以下和大家分享一道豆豉燒雞爪的製作方法, 希望大家喜歡。 這道菜顏色紅亮誘人, 吃起來鹹香開胃, 是一道不管下酒還是下飯都特別合適的家常菜,
雞爪也稱“鳳爪”。 多皮、筋, 膠質大。 營養價值頗高, 含有豐富的鈣質及膠原蛋白, 具有很好的美容功效哦~
具體製作方法
第一步:準備食材。 雞爪500克、豆豉10克、薑1小塊。
第二步:雞爪清洗乾淨, 去掉上面殘留的幹皮, 然後將雞指甲剁掉。
第三步:把雞爪從中間對半剁開, 如圖。
第四步:鍋中倒入適量的水燒開, 然後把雞爪放入鍋中, 再倒入1勺料酒, 大火煮3分鐘後撈了放入涼水中。
第五步:把雞爪撈出, 控幹水分。
第六步:鍋中倒入少許油,然後把雞爪放入鍋中,中小火開始煎制。
第七步:煎至雞爪表面微黃即可。(因為雞爪裡含有水分,在煎的時候,很容易往出濺油。為了避免燙傷,建議把鍋蓋蓋上。中小火煎2-3分鐘左右,關火。直到聽不到鍋裡有爆油的聲音時揭開鍋蓋,翻個面再煎2-3分鐘。這個屬於比較懶也是比較安全的做法,如果是經驗足的親們,可以直接來煎。)
第八步:把豆豉放入鍋中煸炒出香味,再把薑片放入鍋中煸炒均勻。
第九步:往鍋中放入1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖翻炒均勻,直至雞爪上色。
第十步:往鍋裡放入1碗清水,大火燒開後轉小火燉20分鐘。
第十一步:燉至湯汁越來越濃稠,這時嘗一下味道,如果感覺比較淡,可以再放少許鹽調味,然後翻炒均勻,再燉煮1分鐘即可關火。
第十二步:裝盤開動吧。
多說幾句:
豆豉、老抽、生抽中都有鹽味,所以,要嘗一下鹹淡後,再根據自己的口味來放鹽。
第六步:鍋中倒入少許油,然後把雞爪放入鍋中,中小火開始煎制。
第七步:煎至雞爪表面微黃即可。(因為雞爪裡含有水分,在煎的時候,很容易往出濺油。為了避免燙傷,建議把鍋蓋蓋上。中小火煎2-3分鐘左右,關火。直到聽不到鍋裡有爆油的聲音時揭開鍋蓋,翻個面再煎2-3分鐘。這個屬於比較懶也是比較安全的做法,如果是經驗足的親們,可以直接來煎。)
第八步:把豆豉放入鍋中煸炒出香味,再把薑片放入鍋中煸炒均勻。
第九步:往鍋中放入1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖翻炒均勻,直至雞爪上色。
第十步:往鍋裡放入1碗清水,大火燒開後轉小火燉20分鐘。
第十一步:燉至湯汁越來越濃稠,這時嘗一下味道,如果感覺比較淡,可以再放少許鹽調味,然後翻炒均勻,再燉煮1分鐘即可關火。
第十二步:裝盤開動吧。
多說幾句:
豆豉、老抽、生抽中都有鹽味,所以,要嘗一下鹹淡後,再根據自己的口味來放鹽。