問:如何擼羊肉串兒才夠爽?
答:先瞭解一下新疆的羊肉串長啥樣
▼
食材正, 塊頭大
在新疆, 根本不會說羊肉串, 都叫烤肉, 羊肉串兒個頂個的大。 而且大草原養育出來的羊, 肉質純, 膻味少, 即使大只也不會覺得腥氣。
撒料純, 肉味香
地道的新疆烤肉, 就只放辣子面、鹽、孜然, 甚至有些的新疆人還會什麼也不添...只有好肉, 才敢這樣做, 吃的就是羊肉本身的好味道。
鐵籤子, 紅柳枝
正宗的新疆烤肉,
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到店拍攝抖音就可以享受折扣!
1~2個抖友 9.5折
3~5個抖友 9折
6~8個抖友 8折
*適用于全門店菜品 燒烤酒水除外
*活動時間:4月24日-5月3日(五一假期除外)
新疆肉庫”飛來“的羊肉
這家店羊肉都是從新疆的塔城盆地打著飛的到的上海, 並且全程冷鏈!
| 新疆塔城牧場風光
塔城盆地:擁有全國第二大草原庫布斯, 這裡水草豐茂, 沃土千里, 在這裡生長的羊肉一般鮮嫩多汁,
這家店新疆戶口的羊肉:肥瘦相間, 沒有羊膻味兒。 來自塔城盆地的炭烤羊肉串, 只取最嫩的羊羔後腿肉最為原料。
鮮嫩可口的羊肉串, 仿佛搬來了整個大草原!擼個羊肉串,
辣子面+孜然+鹽, 絕配!
這家店撒料上也只用辣子面、孜然和鹽。 這種添料方法更考究肉的品質, 因為食材的好與壞, 只一口便見分曉。
魔都很少有羊肉串兒,敢這麼用料的,一口就能嘗出羊肉有多鮮!
鐵籤子、紅柳枝,翻個面!
他家串羊肉串的棍兒除了有正宗的鐵籤子和紅柳枝,還有比較划算的木棍,因為肉好,所以烤出來都很香!
(P.s:紅柳枝具有藥用價值,烤出來的肉對於風濕,也有著不小的益處。)
烤羊肉串的時候用的是明火,大廚對火候的把控超級嚴格,需要不停的翻面,這樣不僅撒調味料會更入味,羊肉的汁水也會被緊緊鎖住。
一口咬下去,汁水和羊肉的香氣瞬間在嘴巴裡面爆開,瘦肉有嚼勁,肥肉一點也不膩!
香酥的肥肉,彈牙的瘦肉,咬下去會發現肉嫩汁多!一口一口下去,直到味蕾到達高潮!不用說,這味道,簡直了,分分鐘就空盤了!
把饢坑也搬進廚房
饢坑是新疆特殊的一種“烤爐”。饢坑的優點是受熱均勻,還可以將原料的香味牢牢鎖住,並融入炭火的香氣。
| 烤包子起饢
饢坑是通過加減饢裡面的炭的數量控制溫度的。毫不誇張的說,只要是經過饢坑烤制的肉,既有碳烤的焦香,又有焗烤的鮮嫩多汁。口感非常獨特,即使在新疆當地,也不是隨便就能吃到的美味!
桌桌必點的經典美味
·新疆大盤雞·
新鮮三黃雞:十幾種食材,盆比臉大。選用新鮮三黃雞雞肉,沒有經過冷凍。
全部都是當天用當天的雞,絕不隔夜,就這點來說,真的很良心了。十幾種原料,超級滿足!
新鮮雞塊和土豆塊。新疆老闆就是豪氣,一刀下去就是一大塊雞肉。雞肉味道香辣,吃完後有點回甜。盤子超大,分量超多,雞塊看著就很爽。
在新疆流傳幾種說法,奶茶離不開酥油、抓飯離不開小菜,而大盤雞離不開皮帶面。大盤雞由於汁水濃稠,所以皮帶面就可以在裡面“洗個澡”,蘸上湯料後索索爽口!
·鍋氣羊肉·
補氣良品:精選羊排,特意加入花雕酒去除膻味。然後加入用羊骨頭焯出來的高湯。附著於骨節上的羊肉肉質細嫩,不腥不膻,滿口生香。
加上枸杞,山藥輔助,有補虛益氣之功效,以高壓烹煮。一鍋的精華,開蓋鍋氣承載著奇香噴湧。
輕輕夾起一塊,沒有膻味兒,非常爛而香甜的羊肉,再喝一口滋補羊骨濃郁高湯,小黃瓜的養生之道路真是越走越寬了~
·烤包子·
其中新疆特產之一烤包子就是需要在饢坑裡做成的。和一般的包子不一樣,它居然是正方形的!裡麵包有洋蔥、番茄丁和青椒丁、黑胡椒等。
葉爾羌奶茶 葉爾羌紅茶葉是這個奶茶的主要原料。還加入了鮮牛奶,一口下去,濃郁鮮香,一口新疆味兒就到胃裡了!
店內最近還上了新品麻辣小龍蝦哦,簡直不要太贊!
陽光露臺,串串啤酒和音樂
值得一提的是它家環境真心贊,因為是在頂層,所以有個露天花園大陽臺!
晚上還有精心佈置的彩燈,瞬間進入夢幻一樣的光影世界~再去服務台叫上幾杯小酒。現場還有投影和音響設備!6月14號的世界盃有著落了!
下滑獲取更多門店地址:
古麗仙西域料理(大寧國際廣場店)
地址:共和新路1978號大寧國際商業廣場9座4樓
電話:021-66292060
古麗仙西域料理(寶地廣場店)
地址:唐山路1018號寶地廣場C座2層
電話:021-60146977
古麗仙西域料理(金橋國際廣場店)
地址:張楊路3611號金橋國際廣場3座3層
電話:021-60450368
古麗仙西域料理(疁城新天地店)
地址:塔城路295號16幢2號疁城新天地1層
電話:021-59537899
古麗仙西域料理(中冶祥騰城市廣場店)
地址:真南路4500號中冶祥騰城市廣場2層
電話:021-39982757
魔都很少有羊肉串兒,敢這麼用料的,一口就能嘗出羊肉有多鮮!
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一口咬下去,汁水和羊肉的香氣瞬間在嘴巴裡面爆開,瘦肉有嚼勁,肥肉一點也不膩!
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饢坑是新疆特殊的一種“烤爐”。饢坑的優點是受熱均勻,還可以將原料的香味牢牢鎖住,並融入炭火的香氣。
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饢坑是通過加減饢裡面的炭的數量控制溫度的。毫不誇張的說,只要是經過饢坑烤制的肉,既有碳烤的焦香,又有焗烤的鮮嫩多汁。口感非常獨特,即使在新疆當地,也不是隨便就能吃到的美味!
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新鮮三黃雞:十幾種食材,盆比臉大。選用新鮮三黃雞雞肉,沒有經過冷凍。
全部都是當天用當天的雞,絕不隔夜,就這點來說,真的很良心了。十幾種原料,超級滿足!
新鮮雞塊和土豆塊。新疆老闆就是豪氣,一刀下去就是一大塊雞肉。雞肉味道香辣,吃完後有點回甜。盤子超大,分量超多,雞塊看著就很爽。
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補氣良品:精選羊排,特意加入花雕酒去除膻味。然後加入用羊骨頭焯出來的高湯。附著於骨節上的羊肉肉質細嫩,不腥不膻,滿口生香。
加上枸杞,山藥輔助,有補虛益氣之功效,以高壓烹煮。一鍋的精華,開蓋鍋氣承載著奇香噴湧。
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葉爾羌奶茶 葉爾羌紅茶葉是這個奶茶的主要原料。還加入了鮮牛奶,一口下去,濃郁鮮香,一口新疆味兒就到胃裡了!
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值得一提的是它家環境真心贊,因為是在頂層,所以有個露天花園大陽臺!
晚上還有精心佈置的彩燈,瞬間進入夢幻一樣的光影世界~再去服務台叫上幾杯小酒。現場還有投影和音響設備!6月14號的世界盃有著落了!
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地址:共和新路1978號大寧國際商業廣場9座4樓
電話:021-66292060
古麗仙西域料理(寶地廣場店)
地址:唐山路1018號寶地廣場C座2層
電話:021-60146977
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地址:張楊路3611號金橋國際廣場3座3層
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地址:塔城路295號16幢2號疁城新天地1層
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地址:真南路4500號中冶祥騰城市廣場2層
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