香辣小龍蝦以小龍蝦為主材， 配以辣椒， 花椒和其他香辛料製成， 成菜後， 色澤紅亮， 口味鮮辣。 吃小龍蝦最怕就是剝殼， 如果不剝殼那多好啊， 今天這道小龍蝦就不要剝殼， 一上桌就能快速搶完。
備料：小龍蝦尾，
幹辣椒，
花椒，
八角，
豆瓣醬，
蔥蒜薑，
鹽，
白糖，
啤酒，
生抽，
蠔油，
料酒。
第一步：鍋中放油燒熱，
下入幹辣椒，
花椒，
八角炒出香味，
再加入一勺豆瓣醬炒出紅油。
第二步：接著下入蔥薑蒜炒香，
把洗淨瀝幹的小龍蝦尾放入鍋中炒均勻。
第三步：再加入鹽，
糖，
生抽，
蠔油，
料酒炒香，
再加入一瓶啤酒，
大火燒開再轉小火煮20分鐘左右。
加鹽
放糖
第四步：當汁水變少時，
再轉大火收汁，
即可出鍋啦。
小龍蝦尾，市場有賣的，可以直接購買，如果沒有可以買整個的，再去掉頭部，清洗小龍蝦必須仔細，先用鹽和醋抓幾分鐘，就會清理出很多汙物，再用清水多沖洗幾次。如果不愛吃辣椒可以少放幹辣椒，愛吃醋的可以在起鍋前放入適量香醋。
小龍蝦尾，市場有賣的，可以直接購買，如果沒有可以買整個的，再去掉頭部，清洗小龍蝦必須仔細，先用鹽和醋抓幾分鐘，就會清理出很多汙物，再用清水多沖洗幾次。如果不愛吃辣椒可以少放幹辣椒，愛吃醋的可以在起鍋前放入適量香醋。