欖菜剁椒四季豆
原 料 四季豆400克， 肉餡50克， 欖菜20克。
調 料 剁椒、大蔥各20克， 大蒜30克， 精鹽、雞精、醬油各1/2小匙， 料酒1小匙， 植物油2大匙。
製作步驟
1 將四季豆擇洗乾淨， 切成小粒；肉餡中加入料酒攪拌一下；蔥、蒜切末。
2 鍋中加入植物油燒熱， 下入蔥、蒜爆香， 再加入肉餡炒至變色。
3 然後放入四季豆、欖菜、剁椒和剩餘調料翻炒至熟， 出鍋裝盤即可。
臘肉炒荷蘭豆
原 料 荷蘭豆200克， 臘肉150克。
調 料 蔥末、薑末各3/5小匙，
製作步驟
1 將荷蘭豆放入加鹽的沸水焯透， 撈出後瀝幹水分；臘肉蒸熟， 再切成斜片。
2 炒鍋中加油燒熱， 下入蔥薑末爆香， 放入荷蘭豆煸炒數下， 加入料酒、白糖、鹽、味精略炒。
3 倒入臘肉， 翻炒均勻， 用水澱粉勾芡， 淋上熟油， 出鍋裝盤即成。