“傷心涼粉”， 大街小巷中流行的一種小吃， 這名字一聽就是帶著噱頭， 其實它是以麻辣味汁來調製的涼粉。 涼粉， 由澱粉熬煮後凝固成的， 有綠豆、豌豆、紅薯、土豆等很多種類， 其呈現出來的顏色和口感也不一樣， 米黃色、淺褐色和綠色等， 涼粉的口感細膩滑爽、筋道柔軟， 再拌以各式調味料， 香辣的、酸辣的、甜味的。 既可以當小吃， 也可以當主食， 是受很多人喜歡的小吃。
一、自製涼粉
自製涼粉 | by sunshinewinnie
原料：
碗豆澱粉50克、清水400+700ML
1. 準備好碗豆澱粉。
2. 用400ML左右的清水將澱粉充分攪拌溶解。
3. 鍋裡加入700ML清水。
4. 將清水加熱至90度左右時將火關至最小，
5. 再將火開大一點， 中小火的樣子， 煮30分鐘， 每隔5分鐘攪拌2分鐘。
6. 煮好的澱粉水倒入大碗裡， 讓它充分冷卻， 不需要冷藏， 我一般是晚上做第二天再吃的。
7. 冷卻凝固好的涼粉倒出來。
8. 用涼粉刮刮成細絲，加入自己喜歡的調味，灌進鍋盔裡就可以享受美味了。
二、傷心涼粉
酸辣涼粉 | by 斯佳麗WH
原料：
涼粉1盤、黃瓜半根、紅辣椒3個、蒜3瓣、香蔥2根、生抽1勺、糖1勺、香醋2勺、辣椒油2勺、鹽適量
1. 準備好原材料。
2. 將切好的黃瓜絲墊在盤底。
3. 將切好的涼粉條碼放在黃瓜絲上。
4. 白糖、鹽放入碗中， 加入生抽、醋等調味料。
5. 再放入蒜末、香蔥和紅椒末， 最後加入辣椒油。
6. 將調味料汁攪拌均勻。
7. 將準備好的調味料汁澆淋在涼粉上，吃時攪拌均勻即可。
8. 端上桌了。
小竅門：
1、傷心涼粉以酸辣口味為主，個人可以按自己的口味，適量增減辣椒和醋的比例。
2、放入點白糖能中和口感，起到提味增鮮的作用。
7. 冷卻凝固好的涼粉倒出來。
8. 用涼粉刮刮成細絲，加入自己喜歡的調味，灌進鍋盔裡就可以享受美味了。
二、傷心涼粉
酸辣涼粉 | by 斯佳麗WH
原料：
涼粉1盤、黃瓜半根、紅辣椒3個、蒜3瓣、香蔥2根、生抽1勺、糖1勺、香醋2勺、辣椒油2勺、鹽適量
1. 準備好原材料。
2. 將切好的黃瓜絲墊在盤底。
3. 將切好的涼粉條碼放在黃瓜絲上。
4. 白糖、鹽放入碗中， 加入生抽、醋等調味料。
5. 再放入蒜末、香蔥和紅椒末， 最後加入辣椒油。
6. 將調味料汁攪拌均勻。
7. 將準備好的調味料汁澆淋在涼粉上，吃時攪拌均勻即可。
8. 端上桌了。
小竅門：
1、傷心涼粉以酸辣口味為主，個人可以按自己的口味，適量增減辣椒和醋的比例。
2、放入點白糖能中和口感，起到提味增鮮的作用。