏
番茄中含有的番茄紅薯是很好的抗氧化劑， 能夠起到加強身體免疫力， 減少黃斑的功效。
防止營養流失
番茄若是烹調吃， 則可能會造成番茄中的維生素C流失， 而生吃則更容易保證維生素C不被破壞， 同時還能起到解渴補充水分的作用。
防止血栓
番茄中水分高， 能起到補充水分， 清潔血液的作用， 每天喝杯番茄汁， 能夠降低患血栓的風險。
防癌抗癌
常吃番茄能讓癌細胞失去活性， 這主要是由於番茄中的番茄紅素的作用， 在對抗膀胱癌、子宮癌、前列腺癌和消化道癌等癌症方面有很好的作用。
保護心臟
番茄中的番茄紅薯有很強的抗氧化功能， 可以讓血管更加通暢， 降低心臟病的發病幾率。
但是， 需要注意的是， 吃番茄也有一些禁忌需要知道：
番茄不能和黃瓜一起吃， 且空腹的時候也不宜吃， 對於沒有成熟的番茄要少吃， 且不能長時間高溫烹製。