"地三鮮"是很有特色的一道東北地方傳統家常菜， 選用了三種地裡時令新鮮的食材：茄子、馬鈴薯和青椒來調配， 不只在於鮮濃的滋味、天然綠色的食材， 更勝於它涵蓋多種食材的養分， 讓三味十分普通的蔬菜做成鮮爽無比的好菜。 “地三鮮”是永久的經典菜， 百吃不厭。 可是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋， 這麼本來很健康的素菜， 吃起來卻有擔負。 為了家人的健康考慮， 仍是要盡力將油分降至起碼， 又能保留其風味。
地三鮮
主料：茄子、馬鈴薯、青椒
輔料：醬油、蠔油、水澱粉、鹽、雞精、蔥蒜末、老抽、白糖
主料
第一步、把茄子、馬鈴薯、青辣椒洗潔淨， 茄子、馬鈴薯去皮
去皮
第二步、馬鈴薯切滾刀狀， 茄子、青辣椒也切成滾刀狀，
馬鈴薯
第三步、茄子放到盆中加一勺水拌和一下， 讓每個茄子塊都濕水， 再把澱粉倒入茄子中拌均勻
加澱粉
第四步、鍋中參加油燒至六成熱， 把馬鈴薯下入鍋中炸上五分鐘左右， 馬鈴薯炸至外表金黃撈出控油
炸馬鈴薯
第五步、油再升至六成熱， 下入茄子炸至定型， 外表有點金黃就撈出， 再把青椒過一下油
炸茄子
青椒過油
炸好的
第六步、鍋洗潔淨，參加少量油燒熱，下入蔥蒜末炒香，參加生抽、蠔油、老抽、鹽、雞精、白糖、一勺水煮開
蔥蒜
炒香
第七步、把茄子、馬鈴薯下入做好的醬汁中煮上三分鐘
煮
第八步、再把青椒下入鍋中炒堞炒一下入味
下入青椒
第九步、再參加水澱粉翻炒一下就可以出鍋了
水澱粉
地三鮮
看著是不是很簡單，炸好，滑油就可以，很簡單的做法並且還特別的好吃。
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蔥蒜
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第七步、把茄子、馬鈴薯下入做好的醬汁中煮上三分鐘
煮
第八步、再把青椒下入鍋中炒堞炒一下入味
下入青椒
第九步、再參加水澱粉翻炒一下就可以出鍋了
水澱粉
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