歲月沉香， 時光靜好， 人活在這世上， 唯有愛與美食不可辜負， 今天梨媽帶大家做一道好吃到爆的脆皮油渣， 五花肉大變身嘍！
材料：五花肉、豆油、薑、蒜苗、萵筍、紅彩椒（大紅辣椒）、鹽、雞精、香油
做法：
1、五花肉帶豬皮洗淨、用刀切成均勻的厚片， 厚度不能太厚或太薄， 切有手指頭的厚度即可
2、起鍋加水， 把切好的五花肉放入冷水鍋中， 加熱至肉皮熟透撈出瀝幹水分待用
3、重新拿一個淨鍋於火上， 舀入適量豬油熱化， 倒入煮熟、瀝幹水分的肉片， 用中火讓煮熟的肥肉片慢慢將吐出油來， 直至吐盡油為止， 接著轉小火炸至肥肉片呈金黃色關火， 並迅速倒出裝於盆中， 讓其靜置四五小時完完全全浸透油時
4、將靜置四五個小時的肉片倒入淨鍋中加熱， 撈出肉片、倒出豬油
5、然後留底油鍋注入適量的大豆油， 倒進豬油浸泡好的肥肉片， 炸至肥肉皮膨松與酥脆時撈出， 瀝幹油分待涼， 即成半成品。
6、將油渣切丁， 萵筍、紅彩椒、蒜苗、薑摘洗乾淨， 萵筍、彩椒、蒜苗白切丁， 薑切片， 裝盤備用。
7、起鍋放適量清水調油鹽燒開，倒入切配好的萵筍丁煮斷生倒出瀝幹水分待用。
8、起鍋放適量大豆油燒溫，下入脆皮油渣丁，加溫至熱倒出瀝幹油分備用，留底油鍋下入薑蒜粒爆香，倒入加工好的萵筍丁、紅椒丁翻炒均勻
9、倒入過油至熱的油渣丁，調入適量的鹽、雞精、淋少許香油翻炒均勻入味，起鍋裝盤。
7、起鍋放適量清水調油鹽燒開，倒入切配好的萵筍丁煮斷生倒出瀝幹水分待用。
8、起鍋放適量大豆油燒溫，下入脆皮油渣丁，加溫至熱倒出瀝幹油分備用，留底油鍋下入薑蒜粒爆香，倒入加工好的萵筍丁、紅椒丁翻炒均勻
9、倒入過油至熱的油渣丁，調入適量的鹽、雞精、淋少許香油翻炒均勻入味，起鍋裝盤。