土壤在葡萄種植中至關重要, 間接地影響葡萄酒的風格。 不過, 人們對於土壤的影響也存在一些誤解, 就讓我們一起看看4個關於土壤的常見誤會。
As the place where vines are grown, soil plays an important role in shaping the style of a wine. However, people may have some misconceptions about the influence of soil.
眾所周知, 土壤在葡萄種植中至關重要, 決定了適宜的葡萄品種。 比如, 波爾多(Bordeaux)左岸礫石豐富, 右岸則以黏土為主, 促成了“左赤右梅”的局面, 即左岸(Left Bank)種植的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)較多, 右岸(Right Bank)則以梅洛(Merlot)為主導。 除此之外, 土壤對於葡萄園中的溫度、濕度以及光照都發揮著調節作用, 間接地影響葡萄酒的風格。 不過, 人們對於土壤的影響也存在一些誤解, 可能會誇大或者小瞧了它的作用。
1. 一個地方的土壤不會變
這是關於土壤最常見的誤會之一。 考慮到各個產區都有其相對穩定的葡萄酒風格, 一些人可能會認為當地的土壤也是恒久不變的, 其實不然。 例如, 法國勃艮第(Burgundy)的夏布利(Chablis)產區以啟莫里階土(Kimmeridgien)聞名,
2. 同種土壤促成同種風格的酒
如果你認為, 兩地具有同樣的土壤類型, 釀造出來的酒風格就會是相同的, 那就大錯特錯了。 即使兩片葡萄園的的土壤中主導成分相同, 其他細節上的差別也會造成酒風的差異。 比如, 在德國的摩澤爾(Mosel)產區, 許多葡萄園的土壤以板岩為主, 但是這之中又有紅色板岩土壤和藍色板岩土壤之分。 紅色土壤蘊含更多的黏土,
3. 土壤給葡萄酒帶來特定風味
你可能常在產自石灰岩土壤的葡萄酒中品嘗到燧石和汽油的等礦物質風味, 但是這並不意味著石灰岩就會給葡萄酒帶來這些特定的風味。 同時, 產自石灰岩以外的其他土壤的葡萄酒, 也可能出現燧石和汽油的風味。 實際上, 在盲品中, 人們很難通過風味判斷出一款酒產自什麼土壤。 礦物質風味與土壤之間的聯繫大多來源於個人的見解, 而目前的科學研究表明二者之間並沒有明確的關係。
4. 礦石本身具有味道
石灰岩、板岩和白堊土等詞彙不僅指代土壤,