用料
陳醋（或米醋）400ml；生抽400ml；水2升；冰糖2杯（200ml量杯）；八角2個；辣椒油適量（根據自己口味）；蘿蔔乾600g
做法
曬蘿蔔乾的幾個重點：
1）蘿蔔選用青皮蘿蔔或者白皮蘿蔔都是可以的，
2）冬天的北方放在暖氣上曬得非常快， 大概2天就行。
3）蘿蔔乾一定要徹底的曬乾， 吃過別人做的， 就因為曬得不夠幹， 所以不夠爽口。 原理是這樣的， 曬到徹底幹， 然後吸收了豐富的醋汁之後才變得香脆爽口。
夏式辣椒油：
1）花椒粉和辣椒粉的比例是1:5左右， 當然喜歡麻的可以再多點花椒， 喜歡辣的可以再多點辣椒粉， 這些自己調節吧。
2）油的種類隨意。 冷油下鍋就加入辣椒粉和花椒粉， 鹽， 然後慢慢加熱， 到油滾， 再中小火炸個5分鐘， 到香氣飄出來就關火。 期間用筷子攪拌一下。 放涼裝瓶即可。
3）炸辣椒油還可以加些芝麻也很香。
當然你可以用自己的方法炸辣椒油。
1）除辣椒油以外的全部材料放入鍋裡， 煮開後再繼續煮10分鐘， 讓醋的酸味散掉些， 香料和醬汁更加融合。
2）煮好後放涼備用。
3）這個分量的湯汁可以泡蘿蔔乾600g左右。 是已經曬好的蘿蔔乾不是生蘿蔔哈。
4）先把蘿蔔乾身上裹上一層的辣椒油， 然後放進瓶子裡， 倒入放涼的醬汁， 泡過蘿蔔乾。 大約密封3天即可食用。 充分吸收了湯汁的乾癟癟蘿蔔乾體積會膨脹， 瓶子不能放的太滿， 要預留空間。
一定要先裹辣椒油再泡醬汁！
自製酸豆角
用料
豇豆一把；鹽適量；玻璃瓶一個
做法
新鮮豆角洗淨切成圖中大小的顆粒， 記住要比較嫩偏硬的豆角， 老了的做不好吃！
加適量的鹽拌均勻放置約十分鐘， 別問我放多少鹽， 這和你的豆角量是對等的， 就和炒菜一樣不鹹不淡就好了！
用一個小玻璃瓶， 比如裝辣椒醬吃剩下的空瓶都可以， 選擇這種有瓶頸的瓶子， 因為利於操作後面的步驟。 把豆角裝進去！
扯一個保鮮袋或者洗淨的塑膠袋塞進去擋住豆角， 這裡正好卡在瓶頸那裡，
然後把裝好豆角的瓶子倒扣在一個盤子裡， 瓶子不用蓋蓋子記住， 然後盤子裡裝一點水淹沒瓶口， 夏天大概兩三天就會變黃。 冬天可能時間久點， 總之只要瓶子裡面的豆角變黃就酸了， 就可以炒著吃了， 這個過程中， 如果看到盤子裡面的水變渾濁了就換一下水。 換水的時候很簡單， 直接端起盤子在水龍頭下接水就好了，
酸酸脆脆還透著清香的酸豆角根本停不下來， 我可以大言不慚的說， 這個方法做出來的酸豆角最好吃， 若你不信， 試了再說吧， OK！
吃粥的時候來一點， 艾瑪， 完美！
朝鮮族蘇子葉鹹菜
用料
紫蘇；醬油；鹽；糖；辣椒面；薑末；蒜末
做法
將紫蘇洗淨
放到蒸鍋裡大火蒸開鍋十分鐘後取出
蒸的同時用開水燙辣椒面加入少許鹽和白糖調味然後放入醬油晾涼備用
把蒜末薑末放入涼透的辣椒面中
蘇葉涼透後一片片抹上調好的醬汁疊放到保鮮盒裡放入冰箱冷藏即可
林氏醬油泡蒜
用料
大蒜；醬油；橄欖油；新會陳皮；薑；紅辣椒
做法
大蒜剝皮，保持乾燥；
準備薑末，陳皮提前泡發，切成絲；
紅椒洗淨擦乾，切片備用；
奶鍋裡放入醬油和橄欖油；
加入薑末和陳皮絲，煮開；煮開後放涼；
乾淨消毒過的瓶子放入大蒜和辣椒；
把放涼的醬油連同配料放入瓶子中，擰緊，約三天后稍入味即可食用！
快手冰鎮泡菜
用料
櫻桃蘿蔔一把；黃瓜一根；捲心菜三片葉；紅彩椒一個；白醋100ml；白糖30g；鹽一勺5ml；香葉兩片；花椒十粒
做法
蔬菜洗淨，櫻桃蘿蔔和黃瓜切片，捲心菜撕小塊，紅椒切塊
加入100ml白醋，30g白糖，一勺鹽,兩片香葉，幾粒花椒
用手壓一壓泡菜，如果液體沒有沒過泡菜繼續加涼白開水沒過
密封好放入冰箱冷藏3個小時以上就可以吃了
糖醋泡嫩仔薑
用料
山東安丘仔薑800g；冰糖50g；白醋150g；鹽少許
做法
剛剛收到的仔薑，優優買了3斤（洗好去皮後約有990g）
先將仔姜去皮洗淨
切成薄片
將薑片放入比較大的容器內，撒入少許鹽，拌勻，靜置15分鐘
此時可以將事先準備好的玻璃密封容器高溫消毒下，晾乾備用。
15分鐘，待仔姜出水後，用手擠幹水分（800g仔薑擠幹水分後，只剩下500g），裝入消毒過的玻璃容器中，用勺子壓實。
灑入50g冰糖，再倒入白醋，白醋的量沒過仔薑即可。
蓋好蓋子，密封後放冰箱冷藏1晚上即可食用
每次吃的時候用乾淨的食具取出。
剩下的仔薑優優用蒸魚豉油、麻油、辣醬、魚露醃制了一晚上
第二天和胡蘿蔔，肉末一起做了肉末仔薑胡蘿蔔小炒，味道也非常好。有機會你也試試吧！
醃黃瓜
用料
黃瓜1-3根；鹽1小勺；幹辣椒2-4個；大蒜1-2顆；生抽1勺；醋1勺
做法
準備材料。
黃瓜對半切開，把瓜瓤挖掉。
用菜刀把黃瓜拍平，切成段，大約是食指的長度。
放一個大碗裡面，撒一把鹽，用手抓一下，讓鹽和黃瓜充分接觸，然後靜置20-30分鐘。等待過程中可以準備醃料，大蒜切成末，辣椒剪成段。
完成後，倒掉多餘的汁水，再用涼水把黃瓜表面的鹽沖洗乾淨，然後瀝幹。接著放入蒜末、辣椒，倒入一匙生抽、一匙米醋，攪勻，醃20分鐘。
裝盤開吃。
番茄罐頭
用料
●番茄罐頭用的材料:；櫻桃番茄；水；鹽；消毒的罐子我用烤箱消毒；●番茄意面用的材料:；番茄罐頭裡的小番茄七八個；羅勒適量；大蒜三四瓣；意面一人份；橄欖油或者其他植物油（不建議花生油，味道太濃）；黑胡椒粉
做法
先用烤箱調到一百度給罐子消毒，然後待用，小心不要燙手噢
櫻桃番茄洗乾淨，去蒂（我用的是那種圓溜溜的櫻桃番茄，不是聖女果噢，聖女果是橢圓形的）
用刀子在番茄上面劃一個十字，不要太深了，就是表皮劃一下，這樣方便去皮
燒開水，把小番茄放進去燙一分鐘
撈出來就是這個樣子放到涼水裡面去皮
開了十字口就特別好去皮噢去了皮是不是看著有點剔透呢，然後看下一步
然後再把小番茄倒入之前那鍋水裡，放鹽，不要放太多了會很鹹，也不能太少，放鹽以後用小勺子舀一勺嘗嘗水，然後等燒開，燒開了就立馬關火，不要煮太久了，會軟趴趴的
把小番茄和水裝進之前消過毒的罐子，然後倒扣過來，原方子是最後把罐頭又煮了一會但是我沒有煮，直接倒扣放涼了，因為想著倒進去的水和番茄本來就是高溫消毒，不想再煮了，之前這麼做就是沒有煮，吃起來也沒什麼，但是覺得還是要儘快吃完。
等罐頭變涼，然後罐頭的蓋子凹進去就可以放到冰箱裡面了，放一晚上第二天就可以拿出來吃，記得用乾淨勺子挖到另外一個碗裡在吃，不要直接用勺子放嘴巴裡然後再伸進罐子挖，下面附上番茄素意面的做法~
●接下來是番茄意面的方子
1.起鍋煮意面，煮的時候水裡放點鹽，煮好了以後撈出來瀝幹備用，平底鍋中熱油，把蒜切成小片放入熗鍋
2.然後把番茄罐頭的小番茄放進鍋裡，擠壓，讓汁水出來，可以倒一些罐頭裡面的水，稍微小火煮咕嘟一兩分鐘讓番茄變軟汁水都出來，然後撒黑胡椒，按自己口味放，我喜歡吃，所以放的多，鹽其實不用放了，因為番茄罐頭就是鹹的，如果你口味重或者番茄罐頭不是很鹹你就放點鹽。
3。然後加入一把羅勒（我的是自己家種的，如果沒有新鮮羅勒可以用幹的）
4.放入煮好的意面，然後快速翻炒幾下，最後出鍋~
這個意面雖然簡單但是很好吃呢，我媽媽特別喜歡吃，番茄和羅勒真的是特別的搭。
檸檬淺漬胡蘿蔔
用料
胡蘿蔔1根；青檸檬1角（八分之一）；芝麻少許；醬油10ml；糖5ml；柴魚粉1ml（一丟丟！）
做法
胡蘿蔔洗淨
擦成絲。檸檬切一小角出來就夠了
把胡蘿蔔絲裡擠上檸檬汁，放入醬油，糖，柴魚粉，白芝麻拌勻
這樣的小菜可以多做一些，提前做出來，裝進罐子裡，當常備菜。
醃蒜
用料
大蒜6-8頭，剝去蒜皮；白醋700毫升；水250毫升；海鹽1大勺；香葉2片；新鮮迷迭香2根；新鮮百里香2根；芥末籽2小勺；整粒黑胡椒1小勺；幹牛至半大勺；辣椒粉或整根小辣椒1/2小勺或1-2根
做法
【容器消毒】
把所用容器用開水燙一下消毒或微波爐幾分鐘（轉前先確定所用容器能用微波爐轉）或蒸一下，擦乾，無水無油。
【加熱】
在鍋裡放上白醋、水、海鹽，煮開即可，關火，備用。
【準備香料】
把剩下的所有香料分成兩份，分別碼放在兩個瓶子裡。
【碼蒜】
在蒜也放在瓶子裡，不要為了多裝蒜而搖晃或按壓蒜。自然碼放上即可。
不要把蒜裝太滿，距瓶口有2-5釐米距離。
【組裝】
把煮好的醋水（熱的就可以），分別倒進瓶子裡，水沒過大蒜就好，蓋上蓋子。
a.可以直接放冰箱冷藏。
b.也可以室溫放2-3天（夏天太熱的就還是直接冷藏吧），然後放冰箱冷藏。
約一個禮拜後嘗嘗是否入味，就可以吃了，或者密封冷藏20天后再吃。
沒醃透：表面有味，但蒜裡面沒味。繼續醃著就好。
醃透了：約一個月後，整個蒜由內到外的酸香。
密封室溫可保存1年，開罐後需冷藏保存。
醬蘿蔔
用料
白蘿蔔500G左右；鹽2勺；糖2勺；生抽2勺；老抽2勺；涼白開適量；麻油少許；醋2勺
做法
白蘿蔔鹽糖生抽老抽白醋（家裡只有米醋了，我用米醋）純淨水（我用的涼白開）
蘿蔔洗淨直接切片（皮不要去）用鹽抓勻醃制半小時出水擠幹去掉多餘的水分
用糖醃制半小時擠幹去掉多餘的水分
再次用糖醃制15分鐘擠幹去掉多餘的水分
盆內加入2勺老抽4勺生抽2勺醋6勺糖拌勻
加入涼白開或者用純淨水也可以略微莫過蘿蔔即可醃制2-3天
醃制好的樣子
吃之前用麻油拌一下裝盤即可
香脆萵筍
用料
萵筍一根半；鹽兩勺；糖兩勺；白醋3勺；生抽1勺；芝麻油半勺；幹辣椒4、5顆
做法
萵筍洗淨，切條狀
萵筍加鹽拌勻，醃制1小時
將醃好的萵筍水分倒掉，加糖、白醋、生抽、芝麻油、幹辣椒，拌勻
將拌好的萵筍倒入保鮮盒，密封，放置在冰箱保鮮層存放，半天即可取出食用
花菜泡菜
用料
花菜1/2棵；泡椒20只；泡椒水1/2大杯；洋蔥1/4個；西芹1枝；小蔥1根；檸檬片2片；生薑1片；蒜瓣1瓣；白醋（穀物醋）1大杯；海鹽1/2大勺；白砂糖1大勺；八角1個；香葉1片；丁香1個
做法
將洋蔥切絲，花菜拆成小朵，汆水放（不可久燙，斷生即可，保持脆脆的口感）。
將所有材料混合放入罐子中，冷藏一夜。
取出即可使用。可以冷藏保存一周。
朝鮮辣白菜
用料
白菜4顆；白蘿蔔1個；蘋果1個；梨1個；韓國辣椒碎愛辣多放；韓國辣醬；蝦醬少許；糖；蒜2頭；薑；鹽
做法
白菜用鹽醃制24小時殺水
調醬：白蘿蔔蘋果梨薑蒜切碎加入韓國辣醬韓國辣椒碎糖鹽蝦醬調勻待用
抹醬：把調好的醬逐層抹到醃過的白菜上
放進泡菜缸密封壓實等待10-15天就可在家嘗到正宗韓式泡菜嘍
自製酸菜
用料
芥菜五顆；鹽90克；薑適量；蒜頭適量；小米椒適量
做法
挑選這種芥菜最好，其次也可以用那種小小的，長長的芥菜，苦青菜，蘿蔔纓子都行！
泡一會再整顆清洗乾淨
然後用衣架或者架子控幹水份，反正不要有生水，提前掛幾個小時水份就幹了
然後把生薑蒜頭小米椒清洗乾淨，也在外面晾乾水分，反正也不能有生水！
準備一個罐子，清洗，玻璃塑膠均可，倒上大半瓶冷開水，記住是冷開水，同時瓶子也提前晾乾水分不能有生水的哦
裝小小半碗的鹽，約90克，加進水裡
這是晾乾水分的青菜，已經有點焉了
把辣椒蒜頭這些放進去
然後把青菜放進去，上面撒一點點鹽，最上面用一個乾淨的沒有粘生水的碗扣住它，不讓菜浮起來
最後靜置兩周就可以開動了！這酸爽不敢想像，不好吃來找我，透著清香味的脆酸菜
用料
大蒜；醬油；橄欖油；新會陳皮；薑；紅辣椒
做法
大蒜剝皮，保持乾燥；
準備薑末，陳皮提前泡發，切成絲；
紅椒洗淨擦乾，切片備用；
奶鍋裡放入醬油和橄欖油；
加入薑末和陳皮絲，煮開；煮開後放涼；
乾淨消毒過的瓶子放入大蒜和辣椒；
把放涼的醬油連同配料放入瓶子中，擰緊，約三天后稍入味即可食用！
快手冰鎮泡菜
用料
櫻桃蘿蔔一把；黃瓜一根；捲心菜三片葉；紅彩椒一個；白醋100ml；白糖30g；鹽一勺5ml；香葉兩片；花椒十粒
做法
蔬菜洗淨，櫻桃蘿蔔和黃瓜切片，捲心菜撕小塊，紅椒切塊
加入100ml白醋，30g白糖，一勺鹽,兩片香葉，幾粒花椒
用手壓一壓泡菜，如果液體沒有沒過泡菜繼續加涼白開水沒過
密封好放入冰箱冷藏3個小時以上就可以吃了
糖醋泡嫩仔薑
用料
山東安丘仔薑800g；冰糖50g；白醋150g；鹽少許
做法
剛剛收到的仔薑，優優買了3斤（洗好去皮後約有990g）
先將仔姜去皮洗淨
切成薄片
將薑片放入比較大的容器內，撒入少許鹽，拌勻，靜置15分鐘
此時可以將事先準備好的玻璃密封容器高溫消毒下，晾乾備用。
15分鐘，待仔姜出水後，用手擠幹水分（800g仔薑擠幹水分後，只剩下500g），裝入消毒過的玻璃容器中，用勺子壓實。
灑入50g冰糖，再倒入白醋，白醋的量沒過仔薑即可。
蓋好蓋子，密封後放冰箱冷藏1晚上即可食用
每次吃的時候用乾淨的食具取出。
剩下的仔薑優優用蒸魚豉油、麻油、辣醬、魚露醃制了一晚上
第二天和胡蘿蔔，肉末一起做了肉末仔薑胡蘿蔔小炒，味道也非常好。有機會你也試試吧！
醃黃瓜
用料
黃瓜1-3根；鹽1小勺；幹辣椒2-4個；大蒜1-2顆；生抽1勺；醋1勺
做法
準備材料。
黃瓜對半切開，把瓜瓤挖掉。
用菜刀把黃瓜拍平，切成段，大約是食指的長度。
放一個大碗裡面，撒一把鹽，用手抓一下，讓鹽和黃瓜充分接觸，然後靜置20-30分鐘。等待過程中可以準備醃料，大蒜切成末，辣椒剪成段。
完成後，倒掉多餘的汁水，再用涼水把黃瓜表面的鹽沖洗乾淨，然後瀝幹。接著放入蒜末、辣椒，倒入一匙生抽、一匙米醋，攪勻，醃20分鐘。
裝盤開吃。
番茄罐頭
用料
●番茄罐頭用的材料:；櫻桃番茄；水；鹽；消毒的罐子我用烤箱消毒；●番茄意面用的材料:；番茄罐頭裡的小番茄七八個；羅勒適量；大蒜三四瓣；意面一人份；橄欖油或者其他植物油（不建議花生油，味道太濃）；黑胡椒粉
做法
先用烤箱調到一百度給罐子消毒，然後待用，小心不要燙手噢
櫻桃番茄洗乾淨，去蒂（我用的是那種圓溜溜的櫻桃番茄，不是聖女果噢，聖女果是橢圓形的）
用刀子在番茄上面劃一個十字，不要太深了，就是表皮劃一下，這樣方便去皮
燒開水，把小番茄放進去燙一分鐘
撈出來就是這個樣子放到涼水裡面去皮
開了十字口就特別好去皮噢去了皮是不是看著有點剔透呢，然後看下一步
然後再把小番茄倒入之前那鍋水裡，放鹽，不要放太多了會很鹹，也不能太少，放鹽以後用小勺子舀一勺嘗嘗水，然後等燒開，燒開了就立馬關火，不要煮太久了，會軟趴趴的
把小番茄和水裝進之前消過毒的罐子，然後倒扣過來，原方子是最後把罐頭又煮了一會但是我沒有煮，直接倒扣放涼了，因為想著倒進去的水和番茄本來就是高溫消毒，不想再煮了，之前這麼做就是沒有煮，吃起來也沒什麼，但是覺得還是要儘快吃完。
等罐頭變涼，然後罐頭的蓋子凹進去就可以放到冰箱裡面了，放一晚上第二天就可以拿出來吃，記得用乾淨勺子挖到另外一個碗裡在吃，不要直接用勺子放嘴巴裡然後再伸進罐子挖，下面附上番茄素意面的做法~
●接下來是番茄意面的方子
1.起鍋煮意面，煮的時候水裡放點鹽，煮好了以後撈出來瀝幹備用，平底鍋中熱油，把蒜切成小片放入熗鍋
2.然後把番茄罐頭的小番茄放進鍋裡，擠壓，讓汁水出來，可以倒一些罐頭裡面的水，稍微小火煮咕嘟一兩分鐘讓番茄變軟汁水都出來，然後撒黑胡椒，按自己口味放，我喜歡吃，所以放的多，鹽其實不用放了，因為番茄罐頭就是鹹的，如果你口味重或者番茄罐頭不是很鹹你就放點鹽。
3。然後加入一把羅勒（我的是自己家種的，如果沒有新鮮羅勒可以用幹的）
4.放入煮好的意面，然後快速翻炒幾下，最後出鍋~
這個意面雖然簡單但是很好吃呢，我媽媽特別喜歡吃，番茄和羅勒真的是特別的搭。
檸檬淺漬胡蘿蔔
用料
胡蘿蔔1根；青檸檬1角（八分之一）；芝麻少許；醬油10ml；糖5ml；柴魚粉1ml（一丟丟！）
做法
胡蘿蔔洗淨
擦成絲。檸檬切一小角出來就夠了
把胡蘿蔔絲裡擠上檸檬汁，放入醬油，糖，柴魚粉，白芝麻拌勻
這樣的小菜可以多做一些，提前做出來，裝進罐子裡，當常備菜。
醃蒜
用料
大蒜6-8頭，剝去蒜皮；白醋700毫升；水250毫升；海鹽1大勺；香葉2片；新鮮迷迭香2根；新鮮百里香2根；芥末籽2小勺；整粒黑胡椒1小勺；幹牛至半大勺；辣椒粉或整根小辣椒1/2小勺或1-2根
做法
【容器消毒】
把所用容器用開水燙一下消毒或微波爐幾分鐘（轉前先確定所用容器能用微波爐轉）或蒸一下，擦乾，無水無油。
【加熱】
在鍋裡放上白醋、水、海鹽，煮開即可，關火，備用。
【準備香料】
把剩下的所有香料分成兩份，分別碼放在兩個瓶子裡。
【碼蒜】
在蒜也放在瓶子裡，不要為了多裝蒜而搖晃或按壓蒜。自然碼放上即可。
不要把蒜裝太滿，距瓶口有2-5釐米距離。
【組裝】
把煮好的醋水（熱的就可以），分別倒進瓶子裡，水沒過大蒜就好，蓋上蓋子。
a.可以直接放冰箱冷藏。
b.也可以室溫放2-3天（夏天太熱的就還是直接冷藏吧），然後放冰箱冷藏。
約一個禮拜後嘗嘗是否入味，就可以吃了，或者密封冷藏20天后再吃。
沒醃透：表面有味，但蒜裡面沒味。繼續醃著就好。
醃透了：約一個月後，整個蒜由內到外的酸香。
密封室溫可保存1年，開罐後需冷藏保存。
醬蘿蔔
用料
白蘿蔔500G左右；鹽2勺；糖2勺；生抽2勺；老抽2勺；涼白開適量；麻油少許；醋2勺
做法
白蘿蔔鹽糖生抽老抽白醋（家裡只有米醋了，我用米醋）純淨水（我用的涼白開）
蘿蔔洗淨直接切片（皮不要去）用鹽抓勻醃制半小時出水擠幹去掉多餘的水分
用糖醃制半小時擠幹去掉多餘的水分
再次用糖醃制15分鐘擠幹去掉多餘的水分
盆內加入2勺老抽4勺生抽2勺醋6勺糖拌勻
加入涼白開或者用純淨水也可以略微莫過蘿蔔即可醃制2-3天
醃制好的樣子
吃之前用麻油拌一下裝盤即可
香脆萵筍
用料
萵筍一根半；鹽兩勺；糖兩勺；白醋3勺；生抽1勺；芝麻油半勺；幹辣椒4、5顆
做法
萵筍洗淨，切條狀
萵筍加鹽拌勻，醃制1小時
將醃好的萵筍水分倒掉，加糖、白醋、生抽、芝麻油、幹辣椒，拌勻
將拌好的萵筍倒入保鮮盒，密封，放置在冰箱保鮮層存放，半天即可取出食用
花菜泡菜
用料
花菜1/2棵；泡椒20只；泡椒水1/2大杯；洋蔥1/4個；西芹1枝；小蔥1根；檸檬片2片；生薑1片；蒜瓣1瓣；白醋（穀物醋）1大杯；海鹽1/2大勺；白砂糖1大勺；八角1個；香葉1片；丁香1個
做法
將洋蔥切絲，花菜拆成小朵，汆水放（不可久燙，斷生即可，保持脆脆的口感）。
將所有材料混合放入罐子中，冷藏一夜。
取出即可使用。可以冷藏保存一周。
朝鮮辣白菜
用料
白菜4顆；白蘿蔔1個；蘋果1個；梨1個；韓國辣椒碎愛辣多放；韓國辣醬；蝦醬少許；糖；蒜2頭；薑；鹽
做法
白菜用鹽醃制24小時殺水
調醬：白蘿蔔蘋果梨薑蒜切碎加入韓國辣醬韓國辣椒碎糖鹽蝦醬調勻待用
抹醬：把調好的醬逐層抹到醃過的白菜上
放進泡菜缸密封壓實等待10-15天就可在家嘗到正宗韓式泡菜嘍
自製酸菜
用料
芥菜五顆；鹽90克；薑適量；蒜頭適量；小米椒適量
做法
挑選這種芥菜最好，其次也可以用那種小小的，長長的芥菜，苦青菜，蘿蔔纓子都行！
泡一會再整顆清洗乾淨
然後用衣架或者架子控幹水份，反正不要有生水，提前掛幾個小時水份就幹了
然後把生薑蒜頭小米椒清洗乾淨，也在外面晾乾水分，反正也不能有生水！
準備一個罐子，清洗，玻璃塑膠均可，倒上大半瓶冷開水，記住是冷開水，同時瓶子也提前晾乾水分不能有生水的哦
裝小小半碗的鹽，約90克，加進水裡
這是晾乾水分的青菜，已經有點焉了
把辣椒蒜頭這些放進去
然後把青菜放進去，上面撒一點點鹽，最上面用一個乾淨的沒有粘生水的碗扣住它，不讓菜浮起來
最後靜置兩周就可以開動了！這酸爽不敢想像，不好吃來找我，透著清香味的脆酸菜