我們大家都知道， 枸杞營養價值豐富， 並且養肝， 滋腎， 潤肺， 有非常好的食用和藥用價值。 但是大家聽說過枸杞芽嗎？枸杞芽是春季枸杞生長時， 發出的綠芽。 古人很早就有在春季食用枸杞芽的記載了， 明徐光啟《農政全書》：“枸杞頭， 生高丘， 實為藥餌出甘州， 二載淮南實不收， 采春采夏還采秋， 饑人飽食為珍齏。 救饑， 村人呼為甜菜頭。 ”《紅樓夢》裡薛寶釵喜吃“油鹽炒枸杞芽”。 枸杞芽營養價值豐富， 經常食用對人體免疫力的提高， 血糖的穩定和肝部的保養都有很好的作用。 雖然枸杞芽益處多多， 但是很多人卻對枸杞芽很陌生。
【枸杞小傳說】
盛唐時代， 據說有一天， 絲綢之路來了一幫西域商賈， 傍晚在客棧住宿， 見有一女子斥責一老者。 商人上前責問：“你何故這般打罵老人？”那女子道：“我訓自己的孫子，
【枸杞芽的營養價值】
科學家對枸杞的葉、柄、莖作了科學的分析， 經檢測枸杞芽含有豐富的膳食纖維、硫胺素、核黃素、抗壞血酸、維生素E、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、磷、硒、氨基酸等人體所需的營養價值。 除含有以上與果實相同的只是在含量方面有差異的營養成分外， 還含有多酚類、兒茶素、表兒茶素、沒食子兒茶素、表沒食子兒茶素、兒茶素沒食子酸酯、表兒茶素沒食子酸酯、沒食子兒茶素沒食子酸酯、表沒食子兒茶素沒食子酸酯、總黃酮、生物黃銅等成分，
【枸杞芽的功效】
從古至今枸杞都是中醫藥較推崇的一味滋補藥材， 枸杞通身是寶， 它的葉、莖、花、子、根、皮均有醫療保健作用，
中醫認為， 枸杞芽味
甘微苦， 性涼， 入肝、脾、腎經， 具有補虛益精、清熱祛風、養肝明目、生津止渴的功效， 適用于肝腎陰虛或肝熱所致的虛勞腰痛、障翳夜盲、目赤澀痛、崩漏帶下、發熱煩渴、熱毒瘡腫等症。 《藥性論》中說：枸杞芽“能補益精諸不足， 易顏色， 變白， 明目， 安神。 和羊肉作羹， 益人， 甚除風， 明目;若渴可煮作飲， 代茶飲之;發熱諸毒煩悶， 可單煮汁解之， 能消熱面毒;主患眼風障赤膜昏痛， 取葉搗汁注眼中。 ”《食療本草》言其“堅筋耐老，
【枸杞芽養生吃法】
枸杞芽營養價值豐富， 不僅有枸杞所含有的各種營養成分之外， 還含有特有的總黃酮、生物黃銅等營養元素。 中老年朋友經常食用枸杞芽， 可以降血壓、降血糖、還能保肝、清火， 是一款非常好的保健食品。 春季正是吃枸杞芽的最佳時節，如果大家有條件的可以去野外採摘一些新鮮的枸杞芽來食用，如果沒有條件的，也可以買一些枸杞芽茶葉來食用。下面小編給大家介紹幾個枸杞芽食用方法，如果沒有新鮮的枸杞芽，可以將枸杞芽茶葉泡水後來製作，一起來看看吧。
枸杞芽粥
製作方法：枸杞芽250g、糯米100g，將枸杞芽洗淨切碎，與糯米和水煮成稀粥食用。清熱生津，益脾和胃，適用于熱病傷陰煩渴、脾胃不和等症，可作為糖尿病人食譜。
枸杞芽豬肝湯
製作方法：枸杞芽250g、豬肝100g，將豬肝洗淨切片勾芡，待鍋中素油燒熱，下蔥薑炒香，放入豬肝煸炒至變色後，加入鹽、醬油、料酒適量，炒至豬肝熟而入味，加入水適量燒沸，投入枸杞芽煮熟食用。補肝滋陰，養血明目。
枸杞芽羊腎粥
製作方法：枸杞芽250g，羊腎1只，粳米100g，將羊腎去內膜、洗淨切碎，與粳米、蔥白2段、生薑3片放入鍋中加水適量，待熟時再放枸杞芽，鹽少許，煮至粥熟食用。滋陰補腎，益精壯陽，適用於腎氣虛弱、元陽不足、腰脊疼痛、腿腳萎軟、頭暈腦鳴、聽力減退、耳聾等症。
春季正是吃枸杞芽的最佳時節，如果大家有條件的可以去野外採摘一些新鮮的枸杞芽來食用，如果沒有條件的，也可以買一些枸杞芽茶葉來食用。下面小編給大家介紹幾個枸杞芽食用方法，如果沒有新鮮的枸杞芽，可以將枸杞芽茶葉泡水後來製作，一起來看看吧。枸杞芽粥
製作方法：枸杞芽250g、糯米100g，將枸杞芽洗淨切碎，與糯米和水煮成稀粥食用。清熱生津，益脾和胃，適用于熱病傷陰煩渴、脾胃不和等症，可作為糖尿病人食譜。
枸杞芽豬肝湯
製作方法：枸杞芽250g、豬肝100g，將豬肝洗淨切片勾芡，待鍋中素油燒熱，下蔥薑炒香，放入豬肝煸炒至變色後，加入鹽、醬油、料酒適量，炒至豬肝熟而入味，加入水適量燒沸，投入枸杞芽煮熟食用。補肝滋陰，養血明目。
枸杞芽羊腎粥
製作方法：枸杞芽250g，羊腎1只，粳米100g，將羊腎去內膜、洗淨切碎，與粳米、蔥白2段、生薑3片放入鍋中加水適量，待熟時再放枸杞芽，鹽少許，煮至粥熟食用。滋陰補腎，益精壯陽，適用於腎氣虛弱、元陽不足、腰脊疼痛、腿腳萎軟、頭暈腦鳴、聽力減退、耳聾等症。