張家界三下鍋， 又名土家三下鍋。
土家三下鍋成為張家界頭牌招牌菜
岩耳又名石耳， 生長在武陵源景區砂岩絕壁上。
岩耳有去熱清火滋補之功能，
土家扣肉是張家界土家人待客的一道主菜、
張家界土家臘肉
張家界土家人對醃臘製品有一種特殊的嗜好。 每年一到冬至， 家家戶戶都要殺年豬， 做臘肉。 下水鮮吃， 正肉、豬頭、豬腳全部用於做臘肉。 土家臘肉的做法， 首先將鮮肉砍成五六斤一塊的長條， 然後放在大缸裡(決不能用水洗)， 撒上鹽， 淋入一些酒， 再放入一些八角、花椒、辣椒之類的香料， 最後用大石塊壓在上面進行醃制。 為了使肉入味均勻， 隔一兩天就要把肉翻一遍。
土家薰制臘腸
特色小吃
獼猴桃
獼猴桃（俗名“陽桃”）， 在天子山， 張家界與勃勃注溪峪三大景區， 均有廣泛的分佈， 產量也較高， 估計一年約產30萬斤左右。 獼猴桃中有中華獼猴桃， 毛花獼猴桃與草葉獼猴桃等20多個品種， 是這裡野生果品中的上品。 獼猴桃屬獼猴桃科， 是一種多年生的落葉藤本植物， 每年春夏生長， 秋天結實， 果為茶褐色， 剝皮後肉呈翠綠或淡黃， 果味微酸帶甜， 鮮美無比。 獼猴桃含維生素C比柑桔高出5至10倍， 比蘋果高50至80倍，
八月瓜
八月瓜又名八月炸，木通和三葉木通的果實，野生果品。因八月果熟開裂而得名。果形似香蕉，富含糖、維生素C和12種氨基酸，以及人體不能合成的纈基酸、蛋氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等。果味香甜，為無污染的綠色食品，有“土香蕉”之稱。以天子山景區居多。索溪峪、楊家界等山麓谷地、林緣灌木叢中野生資源豐富。為上乘野果，現被有關部門列為重點開發專案。
金香柚
金香柚為中國五大名柚之一，在武陵源至今有200多年的栽培歷史，分佈廣、產量高，它外形呈長圓形，每個重約500~800克，大的可達1500克以上，它果皮金黃、光滑、香氣濃郁、果肉白色或米黃色，清脆柔軟，汁液豐滿，品質極佳,為上等的果中精品。一般國慶上市,比普通柚子上市要早近一個月。
密 桔
張家界盛產蜜桔，尤以武陵源索溪兩岸和武陵源鄰近的九溪、江椏一帶為盛，成熟季節在10份，大的重達400 克，含糖適中，清甜爽口。漊溪渡至索溪口，公路兩側，連綿數十裡，時斷時續，散佈著大片的桔林。春花秋實，給旅遊者增添了不少遊興。武陵源區為滿足遊客的需要，近年來不斷擴大種植，且精心管理，不斷改良品種，產量成倍增加，並逐漸改進保管方法，直到次年春夏，尚有源源不斷的密桔上市。
板 栗
板栗與尖栗（俗名“漩栗”），山毛櫸科，是木本植物，主要含澱粉、糖等，在武陵源區各景區都有廣泛的分佈。它們是多年生落葉喬木，一般樹高3至5米到10米左右。栗樹春末夏初開花，夏天生長，秋天結實。果實成球形，外殼帶刺，裡面栗子光滑成紫色，所以農家有“娘披千針衫，兒穿紫龍袍”的謎語。板栗成熟以後， 外殼便自然張開，栗子隨風脫落。“白露”過後，板栗大量成熟，滿樹的栗球都張開了笑口，一遇到颯颯秋風吹來，栗子便唏唏唰唰隨風脫落，滾進山溝裡或低窪處，如果運氣好，可以撿到一窩一窩的板栗，有時一天可以撿到幾十斤。
核 桃
含油率達63—80％，果肉營養價值高，本境青安坪的米核桃，殼薄，手捏即碎，醇香味美，可謂核桃之王。小編1----390----7448---515q-q2-87-3-4--69-641-我想，我們一生應該要有一次比較衝動的旅行,很任性的。最好是在年輕的時候,最好花自己賺來的錢，最好去一個很遙遠的地方,最好有一個可以牽手去流浪的朋友陪伴。
八月瓜
八月瓜又名八月炸，木通和三葉木通的果實，野生果品。因八月果熟開裂而得名。果形似香蕉，富含糖、維生素C和12種氨基酸，以及人體不能合成的纈基酸、蛋氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等。果味香甜，為無污染的綠色食品，有“土香蕉”之稱。以天子山景區居多。索溪峪、楊家界等山麓谷地、林緣灌木叢中野生資源豐富。為上乘野果，現被有關部門列為重點開發專案。
金香柚
金香柚為中國五大名柚之一，在武陵源至今有200多年的栽培歷史，分佈廣、產量高，它外形呈長圓形，每個重約500~800克，大的可達1500克以上，它果皮金黃、光滑、香氣濃郁、果肉白色或米黃色，清脆柔軟，汁液豐滿，品質極佳,為上等的果中精品。一般國慶上市,比普通柚子上市要早近一個月。
密 桔
張家界盛產蜜桔，尤以武陵源索溪兩岸和武陵源鄰近的九溪、江椏一帶為盛，成熟季節在10份，大的重達400 克，含糖適中，清甜爽口。漊溪渡至索溪口，公路兩側，連綿數十裡，時斷時續，散佈著大片的桔林。春花秋實，給旅遊者增添了不少遊興。武陵源區為滿足遊客的需要，近年來不斷擴大種植，且精心管理，不斷改良品種，產量成倍增加，並逐漸改進保管方法，直到次年春夏，尚有源源不斷的密桔上市。
板 栗
板栗與尖栗（俗名“漩栗”），山毛櫸科，是木本植物，主要含澱粉、糖等，在武陵源區各景區都有廣泛的分佈。它們是多年生落葉喬木，一般樹高3至5米到10米左右。栗樹春末夏初開花，夏天生長，秋天結實。果實成球形，外殼帶刺，裡面栗子光滑成紫色，所以農家有“娘披千針衫，兒穿紫龍袍”的謎語。板栗成熟以後， 外殼便自然張開，栗子隨風脫落。“白露”過後，板栗大量成熟，滿樹的栗球都張開了笑口，一遇到颯颯秋風吹來，栗子便唏唏唰唰隨風脫落，滾進山溝裡或低窪處，如果運氣好，可以撿到一窩一窩的板栗，有時一天可以撿到幾十斤。
核 桃
含油率達63—80％，果肉營養價值高，本境青安坪的米核桃，殼薄，手捏即碎，醇香味美，可謂核桃之王。小編1----390----7448---515q-q2-87-3-4--69-641-我想，我們一生應該要有一次比較衝動的旅行,很任性的。最好是在年輕的時候,最好花自己賺來的錢，最好去一個很遙遠的地方,最好有一個可以牽手去流浪的朋友陪伴。