眼下正是草莓大量上市的季節， 芬芳的氣味令人饞涎欲滴。 草莓含有豐富的維生素和礦物質， 每百克含維生素C高達80毫克， 遠遠高於蘋果和梨；還含有葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、胡蘿蔔素、核黃素等。 這些營養素對兒童的生長發育有很好的促進作用， 對老年人的健康亦很有益。 尤其豐富的維生素C可以防治牙齦出血， 促進傷口癒合， 並會使皮膚細膩而有彈性。
要把草莓洗乾淨， 最好用自來水不斷沖洗， 流動的水可避免農藥滲入果實中。 洗乾淨的草莓也不要馬上吃， 最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。
最近超市老是賣特價草莓， 連續吃了幾天有點膩了， 但是基於價格實在太便宜， 正想著做點啥， 於是草莓醬就出現了。 。 。 。 自己做的草莓醬， 可以配白麵包， 或者吃優酪乳的時候加一點， 味道超、超、超贊。 還可以用作蛋糕卷的果醬塗料， 都是新鮮產品， 不夠吃啊。 實在不夠吃啊。 。 。 。
自製香甜草莓醬
材料
草莓500克， 白糖50克， 冰糖10粒
做法
1.將新鮮的草莓洗淨去蒂
2.然後將白糖撒在草莓上醃制一個小時
3.一個小時後可看見草莓的汁流出， 然後將草莓和湯汁一同倒入鍋中加入冰糖
4.大火燒開轉文火慢熬， 不停的攪拌直至黏稠
可口草莓醬
材料
新鮮草莓 500g
白糖 100g
麥芽糖 1 湯匙
半粒檸檬炸成汁
做法
1、新鮮草莓洗淨， 切除梗部， 並涼幹。
2、將所有的沾板、刀具， 玻璃瓶子等都用滾水燙過， 晾乾。 特別是空瓶子一定不能有任何油脂或水分， 否則草莓醬容易變化。
3、將乾淨的草莓切丁， 放入大碗中， 加入白糖， 最好一層果丁一層白糖， 等候1個小時。
4、取一乾淨的鍋， 將草莓丁放入， 先用中火煮滾， 約15-20分鐘。
5、轉為小火， 再熬20-30分鐘；（這時候， 果醬已經變得很粘稠， 但還有水分）
6、加入麥芽糖、檸檬汁， 再煮約10分鐘即可。 這時取一小勺果醬在一個盤子上抹開， 過半分鐘把盤子立起來， 果醬不往下流就是好了。
7、關火， 攤涼， 裝瓶， 徹底涼後再放入冰箱。
小訣竅
1、熬煮時間一點要夠， 才能起果膠。 至少40-50分鐘以上；注意不要糊鍋了。
2、麥芽糖是增加濃稠度以及香味， 檸檬汁是調節糖度增加口感；一定要加的啦。
黑糖草莓醬
材料
新鮮草莓 500g、檸檬 半個、粗砂糖 150g、紅糖 150g
做法
1. 草莓用淡鹽水浸泡半小時後， 清清洗去表面浮塵， 用小刀切去蒂。
2. 處理好的草莓全部放入電壓力鍋， 加入半個檸檬擠汁。
3. 選擇低壓－－6分鐘－－開始。
4. 電壓力鍋下氣後， 打開鍋蓋， 加入粗砂糖和紅糖， 按輔助烹飪鍵煮到糖全部融化。
5. 倒入一個耐酸並且有深度的鍋子（如不銹鋼鍋子這類）， 中火煮開後撇去浮沫。
6. 繼續中火煮到果醬濃稠有些透明即可關火（大約十分鐘）， 裝入提前消毒過的密封瓶，蓋緊蓋子倒扣，至果醬降到室溫後，翻轉，放入冰箱冷藏保存。
小訣竅
1. 用壓力鍋來煮果醬，省時省力，平時這個量的草莓做成醬至少要大半個小時，而用高壓鍋基本上二十分鐘就搞定了。
2. 用整顆草莓做出來的草莓醬，口感會更好，因為可以吃到大顆粒的草莓。
3. 自己做的果醬沒有防腐劑，可以放心食用，但是最好在一兩個月內吃完，並且每次食用的時候要用乾淨並且乾燥的勺子來挖取。記得最好是冷藏保存哦～
幼滑草莓醬
材料
草莓1000g，白砂糖600g，檸檬汁一勺（大約15ml）
做法
1.草莓放淡鹽水裡浸泡半個小時，洗淨摘去蒂。放入攪拌機打成泥。倒入較深的鍋子，同時放入白砂糖
2.開中火煮到鍋中糖融化，轉大火，邊煮邊攪拌
3.煮開後，撇去表面的浮沫。剛煮開後的幾分鐘，液面會保持比較高的狀態，邊煮邊攪拌
4.跟做大果肉草莓醬不同，這次的液面下降比較快，大約五分鐘後，液面就回落很多了（攪拌可以防止鍋中草莓醬飛濺）
5.10分鐘後，液面又回落了一些，鍋中開始有點兒稠度了。繼續邊煮邊攪拌，21分鐘後，草莓醬顏色開始明顯變深，散發出稍帶點焦香的味道，越來越濃稠，加入檸檬汁攪拌再煮十多秒，就可以關火了，我熬這鍋草莓醬從撇去浮沫煮開，開始算時間，總共用了21分鐘左右。（如果有烘培用的溫度計，可以測溫度，那就更方便了，鍋內溫度達到105度的時候立刻關火就好了。）
裝入提前消毒過的密封瓶，蓋緊蓋子倒扣，至果醬降到室溫後，翻轉，放入冰箱冷藏保存。小訣竅
1. 用壓力鍋來煮果醬，省時省力，平時這個量的草莓做成醬至少要大半個小時，而用高壓鍋基本上二十分鐘就搞定了。
2. 用整顆草莓做出來的草莓醬，口感會更好，因為可以吃到大顆粒的草莓。
3. 自己做的果醬沒有防腐劑，可以放心食用，但是最好在一兩個月內吃完，並且每次食用的時候要用乾淨並且乾燥的勺子來挖取。記得最好是冷藏保存哦～
幼滑草莓醬
材料
草莓1000g，白砂糖600g，檸檬汁一勺（大約15ml）
做法
1.草莓放淡鹽水裡浸泡半個小時，洗淨摘去蒂。放入攪拌機打成泥。倒入較深的鍋子，同時放入白砂糖
2.開中火煮到鍋中糖融化，轉大火，邊煮邊攪拌
3.煮開後，撇去表面的浮沫。剛煮開後的幾分鐘，液面會保持比較高的狀態，邊煮邊攪拌
4.跟做大果肉草莓醬不同，這次的液面下降比較快，大約五分鐘後，液面就回落很多了（攪拌可以防止鍋中草莓醬飛濺）
5.10分鐘後，液面又回落了一些，鍋中開始有點兒稠度了。繼續邊煮邊攪拌，21分鐘後，草莓醬顏色開始明顯變深，散發出稍帶點焦香的味道，越來越濃稠，加入檸檬汁攪拌再煮十多秒，就可以關火了，我熬這鍋草莓醬從撇去浮沫煮開，開始算時間，總共用了21分鐘左右。（如果有烘培用的溫度計，可以測溫度，那就更方便了，鍋內溫度達到105度的時候立刻關火就好了。）