翡翠白玉餃。
翡翠白玉是指是把餃子包成白菜的容貌。
看起來仿佛很難， 實際上我這種麵食妨礙者也能輕鬆做。
拿菠菜汁麵團和白麵團卷一同， 做成內中白， 邊緣綠的餃子皮。 再包上喜好的餡料， 就成了。
這個時節要是能包薺菜豬肉餡就完滿了， 惋惜我沒買到， 你們能夠嘗嘗。
由於想維持美美的外形， 就間接上籠蒸了。
一顆顆圓滾滾的大白菜杵在盤子裡， 心愛得緊。 倒一碟香醋蘸著， 跐溜能吃一大盤。
- 翡翠白玉餃 -
[ 食材 ]
餃子皮：菠菜160g 餃子粉400g 溫水100g
餡料：豬肉200g 黑木耳 馬蹄 玉米
生抽 料酒 香油
1湯匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1.菠菜切碎， 榨菠菜汁
菠菜汁是不加水榨出來的， 榨完過濾掉渣滓， 取100g倒入餃子粉即可
2.麵粉等分紅兩份， 菠菜汁倒入此中一份中， 另一份中則加溫水
分別揉好綠麵團和白麵團
裹上保鮮膜， 醒面20-30分鐘
3.黑木耳提早泡發，木耳、馬蹄、玉米切碎，豬肉剁成肉餡備用
4.將肉餡加配料，加生抽、料酒、香油，拌勻
5.將綠麵團擀平，白麵團搓成擀麵杖狀，再把白麵團放至綠麵團中間，當心包裹起來
6.中間捏緊，悄悄揉幾下，揉生長條狀，切成劑子
7.將劑子擀成皮狀，在中間放入餡料
皮能夠擀得薄一些，餡料的量依據餃子皮的大小調整
8.手捏住餃子，雙方分別向中間收緊，捏出褶皺，成近似白菜的外形
詳細捏法看下圖，多操作幾遍就會了，超簡單的！
9.水開後，放入蒸籠，蒸8-10分鐘，出鍋~
本人擀的餃子皮彈又韌，餡料也足，一口滿滿的一隻，別提多滿意。
吃它十隻，肚子圓鼓鼓。
3.黑木耳提早泡發，木耳、馬蹄、玉米切碎，豬肉剁成肉餡備用
4.將肉餡加配料，加生抽、料酒、香油，拌勻
5.將綠麵團擀平，白麵團搓成擀麵杖狀，再把白麵團放至綠麵團中間，當心包裹起來
6.中間捏緊，悄悄揉幾下，揉生長條狀，切成劑子
7.將劑子擀成皮狀，在中間放入餡料
皮能夠擀得薄一些，餡料的量依據餃子皮的大小調整
8.手捏住餃子，雙方分別向中間收緊，捏出褶皺，成近似白菜的外形
詳細捏法看下圖，多操作幾遍就會了，超簡單的！
9.水開後，放入蒸籠，蒸8-10分鐘，出鍋~
本人擀的餃子皮彈又韌，餡料也足，一口滿滿的一隻，別提多滿意。
吃它十隻，肚子圓鼓鼓。