玉米， 要說你沒吃過我還真不太相信。 雖然現在的生活水準高了， 但是像是煮玉米、窩窩頭、玉米粥、玉米油等還是經常出現在我們的餐桌上。
對於高血脂患者來說， 玉米的保健作用主要體現在它降低膽固醇上。 這是因為玉米種富含多種營養素， 其中鈣鎂、維生素E、亞油酸、卵磷脂、膳食纖維等都可以較好的降低人體血清中的膽固醇， 預防高血脂、高血壓、冠心病及心腦血管疾病的發生。 這些營養素的作用主要如下：
1、鈣鎂礦物質
玉米種含有非常豐富的鈣鎂等礦物質，
它們可以有效降血壓、降血脂，
避免過多的脂質沉積在血管壁上，
對動脈粥樣硬化、血栓形成以及各種心腦血管病都能起到積極的預防作用。
2、維生素E
據流行病學資料表明， 玉米含有大量的維生素E， 這是一種常見的強抗氧化劑， 可以保護機體免受自由基的傷害， 抑制細胞膜脂類的過氧化反應， 影響參與膽固醇分解代謝酶的活性。 此外， 維生素E還有助於擴張血管， 加強腸壁蠕動， 加速膽固醇的運轉和排泄， 進而起到調脂降脂、延緩動脈粥樣硬化的作用。
3、亞油酸
玉米中的脂肪主要是不飽和脂肪酸， 其中50%以上是亞油酸， 亞油酸可以和膽固醇結合， 防止其在血管內壁上的沉積， 進而可以降血脂、預防動脈硬化的發生。
4、卵磷脂
卵磷脂可促進血液迴圈， 清除過氧化物， 降低血液中的膽固醇含量， 減少其在血管內壁的滯留時間， 進而防止膽固醇對血管內膜的損傷。
5、膳食纖維
玉米富含膳食纖維，其含量比精米白麵高出6-8倍。膳食纖維可以同膽汁酸結合，從而降低膽固醇的合成，這對改善血脂異常也能起到一定的作用。
玉米該怎麼吃？
玉米這麼好，那高血脂患者頓頓主食只吃玉米，就不吃精米、白麵了豈不是更健康？當然不是了！玉米雖然有利於預防和改善高血脂，但是玉米的營養結構也有不足之處，比如它所含色氨酸比較少，如果單一食用的話很容易造成營養不均衡，對人體反而會產生其他影響。食用玉米正確的方法應該是跟米、面、大豆等混合著吃，這樣更有利於均衡營養，對人體的健康也更有好處。
1、玉米蛋花羹
做法：取適量玉米碴和水放於鍋中，可加入少許枸杞子，等煮開5分鐘後加入少許小蘇打，打入雞蛋，攪拌幾下即可。喜歡甜味的朋友可加少許糖或者蜂蜜。
玉米加入少許小蘇打，可以讓玉米中豐富的煙酸由結合型變成游離型，更易被人體吸收利用，同時還可以防止腹脹等消化不良的症狀。
2、香菇玉米羹
做法：做法同玉米蛋花羹類似，等玉米碴煮開後，可放入適量的瘦肉和香菇，並加入少許鹽調味。
香菇的煙酸含量極高，煙酸也叫維生素B3，它有較強的擴張周圍血管的作用，能有效促進血液迴圈，起到降壓、降脂、預防血栓形成的作用。
寫在最後雖然玉米是降脂食物中比較好的選擇，但玉米並不能取代降脂藥物，只能作為輔助手段來用。還有，對於高血脂的患者朋友來說，積極在醫生的指導下服用降脂藥以及定期測量血脂都是需要遵守的必要手段。
玉米富含膳食纖維，其含量比精米白麵高出6-8倍。膳食纖維可以同膽汁酸結合，從而降低膽固醇的合成，這對改善血脂異常也能起到一定的作用。
玉米該怎麼吃？
玉米這麼好，那高血脂患者頓頓主食只吃玉米，就不吃精米、白麵了豈不是更健康？當然不是了！玉米雖然有利於預防和改善高血脂，但是玉米的營養結構也有不足之處，比如它所含色氨酸比較少，如果單一食用的話很容易造成營養不均衡，對人體反而會產生其他影響。食用玉米正確的方法應該是跟米、面、大豆等混合著吃，這樣更有利於均衡營養，對人體的健康也更有好處。
1、玉米蛋花羹
做法：取適量玉米碴和水放於鍋中，可加入少許枸杞子，等煮開5分鐘後加入少許小蘇打，打入雞蛋，攪拌幾下即可。喜歡甜味的朋友可加少許糖或者蜂蜜。
玉米加入少許小蘇打，可以讓玉米中豐富的煙酸由結合型變成游離型，更易被人體吸收利用，同時還可以防止腹脹等消化不良的症狀。
2、香菇玉米羹
做法：做法同玉米蛋花羹類似，等玉米碴煮開後，可放入適量的瘦肉和香菇，並加入少許鹽調味。
香菇的煙酸含量極高，煙酸也叫維生素B3，它有較強的擴張周圍血管的作用，能有效促進血液迴圈，起到降壓、降脂、預防血栓形成的作用。
寫在最後雖然玉米是降脂食物中比較好的選擇，但玉米並不能取代降脂藥物，只能作為輔助手段來用。還有，對於高血脂的患者朋友來說，積極在醫生的指導下服用降脂藥以及定期測量血脂都是需要遵守的必要手段。