這款迷彩小吐司非常適合那些想要做 彩色麵包 又不太會凹造型的麵包新手!輕輕鬆松搞定一款高顏值的小清新吐司!
(附上今日早餐圖!粉色迷彩小吐司+酒釀蛋+水蜜桃)
下面來說下材料及做法:
(用的是250g吐司模具一個, 體積約為1100立方釐米左右, 小仙女們不確定自己是多大的模具可以自己計算一下哦!)
以下依舊是用的 松下麵包機pm105!
1、高筋麵粉 150g
2、 酵母 3g
3、雞蛋液 43g
4、奶粉 10g
5、細砂糖 15g
6、鹽 1.5g
7、茶油 8g(可換成黃油,
8、水 67g(可換成牛奶)
9、紅麴粉 適量
10、可哥粉 1g
★做法★:
將除可哥粉、紅麴粉以外的所有材料放入麵包機中, 選擇“12餃子皮模式“, 1次, 用時15分鐘;再選擇“10麵包麵團”, 一次, 用時1小時(已包括第一次發酵)。
將麵團取出, 輕揉幾下排氣。
將麵團分成4份, 差不多就行, 不用那麼精確到一定要四等分。
取其中一個小麵團, 其他用濕抹布蓋上。 往麵團中加入1g可哥粉, 揉勻後放在濕抹布下;再取第二個麵團, 加入剛剛可哥粉體積的1/3的紅麴粉(因為太輕了, 所以這裡用體積計量), 再次揉勻;第三個麵團加的紅麴粉是第二個的兩倍(也就是可哥粉體積的2/3), 揉勻;第四個麵團什麼都不加, 稍微揉一下排出空氣。
油紙裁剪成吐司模具的大小, 折疊放入其中待用。
將四種顏色分別切成不規則的小塊,依次重疊的在模具底部鋪上一層。
依照上一步,一層一層的鋪,每個顏色錯開擺放,不用擔心中間有空隙,待會發酵的時候會自動排擠出去的。(如圖示全部放好的樣子,大概只有模具的一半)
蓋上濕抹布,放烤箱30度發酵30mins,如果室溫很高的話可以直接蓋上濕抹布室溫發酵。
體積發至兩倍大時,發酵好啦!
蓋上錫紙,入烤箱,170度20分鐘,之後轉120度5分鐘。可以看到吐司再烘烤的過程中又膨脹了好多,逐漸冒頂了,形成了小山狀。(我是頭一天晚上烤好,直接放室溫下保存,沒有冷藏)
早上起來後,在麵包表面刷上一層檸檬蜂蜜,蓋上錫紙,入烤箱90度,15分鐘左右。
取出麵包,脫模,撕下周圍的油紙即可。很方便的就能脫下來,四周表面沒有被破壞掉。
用麵包刀切片後即可享用啦!可以抹上果醬、希臘酸乳酪一起吃~
將四種顏色分別切成不規則的小塊,依次重疊的在模具底部鋪上一層。
依照上一步,一層一層的鋪,每個顏色錯開擺放,不用擔心中間有空隙,待會發酵的時候會自動排擠出去的。(如圖示全部放好的樣子,大概只有模具的一半)
蓋上濕抹布,放烤箱30度發酵30mins,如果室溫很高的話可以直接蓋上濕抹布室溫發酵。
體積發至兩倍大時,發酵好啦!
蓋上錫紙,入烤箱,170度20分鐘,之後轉120度5分鐘。可以看到吐司再烘烤的過程中又膨脹了好多,逐漸冒頂了,形成了小山狀。(我是頭一天晚上烤好,直接放室溫下保存,沒有冷藏)
早上起來後,在麵包表面刷上一層檸檬蜂蜜,蓋上錫紙,入烤箱90度,15分鐘左右。
取出麵包,脫模,撕下周圍的油紙即可。很方便的就能脫下來,四周表面沒有被破壞掉。
用麵包刀切片後即可享用啦!可以抹上果醬、希臘酸乳酪一起吃~