紅燒鰱魚是一道家常菜肴，
主要材料為新鮮鰱魚。
其製作簡單、營養豐富、口味鮮美廣受人們的喜愛。
鰱魚肉厚刺少，
含有豐富的蛋白質非常適合老人和兒童食用。
下面我就把紅燒鰱魚的做法分享給大家，
希望大家喜歡。
材料:鰱魚，
蔥，
薑，
蒜，
八角，
花椒，
花生油，
生抽，
料酒，
蠔油，
白胡椒粉，
白糖，
醋，
鹽，
水等等
新鮮的鰱魚尾1000克左右，
去除魚鱗、內臟、黑膜清洗乾淨切成一指寬的段狀，
切好的鰱魚段放入容器中加入適量的鹽、料酒、白胡椒粉攪拌均勻醃制30分鐘
蔥、薑、蒜剝去外皮清洗乾淨分別切成蔥段、薑片、蒜片，
八角、花椒沖洗乾淨備好
熱鍋加入適量的花生油把蔥段、薑片、蒜片、八角、花椒爆香，
倒入醃制好的魚段
把魚段兩面煎至變色後烹入適量的料酒、生抽、醋，
輕輕翻動魚段使之上色
加入適量的清水沒過魚段(骨湯更佳)，再加入少許蠔油和白糖中火燒制
燒制過程中撇淨浮沫，適當的把湯汁向魚肉上澆幾次這樣能使魚肉均勻入味兒
燒制20分鐘左右改旺火收汁到粘稠時關火出鍋
裝盤，開始享用舌尖上的美味吧！
加入適量的清水沒過魚段(骨湯更佳)，再加入少許蠔油和白糖中火燒制
燒制過程中撇淨浮沫，適當的把湯汁向魚肉上澆幾次這樣能使魚肉均勻入味兒
燒制20分鐘左右改旺火收汁到粘稠時關火出鍋
裝盤，開始享用舌尖上的美味吧！