吃魚最大的麻煩就是：要挑刺！如何不挑刺也能吃到嫩嫩的魚肉？不如考慮一下龍利魚！買一塊回來， 厚實的地方斜刀切片煎來吃，
by 流光舞
>> Photo by 彩色鈴鐺
·· 用 料 ··
龍利魚 1片 鹽 澱粉
橄欖油 黑胡椒碎 西蘭花 0.5顆
生抽 1勺 醋 1勺 番茄醬 1勺 糖 1勺
·· 做 法 ··
1 | 龍利魚最厚實的地方斜刀切片， 尾部較薄的切丁做二吃， 另一個菜譜會用到。
2 | 用廚房紙巾吸幹水份。
3 | 抹少許鹽， 灑薄薄一層澱粉。
4 | 熱鍋抹一層橄欖油， 把切好的龍利魚片放入煎， 煎至邊緣變白翻面。
5 | 因為拍過很薄的澱粉， 很容易就定型並不會粘鍋。
6 | 翻面後轉小火， 蓋上鍋蓋形成烤箱的氛圍把龍利魚烘熟。
7 | 期間把炒熟的西蘭花擺盤， 並在碗裡放入生抽，番茄醬，陳醋，糖各一勺，口味可以根據自己的口味調整。
8 | 魚肉二面都變白再加上蓋了鍋蓋，不用很長時間就熟了，夾出裝盤。鍋裡放入剛才調好的料中火熬制，可以根據需要醬汁的多少加入適量清水，如果太稀可以調少許水澱粉勾芡，使醬汁稍濃稠就可以澆在魚肉上了！
·· 小 貼 士 ··
龍利魚通常是冰凍的，化凍後水份很多，一定要吸掉多餘水分，再拍一薄層澱粉，煎制時才不會濺出來或粘鍋。
龍利魚兩吃之龍利魚土豆披薩by 流光舞
>> Photo by 流光舞
·· 用 料 ··
龍利魚 1片 黑胡椒碎 西蘭花
鹽 橄欖油 土豆 1只 雞蛋 1只
青豆 玉米 胡蘿蔔粒 馬蘇里拉乳酪碎
·· 做 法 ··
1 | 上個菜譜的龍利魚切片剩下的尾部切成粒。
2 | 放少許料酒生抽胡椒抓勻備用。
3 | 土豆擦絲，不要過水。
4 | 打入一個雞蛋，適量鹽和胡椒粉拌勻。
5 | 熱鍋冷油下龍利魚粒翻炒。
6 | 魚肉顏色開始變白就可以放青豆玉米胡蘿蔔粒翻炒，魚肉全部變白盛出備用。
7 | 平底鍋或不粘鍋中火燒熱刷一層橄欖油，倒入土豆絲蛋液，轉小火。
8 | 放入第六步做好的龍利魚粒，鋪平。
9 | 這是事先焯好水的西蘭花。
10 | 再放入西蘭花。
11 | 還是小火，蓋上鍋蓋，形成烤箱氛圍使食材凝固。
12 | 三到五分鐘後加入馬蘇里拉乳酪碎。
13 | 繼續蓋鍋蓋燜至乳酪融化，開蓋看下是否凝固，可以用筷子或鏟子從邊緣下手使餅脫離鍋邊，輕輕晃動鍋子使整個餅脫離鍋底。
14 | 傾斜鍋子使餅滑到盤子裡就完成了，最多十分鐘就能吃上熱呼呼的披薩餅了！
∞
各位廚友不妨來分享一下，平時會把什麼食材做成兩吃？
點擊文末“瞭解更多”，查看更多龍利魚的做法。
並在碗裡放入生抽，番茄醬，陳醋，糖各一勺，口味可以根據自己的口味調整。
8 | 魚肉二面都變白再加上蓋了鍋蓋，不用很長時間就熟了，夾出裝盤。鍋裡放入剛才調好的料中火熬制，可以根據需要醬汁的多少加入適量清水，如果太稀可以調少許水澱粉勾芡，使醬汁稍濃稠就可以澆在魚肉上了！
·· 小 貼 士 ··
龍利魚通常是冰凍的，化凍後水份很多，一定要吸掉多餘水分，再拍一薄層澱粉，煎制時才不會濺出來或粘鍋。
龍利魚兩吃之龍利魚土豆披薩by 流光舞
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·· 用 料 ··
龍利魚 1片 黑胡椒碎 西蘭花
鹽 橄欖油 土豆 1只 雞蛋 1只
青豆 玉米 胡蘿蔔粒 馬蘇里拉乳酪碎
·· 做 法 ··
1 | 上個菜譜的龍利魚切片剩下的尾部切成粒。
2 | 放少許料酒生抽胡椒抓勻備用。
3 | 土豆擦絲，不要過水。
4 | 打入一個雞蛋，適量鹽和胡椒粉拌勻。
5 | 熱鍋冷油下龍利魚粒翻炒。
6 | 魚肉顏色開始變白就可以放青豆玉米胡蘿蔔粒翻炒，魚肉全部變白盛出備用。
7 | 平底鍋或不粘鍋中火燒熱刷一層橄欖油，倒入土豆絲蛋液，轉小火。
8 | 放入第六步做好的龍利魚粒，鋪平。
9 | 這是事先焯好水的西蘭花。
10 | 再放入西蘭花。
11 | 還是小火，蓋上鍋蓋，形成烤箱氛圍使食材凝固。
12 | 三到五分鐘後加入馬蘇里拉乳酪碎。
13 | 繼續蓋鍋蓋燜至乳酪融化，開蓋看下是否凝固，可以用筷子或鏟子從邊緣下手使餅脫離鍋邊，輕輕晃動鍋子使整個餅脫離鍋底。
14 | 傾斜鍋子使餅滑到盤子裡就完成了，最多十分鐘就能吃上熱呼呼的披薩餅了！
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