麵條是中國人的主食之一， 酸辣、清爽， 鮮香等等做法不計其數， 好些人從記事時候就開始吃起， 兒時的飲食往往都離不開一碗簡單的面。 北方的人喜歡吃點辣， 大人們都會熬點辣椒油存放在家中， 燒菜、煮面、涼拌等都可以派上用途， 或許酸辣小面就是由此衍生出來的吧！
食材配料：麵條、醬油、陳醋、香菜、蔥花、辣椒油、雞精、鹽、蒜末。
製作過程：
1、取個乾淨稍微大點的空碗， 放入適量的蒜末（搗的越細越入味）、加入1勺的醬油、再放2大勺的陳醋，
2、給醬汁調下口味， 放入少許的雞精、鹽， 咸淡是否適中， 根據個人的口味來即可， 喜歡清淡的就少放點， 反之就多放點。
3、北方人吃面就比較簡單， 在醬汁中加入一碗麵湯即可， 南方人嘴巴就比較“刁”， 對湯的要求特別高， 高湯、骨頭湯、目魚湯等等都要提前熬點。
3、鍋中燒熱水， 水開後放入麵條煮至8成熟， 撈出用冷水沖洗幾遍， 把白色的麵湯洗淨， 手摸上去感覺不到熱即可， 然後瀝幹水， 碗備用。 （尤其是超市買的細圓面， 特別容易熟， 所以要特別注意火候， 煮的時間不可過長）
4、麵條煮熟撈出， 注入半碗的湯汁後， 撒幾粒蔥花、香菜， 增加湯的香味， 這兩樣食材吃面的時候無論如何都必選一樣， 二者兼有最佳， 大家是否同意？
5、再者就是辣椒油，四川人、湖南人、新疆人，你如果不放上它，估計面再怎麼好吃，都不會搭理你了，除了福州人例外，去外地吃麵條，總要跑到廚房去叮囑下廚師，千萬不要放上它。
這樣的酸辣小面大家愛吃嗎？夥伴們哪裡的做法有啥特色呢？
5、再者就是辣椒油，四川人、湖南人、新疆人，你如果不放上它，估計面再怎麼好吃，都不會搭理你了，除了福州人例外，去外地吃麵條，總要跑到廚房去叮囑下廚師，千萬不要放上它。
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