一提到“粗糧”， 很多人立馬想到會劃嗓子， 難以下嚥的場景；想到解放前吃窩窩頭， 啃鹹菜的情景。 其實， 並不是那麼回事。
常見粗糧，
在中國居民膳食指南就提到， 飲食就應遵循“食物多樣， 穀類為主， 粗細搭配”。 所謂“粗”是指粗糧， 粗糧就是全穀， 去了殼， 沒有精製的整粒種子。 常見的粗糧有燕麥、蓧麥、小米、蕎麥、大黃米、黑米、紫米、燕麥， 還有各種豆類（紅小豆、綠豆、芸豆）。
而粗細搭配中“粗”有兩層含義：一個是指標對目前穀類消費主體是加工精度高的精白麵， 應適當增加些加工精度低的米麵；另外一個適當吃些傳統的粗糧， 例如小米、大黃米、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、芸豆等。
粗糧， 它就是個寶！常吃粗糧， 好處多又多！
好處一：粗糧屬於低加工食物， 能很好地保留營養成分。 粗糧中膳食纖維、B族維生素和礦物質的含量要比大米白麵高的多。
好處二：氨基酸互補， 更利於消化吸收。 將穀類、豆類食物進行合用， 能夠更好發揮蛋白質的功效。
好處三：飽腹感強， 有助於預防肥胖病的發生。
好處四：減緩血糖升高的速度， 有效防止高血壓。
說了這麼多粗糧的好處， 那它適合哪些人群呢
基本上， 人人都可以吃粗糧哦！
如果胃腸不好， 可選大米、大黃米和糙米， 煮粥容易爛利於消化；
貧血的人適合吃小米和黑米， 有利於補鐵；
血糖血脂高或身體肥胖的人， 適合吃燕麥和各種豆類。
粗糧做法， 學起來吧！
粗糧吃起來比較方便的做法， 就是做雜糧粥。 以下是幾種雜糧粥的做法
八寶雜糧粥
配料：大米、小米、燕麥、薏米、紅豆、綠豆（還可放入紅棗、枸杞）
營養點評：穀類缺乏賴氨酸、豆類卻富含賴氨酸， 氨基酸能夠互補， 提高蛋白質的生理功效。 燕麥中含有的β-葡聚糖具有降低血膽固醇的功效， 有效的預防便秘和腸癌， 並改善腸道的環境。
大米蕎麥飯
配料：大米、蕎麥。 圖為25g大米和25g蕎麥蒸成的米飯， 有著特殊的穀香氣息。
營養點評：蕎麥是一種同時適合高血壓、高血脂、糖尿病和痛風患者食用少有的食物。 是一種高鉀、低脂肪、低嘌呤食物。 蕎麥中含有鉻， 可增強胰島素活性， 臨床上可用於糖尿病營養治療；其含有的活性物質蘆丁， 還可改善心腦血管功能。
說粗糧是個寶， 好處多多， 但也不易過多食用。
作者：王豔麗， 國家高級公共營養師