在沙坪壩區雙碑堆金村附近， 有這樣一家吃耙牛肉的食店。 店面不大， 也沒有奪目的裝潢， 頗有年代感的深藍色招牌上， 寫著“耙燈牛肉”四個白字。 “耙燈”何意？老闆說， 是為了凸出他家牛肉的大坨， 耙糯， 將重慶話“耙墩兒”用了個諧音， 取名為耙燈。
牛腩選用黃牛身上僅此一塊的牛三線， 標配著上下兩層筋膜。 新鮮的牛肉會先用薑汁浸泡1小時左右， 使牛肉的纖維軟化， 既除腥又能防止吃起來塞牙， 浸泡後， 會再用中藥和香料醃制1-2小時。 在這樣一套流程嚴格處理下來， 牛肉最後經高壓鍋壓制後， 會十分化渣， 不老不柴， 絲毫不塞牙。 口感勁道的筋膜配上耙糯的牛肉， 入口便是享受。
牛筋既軟滑又耙糯， 在這種軟糯中卻帶有一絲彈牙感， 稍微咀嚼就融化在唇齒間。 湯汁的麻辣鮮香也全部被這一小塊牛筋包裹， 從鍋中挑牛筋吃， 甚至十分考驗“筷功”， 滑不溜丟的牛筋輕輕一夾就被成了兩半，
肥腸被清洗得十分乾淨， 幾乎沒有“腸油”， 在汆水鹵制之後自帶鹵香， 嚼勁十足。 肥腸混合在牛腩、牛筋， 鹵香混合藥香在麻辣鹹香中並不違和， 反而有一種天成的美味感。
滋補牛肉鍋分為大、中、小三種類型， 可選擇混合牛肉、牛肚、蹄筋、肥腸、牛舌2斤2兩到1斤不等。 鍋中還送有配菜包包白， 豆芽， 蘿蔔， 魔芋， 分量也“耿直”。 老闆介紹， 耙燈牛肉上菜都是用筲箕， 就怕盤子裝菜太少， 分量不夠!
除了牛肉鍋， 下面這幾道口感和賣相俱佳的菜， 同樣值得一試!
脆皮黃瓜
麻辣涼粉
涼粉之所以好吃， 功夫全在那一勺佐料上。 本身滑嫩不粉的口感， 再澆上獨家秘方的醬料， 炸得酥脆的花生米， 味醇香辣，
現炸酥肉
肉質極好的豬肉裹了蛋液、花椒粒， 被炸得金黃， 火候恰好， 外酥裡嫩。 大小也合適， 基本一口一個， 吃上了就停不了口!
（華龍網綜合）